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近期各单位相继复工，非常多人自带午餐便当去上班，关于午餐吃什么成为了大众讨论比较多的专题。自制午餐除了美味下饭，还要荤素搭配，营养全面，制作办法亦不适合太繁杂的，下面分享12道美味的家常菜，做法都很简单，好吃又下饭。
1、【糖醋鸡胸】
【食材准备】
鸡胸肉1块，鸡蛋清半个，葱花少许，蒜末少许，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，胡椒粉少许，五香粉少许，玉米油适量，白芝麻适量。
【操作过程】
1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米上下宽的条状。加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉拌匀，再加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
2、鸡胸腌制15分钟上下，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉，让鸡肉表面水分正好能够粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。
3、锅里加入玉米油烧至七成热，把挂好淀粉的鸡肉依次放入油中炸熟就能够了，炸制定型颜色金黄就能够捞出了。
4、西红柿酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。
5、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。
6、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
7、倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就能够出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
2、【手撕杏鲍菇】
【食材准备】
杏鲍菇1个，胡萝卜适量，大蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，辣椒面适量，五香粉少许，胡椒粉少许，白芝麻适量，玉米油。
【操作过程】
1、杏鲍菇洗净放入盘中，放到蒸锅中水开上汽蒸15分钟上下，至杏鲍菇完全蒸熟。蒸熟后的杏鲍菇从锅中取出，放到一旁晾凉备用，倘若着急用，能够放到凉水中降温。
2、胡萝卜切成丝备用，香菜和大蒜切成末，小米椒切成圈。
3、晾凉的杏鲍菇沿着杏鲍菇纵向撕成长长的条状，尽可能撕 得细一点，不要撕断。撕成条状的杏鲍菇放到碗中，用力把里面多余的水分挤出来。
4、辣椒粉，蒜末，五香粉，花椒粉，白芝麻放入碗中，锅内烧热油直接淋到辣椒粉和蒜末上，油温尽可能高一点，七八成上下，这般能够把辣椒粉和蒜末中的香味炸出来。再加入放入一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺陈醋拌匀。调成拌杏鲍菇的酱汁。
6、把切好的胡萝卜，香菜，小米椒圈放到杏鲍菇上，淋上酱汁，拌匀就能够吃啦。
3、【虾炒白菜】
【食材准备】
白菜叶5片上下，鲜虾半斤，蒜适量，盐1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量
【操作过程】
1、把青虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，而后再把虾头上的虾刺剪掉，防止被虾刺刺伤手。用刀把青虾背开一个口，而后用牙签把虾线挑出来。
2、切有些蒜末，并放在热油锅中炒出蒜香味，火不要太大，防止蒜末被炒糊，味道会发苦。
3、蒜末炒香后，把青虾放入锅中，炒至青虾表面变红，而后先盛出来放入盘中备用，锅中留虾油，虾不消炒太久，炒久了虾肉会变老。
4、把白菜叶撕下来，白菜帮片成薄片，炒虾的锅中再，把白菜放入油锅中翻炒一下，让白菜吸收虾油的味道。
5、白菜炒熟后，放入之前炒熟的虾，白菜大虾炒好之后，就能够关火，而后放入一勺盐和一勺蚝油，还能够放少量的胡椒粉，由于虾的味道比较鲜，因此不消放非常多香料。
4、【孜然大蒜鸡块】
【准备食材】
鸡腿，大蒜，干红辣椒适量，孜然粒适量，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，盐
【操作过程】
1、准备两个鸡腿，把鸡腿剁成小块，倘若鸡皮上面有很厚的油脂，就把油脂刮掉，要否则口味会很腻。
2、把鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，胡椒粉，抓拌均匀，再加一点淀粉腌制一下，让鸡块肉质入味，况且口味滑嫩。
3、把大蒜去皮，而后放入油锅中，炸到大蒜变软，表面颜色变黄。
4、鸡块腌制15~20分钟后，让鸡块入味，腌好的鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄，炸鸡块中小火就能够，让鸡块被慢慢炸熟，不要火很大，会把鸡块炸的很干。
5、把干红辣椒剪成段，而后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入之前炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，让孜然均匀地包裹在鸡块上面，把鸡块炒得干一点，就能够了。
5、【锅巴马铃薯】
【准备食材】大马铃薯1个，火腿1根，葱蒜适量，小米椒适量，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量
【操作过程】
1、先把马铃薯清洗干净，削掉马铃薯皮，而后把马铃薯切成块，放入盘中备用。再把火腿亦切成块备用。
2、切有些葱段，蒜块，最后把小米椒亦切成小段备用。
3、锅中加入清水烧开，下入马铃薯块，煮10分钟上下，把马铃薯煮熟，不必须煮太久，不消必须煮到很糯的状态。把煮好的马铃薯块沥干水分备用。
4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把马铃薯块放入锅中炸一下，炸到马铃薯表面颜色变黄，而后控一下油捞出来。马铃薯炸好之后，把火腿丁亦放入油锅中炸一下。
5、准备一个碗调酱汁，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。
6、锅里倒入有些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。
7、下入炸好的马铃薯块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到马铃薯和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态，重视用中小火，防止糊锅。
8、炒好之后关火，撒入有些辣椒粉和白芝麻，再撒有些孜然粉，用铲子拌匀就能够出锅了。
6、【蚝油生菜】
【食材准备】
生菜200克，蚝油1大勺，生抽1大勺，大蒜适量，胡萝卜适量。
【操作过程】
1、把生菜沿着中间的茎撕下来，而后在锅中倒入清水烧开，在水中滴几滴油，放入生菜，焯烫八秒钟上下。焯烫过的生菜叶马上捞出，过一下凉水，而后沥干水分摆入盘中备用。锅中滴油和过凉水这两步都是为了保准生菜颜色翠绿不黑的关键。
2、把少量的大蒜和胡萝卜切成末备用。
3、锅中倒入适量的油，烧至微热的时候把胡萝卜和大蒜倒入，用小火轻轻翻炒，直到把大蒜和胡萝卜炒熟，出香味为止。
4、在炒熟的胡萝卜和大蒜沫中加入1勺蚝油，1勺生抽，再加入少量的清水，炒至汤汁浓稠，就能够关火了。
5、、把炒熟的汤汁直接浇在之前焯烫过的生菜上，吃的时候拌匀就能够了。
7、【黑椒鸡翅】
【准备食材】
鸡翅300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，耗油1勺，老抽少许，白糖2勺，料酒1勺，花椒适量，黑胡椒粉1勺。
【操作过程】
1、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，能够切得深一点，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
4、平底锅中倒入少量的油，烧热，而后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就能够了，煎鸡翅不消放非常多油，一点点就能够，由于在煎制的过程中，鸡翅本身亦会出油。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，而后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，而后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，而后转小火，盖上锅盖炖20分钟上下。
7、鸡翅炖的软烂入味的时候，打开锅盖，而后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就能够关火了，撒上黑胡椒粉，就能够出锅了。
8、【酱炒鸡蛋】
【准备食材】
鸡蛋4个，青尖椒适量，红尖椒适量（无可不放），洋葱适量，黄豆酱1勺，生抽1勺，甜面酱半勺，五香粉少许。
【操作过程】
1、先把准备好的洋葱，尖椒，红辣椒等配菜分别切丝备用。
2、将鸡蛋打入碗中，搅散，必定完全搅至蛋清与蛋黄融合。在搅好的鸡蛋中加入两勺的清水，而后搅拌均匀。
3、碗中放入1勺黄豆酱，1勺生抽，半勺甜面酱，少许五香粉，1勺清水搅拌均匀。
4、锅里放玉米油，烧至微微热，倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部微微定型后，用筷子沿着一个方向画圈轻轻将鸡蛋搅散。。
5、锅里倒入少量油，把洋葱青红椒圈倒入锅中炒至变软。
6、倒入之前炒熟的鸡蛋炒均，而后把之前调好的酱汁倒入，翻炒至鸡蛋和配菜都均匀挂上酱汁，而后就能够出锅了。
9、【香煎豆腐】
【准备食材】
豆腐1块，香菜适量，香葱适量，大蒜适量，小米椒适量，生抽1勺，甜面酱1勺，辣椒酱1勺，五香粉适量，水适量，油适量。
【操作过程】
1、先把豆腐切成厚度均匀的片状。放入盘中备用。
2、香葱切葱花，香菜切成末，小米椒切段，大蒜切蒜末，切好之后把所有的配菜装入盘中备用。
3、平底锅中倒入适量的油，用油刷刷均匀，把豆腐放入平底锅中煎一下，煎到一面变黄定型的时候，而后翻面煎另一面。来回翻面几次，等到两面都煎的金黄况且无留白的时候豆腐就煎好了，煎好的豆腐先盛出来备用。
4、而后准备酱汁，碗中加入一勺生抽，一勺甜面酱，一勺辣椒酱，一勺五香粉，而后加入少量的水，用筷子搅匀。
5、接着用之前煎豆腐的平底锅，锅里留少量的油，而后加入少量葱花和蒜末炒香。
6、最后倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠一点，依次放入之前煎好的豆腐，让豆腐一面均匀吸收酱汁，而后翻面，再让另一面裹上酱汁，等酱汁所有被豆腐吸收之后关火，撒上辣椒圈，葱花和香菜末，最后撒上白芝麻，出锅盛入盘中就能够吃了。
十、【木耳豆干】
【准备食材】
豆干，木耳，葱，蒜，尖椒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，油
【操作过程】
1、木耳提前一小时泡发，倘若是较厚实的黑木耳，能够提前两个小时泡发。木耳泡发的时间不可太长，尤其不可过夜，木耳在水中泡久会产生毒素。豆干提前切成长条，青椒，葱蒜亦切成段放入盘中备用。
2、炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油锅中爆香。
3、放入之前切好的豆干，我用的豆干是油炸过的豆干，无经过卤制，因此炒豆干不必须放太多的油。
4、豆干炒软之后，放入泡发的黑木耳。而后翻炒一下，炒木耳的时间亦要按照木耳的种类，倘若是口味很厚，比较有嚼劲的，能够多炒一会。如果是大片比较薄的木耳，就快速翻炒一下就能够了，不可炒太久，否则木耳会过于软烂，口味欠好。
5、最后加入尖椒圈，翻炒一下，而后加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉就能够了。倘若是卤制的豆干，能够不消放盐，按照个人口味添加就能够。我用的尖椒很辣，因此炒的时间比较短，起到调味的功效，倘若爱好吃辣亦能够早有些放入尖椒，多炒一会。
十1、【西红柿鸡蛋】
【食材准备】
番茄2个，鸡蛋4个，葱适量，香菜适量。西红柿酱2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，白胡椒粉少许
【操作过程】
1、番茄洗净去皮，而后切成块备用。
2、把鸡蛋打入碗中搅散，在碗中加入两勺水搅匀，而后加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀。
3、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，而后把鸡蛋倒入锅中，先不要立即翻动，马上翻鸡蛋容易炒得很碎，不成形，等鸡蛋微微凝固，而后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就能够了，把鸡蛋盛出来备用。
4、锅中放适量油，把番茄丁放入锅中翻炒，炒至番茄变软，而后加入西红柿酱，加入西红柿酱的目的是让番茄口味等浓郁，况且色泽和味道更好。
5、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与番茄完全融合，鸡蛋上面均匀的挂上番茄汤汁。
6、加入1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，翻炒均匀就能够出锅了，出锅后能够撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的功效。
十2、【韩式豆皮】
【食材准备】
干豆腐（豆皮）150克，洋葱半个，生抽1勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，韩式辣酱2勺，白醋1勺，辣椒粉适量，白芝麻少许。
【操作过程】
1、从市场买回来的干豆腐，冲洗干净，整张直接切成方块状。亦能够用腐竹，必须将腐竹提前用水泡软。我用的是比较厚的东北老式干豆腐，上面有很深的纹路，在稍后炒制的时候很容易挂住调料，味道更有嚼劲更入味。
2、准备半个洋葱切块，洋葱亦能够选取紫色的洋葱。
3、所有的菜切好之后，调一个酱汁，一勺生抽，两勺韩式辣酱，一勺白醋，一勺水兑成酱汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，调匀备用。
4、锅里烧热油，放入洋葱翻炒至洋葱变软。
5、倒入干豆腐翻炒均匀，并倒入提前调好的酱汁继续翻炒，直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。
第六步，最后在锅中撒入辣椒粉就能够出锅了，辣椒粉的量根据个人口味，爱好吃辣就能够多加点。
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发表于 2024-7-26 02:18:31
