都说秋冬进补要吃肉,其实秋冬天气干燥必须吃更加多的蔬菜,让自己的身体摄取更加全面的营养,同期亦给咱们的身体弥补水分和营养。近期天气一天比一天冷了,青菜之类的越来越少了。这段时间家里见最多的青菜都是白菜和大萝卜。天天吃都吃腻了,就想换有些其他的青菜吃。
去菜市场一个老大爷在那摆摊卖蔬菜,他说非常多菜都是自己在家种的,有萝卜,白菜,葱,菠菜,还有生菜,油麦菜之类的,老大爷将自己卖的青菜都摆弄得干干净净的,况且一捆捆的扎得尤其的好,看着都非常的诱人。况且老大爷买的菜品价格都非常的划算,菠菜两块钱一把,3块钱2把。于是小董就买了两把菠菜,一小捆葱,一把生菜,一把油麦菜,期盼老大爷能早点卖完早点回家。
然则每次自己在家做青菜的时候总是做得欠好吃,不入味,况且颜色亦发黑,欠好看,直接看着都无食欲。然则每次去饭店的时候总爱好点上一盘青菜,看着翠绿的颜色,再加上脆爽的口味和香辣的味道,真的是欲罢不可。那到底应该怎么炒青菜呢?怎么样才可保持青菜颜色翠绿不发黑呢?不管炒什么青菜,牢记3个窍门,青菜鲜嫩翠绿,不比饭店里的差。炒青菜为啥出锅总是发黑?大厨教你正确做法,青菜鲜嫩翠绿不发黑
【炒青菜烹饪小知识】:
第1:清洗青菜
通常咱们在家都是简单地用清水冲洗青菜,其实咱们能够将青菜放在清水中,加入一少盐,搅拌均匀,这般能够将青菜表面的虫卵和杂质清洗干净,同期还能够形成一层氧化膜,这般炒出来的青菜不发黑。
第二:炒青菜要焯水
青菜水分比较多,先将青菜清洗干净,锅中加入适量的水,水开之后加入一勺盐和几滴食用油,而后放入青菜,将青菜焯一下水,大约焯水约10秒钟上下,而后捞出过一遍凉水,这般青菜翠绿不变色,况且会更加的鲜亮,口味亦非常的脆爽。
第三:大火热炒
炒青菜的时候,非常多伴侣们都爱好用小火慢炒,这般能够将青菜炒熟,然则这样炒出来的青菜出水量比很强,况且口味不脆爽。小火炒的时间长,这般炒出来的青菜颜色发黑。
因此炒青菜时,用大火热炒,这般将焯水的青菜短期内能够炒熟,这般青菜出水量比较少,吃起来口味更加的脆爽开胃。
【蒜蓉油麦菜】
食材:生菜,辣椒,蒜,蚝油,盐,生抽
第1:首要将青菜掰开,而后将生菜青菜干净,多清洗几遍,捞出控水备用,蒜拍碎,切末,红辣椒切丁备用
第二:锅中加入适量的清水,大火烧开,而后放一勺盐,和几滴食用油,将油麦菜倒入锅中,焯水约30秒钟捞出,而后过一遍凉水控水备用
第三:锅中烧油,油热后倒入蒜红辣椒炒香,而后倒入焯水后的青菜,大火热炒约1分钟,倒入适量的蚝油,生抽,翻炒均匀就可。
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