这是咱们《救命膳食》这本书的第四讲,
今天,咱们要说说 —— “癌症”。
“剂量”
在近代,电视起始广泛进入咱们的家庭后,你必定多多少少从资讯中听到过非常多被爆料出来的各样致癌物吧?
资讯上每隔一段时间就会说:“这儿发掘了一种致癌物,那里,亦发掘了一种致癌物....”而咱们的专家们,一旦发掘某一种物质有可能会致癌,就必定会拿动物做实验。
咱们用一个在上世纪被爆出来的东西举例,这个东西叫做“亚硝酸盐”。亚硝酸盐的重点成份,叫做“亚硝酸钠”,它常被人们用于肉制品的“防腐剂”,由于它既能杀菌、亦能使肉制品呈现出鲜嫩的粉红色。
1970年,《自然》杂志发布了一篇报告说亚硝酸钠可能会与人体产生反应,从而形成“亚硝胺”,而这个叫做“亚硝胺”的东西,便是一种可怕的“强致癌物”。
你不消记住这些名词,你只必须认识专家们探索的过程就能够了。
于是当时的人们做了这么一项实验:
科研人员把20只大鼠分为两组,并直接施予亚硝胺,但每组大鼠的接触量却不同,“高剂量组”是“低剂量组”的两倍。
结果是:低剂量组的大鼠死于癌症的比例是35%,而高剂量组的大鼠,则在实验的第二年所有死于癌症。
因此忽然间,亚硝酸盐就变成为了人类健康的杀手,当时只要含有亚硝酸盐的制品,马上就会作为“箭靶子”。
而咱们要问的是:这些实验中的大鼠,到底是摄取了多少亚硝胺呢?事实上,两组大鼠的摄取剂量都相当惊人!
让咱们换个场景,好让你对动物实验中“所说的低剂量”有个直观的概念。
此刻假设你有个“伴侣”,他呢,想让你接触亚硝胺,并病患癌症。
因此他把你请到他家里,请你吃一盘一磅上下的“腊肠”。这种腌制或熏制的肉类中就含有亚硝胺,而后你高高兴兴地吃,他给你上了一份又一份、一份又一份.......
那样你到底要吃多少,你所接触到的亚硝胺才可达到实验中大鼠所摄取的“低剂量”呢?
答案是:
你大概差不多要吃下27万份上下才能够,但这还只是“一天”的量,你要这么每日吃,吃够30年。
这般一来,照体重比例来算,你吃进去的亚硝胺,大概就和低剂量组的大鼠,差不多了。
你看,吓人吧?
总之,大鼠的实验证明:
尽管大鼠摄取亚硝胺的方式和人类不同,但“癌症的高发率”确实与“亚硝胺的接触”有正相关。
然而,人们依然不晓得人体的接触量到底要达到何种程度才会致癌,毕竟动物所接受的剂量,实在是太大了!
可是,这就诱发了一个问题:
不管是何种致癌物,人们在平常生活中的接触量,真的能够达到动物实验中的低剂量组的水平吗?
可想而知,其实很难,或说这基本就不可能,而问题是:即便接触量如此之少,但人们却依然会得各样各样的癌症,是不是很奇怪?
这就能够说明:
人的癌症,其实并不仅会由于接触到了致癌物而诱发,亦许,还有“其他的什么原由”。
可这个其他的什么原由,
到底是什么原由呢?
回到蛋白质
咱们上面小节的内容,并不是想说大众不消担心接触到哪些致癌物,亦不是说哪些东西很安全,而是想说:非常多致癌物的“致癌概率”,其实并不高。
由于现实中人体真正所能接触到的剂量都太少了,但病患癌症的人却不少,这件事就很值得思考了。
你会发掘,非常多实验中的动物所面临的环境,在现实中几乎不存在,因此呢坎贝尔教授起始思考这么一个问题:
人们能否找出这么一种化学物质 —— 这个物质在实验上能够100%起步癌症,而当这个物质相对减少时,又能把动物罹患癌症的概率从“100%”降到“0”。
更要紧的是,这个化学物质的摄取量不可像实验中那样离谱,它必定要在通常的摄取范围之内。
要是真能找到这种物质,就像是找到了“癌症科研的圣杯”,这针对人类健康的道理能够说是极其深远了。倘若真的存在这种物质,那样它的致癌性要比黄曲霉毒素更强,这种物质 —— 才是人类健康的真正杀手。
而世界上,还真有这种化学物质,那便是咱们的主人公 —— 蛋白质。
证据便是咱们在上一篇说到的印度实验:
它完全符合以上前提 —— 实验中的剂量都在正常摄取范围之内,大鼠接触到黄曲霉毒素之后,食品中含有20%蛋白质的大鼠所有病患肝癌,而食品中只含5%蛋白质的大鼠则所有安然没恙。概率正好是“100%”和“0”。
不外呢,专家们能够说是一群最多疑的人,尤其是看到这种令人惊掉下巴的科研成果时,更加是如此。坎贝尔教授亦不例外,他做为专家,有责任去可疑它的真实性。
他在想:
亦许印度报告里的这种蛋白质机制只适用于黄曲霉毒素,要是换成其他的致癌物,结果是不是就会不同呢?
又或许,这种机制只限于大鼠?要是换成其他动物或人类,是不是就不同样了呢?
还有,在这个过程中,是不是有什么其他人类暂时还不认识的营养素影响了科研结果呢?
再或,就如坎贝尔教授的伴侣所言,亦许这个实验压根便是把两组大鼠的笼子给搞错了呢?
而面对这么多的疑问,要做的当然就只能是 —— 进一步的证伪了。
于是坎贝尔教授申请了经费,聪明的是,他无大喊“狼来了”,亦无向全世界宣叫作要做“蛋白质可能引起癌症”的科研。
由于他晓得,做一个不同于主流观念的“异议份子”,实在是百害而没一利,况且,当时的他,亦不相信蛋白质真的有害。
总之,他顺利拿到了国家卫生院的经费,起始了一系列“印度报告”的证伪与延伸实验。这一部分呢,咱们留到明天细说。
为了更好地理解咱们明天的内容,
接下来的时间呢,
咱们必须说说 —— 癌症本身。
癌症三周期
不管是何种致癌物引起的何种癌症,它的发展都会经过三个周期:起步期、促进期以及发展期。
打个比方:癌症的发展就像种一起草皮,起步期便是你在土里种下了种子,促进期便是草起始生长了,而发展期便是草皮已然失去控制,起始到处疯长。
咱们来一个一个说:首要是起步期,亦便是“种子成功移植了土地”。
一般状况下,能够开启这个过程的化学物质便是各样“致癌物”,这些物质少许是自然界天然形成的,例如黄曲霉毒素,但大部分都是人类工业生产中的“副制品”。
简单来讲,致癌物会让通常的细胞产生基因突变,让它变成一种“容易变成癌细胞”的那样一种细胞,叫做——“易罹癌细胞”。请重视,这个时候,它还不可算是真正的癌细胞。
因此呢致癌物进入咱们的身体之后,并不会立刻起步癌症,都数“易罹癌细胞”会直接被人体给修复掉,修复速度乃至还相当快!
但有时呢....亦会有例外,倘若这些“易罹癌细胞”被修复前就已然起始“复制”了 —— 那此时候,就相当于种子成功种下去了,产生了真正的癌细胞,完成为了“起步”。
从致癌物进入身体,到起步完成,全部过程只必须几分钟的功夫。而一旦起步成功,就表率这些细胞的DNA受到了永久性的损伤,再亦没法逆转了。
好,起步完成后,就进入了第二周期 —— 促进期,这就像播种成功后的种子蓄势待发,起始生根发芽。
这个周期连续的时间较长,一般必须好几年,此时,新形成的细胞群会增生成越来越大的东西,亦便是临床看得见的“肿瘤”。
不外,就像土里的种子,初期的癌细胞要是缺乏“适当的前提”是没法繁殖的,如同种子必须水分、阳光才可长成草坪,要是缺少任何一种原因,种子就不会生长。此时新的幼苗就会进入“休眠状态”,等待那个缺少的原因补齐。
这便是促进期最奥妙的地区 —— 促进期是能够“扭转”的,重要在于初期癌症是不是能得到适当的“成长前提”。
正因如此,起步期之后摄入的膳食就变得非常重要了,有些膳食中的原因会促进癌症的生长,这种叫做“促癌物”;而有些膳食中的原因则会减缓癌症的生长,这种叫做“抑癌物”。
亦便是说,倘若吃对了,癌症就会“减缓发展”或“直接停止”,全部过程就像是在拔河,咱们是完全有机会拔赢的,就看咱们分配多少力量去拔了,说到这儿,这种癌症的“可逆性”有多要紧,实在是不问可知啊!
好,癌症的第三周期被叫作为 —— 发展期,这个周期还有一个更恐怖的名字,叫做“恶化期”,海量癌细胞起始生长,直至对人体导致没法挽回的损伤,就像疯长的野草,能够侵袭任何地区,没论是花园、人行道、也或是车道。
癌细胞在一个地区长满了之后就会起始往周边扩散,这就叫“转移”。
咱们一般说谁谁谁得了癌症,晚期了、扩散了、转移了,意思便是进入了第三周期的“发展期”,此时草坪已然掌控不住了,一旦癌细胞成长到具备了这种特性,那便是恶性的。
结果,当然便是死亡....
那样咱们对抗癌症的“着手点”就非常知道了,要么就在起步期以前,直接避免致癌物;要么就在促进期,彻底断绝癌细胞的成长环境。
以我之见,从促进期着手,相比之下会更加可靠,由于你没法确定在过往的人生中,就从来无接触过一丝致癌物。人体形态结构的基本单位便是细胞,一个人就有数万亿个细胞,你其实没法保准自己连“一个”癌细胞亦无,对吗?
癌症其实是一种“基因疾病”,这种基因的突变有可能来自遗传,亦有可能来自各样不良的生活习惯,包含接触到有些化学物质或电离辐射,都有可能产生基因突变。
网上非常多人说:“每一个人身上都有癌细胞”,这句话从严格道理上来讲是没法证伪的,由于专家没法检测所有人类,但哪些病理学家们经过海量的尸体解剖之后得出的结论是:虽然说人的死亡原由都各有不同,然则每一个人身体都能够查出癌细胞。只不外大都数人身体的癌细胞较少,因此呢亦没法变成癌症。
癌症呢,其实是个“慢性病”,癌细胞变成癌症必须一个非常漫长的过程,因此医学家们常说“癌症是忽然发掘的,但不是忽然出现的。“
一个癌细胞想要变成癌症,这个过程是相当困难的,用咱们上一本《异类》那本书做比喻:一个癌细胞想要作为癌细胞中的“异类”,必须数十次的变异,还要克服万般困难,它必须占尽“天时、地利、人和”才可作为癌症。
还记得咱们之前讲的顶级律师乔·弗洛姆的故事吗?针对癌细胞来讲,倘若它遇到了一个 —— 能够让自己快速成长的“大环境”.....那对人体来讲,可就真的糟糕了!
好,说到这儿,我想你大致上就能理解癌症这个东西了:它就像是一粒种子,但若想最后结成果实,变成异类,靠它自己是基本行不通的,即便它是一个 —— “极具天分,又非常奋斗的”....那样一个癌细胞,那亦不行!
除非....有非常多滋养它生长的“助力与环境”。
倘若用佛家的语言去形容,那样癌细胞便是“因”、蛋白质便是“缘”、而癌症便是“果”。
“因”已然种下了,而你不想要那个“果”,那样,你就只能从“缘”上,下手了。
好,今天咱们简单说了癌症,明天,咱们会起始讲坎贝尔团队对印度报告的各样验证与延伸实验了。
以上便是咱们今天的所有内容,
在评论区,留下您的思考吧,
感谢您的阅读,与君共勉。
|