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近期，供给上门做饭服务的代厨火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，诱发网友热榜。不少网友暗示，这种服务和传统保母、钟点工存在差别，感觉比外卖新奇，愿意尝试。同期，亦有不少人经过网络平台发帖叫作，能够供给代厨服务。
所说代厨，指的是雇主按照自己需要，找专人上门供给做饭服务，由雇主供给食材、调料，厨师按照雇主的口味、需要烧制菜品。《法治日报》记者近期在社交平台上以“代厨”“上门做饭”等关键词进行搜索时看到，北京、上海、杭州等许多热门城市皆有代厨服务。
让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全怎样保证？显现纠纷怎么处理？对此，记者进行了采访。
上门做饭形式新颖
却亦暗含种种隐患
上海市徐汇区的大学生魏晨(化名)是代厨热潮中的一员。今年6月，魏晨偶然在网上看到有人供给上门做饭服务，倍感新奇的他正愁一身厨艺没法施展，便亦学着做起了代厨。
“刚起始的一月，一单都没接到，到后面才慢慢接到单子。”魏晨说，他本以为只需要上门做个饭，但面对雇主的种种需求，青年的他显然无做好准备，白白浪费了许多单。
他告诉记者，这份工作其实并不简单，不仅需要满足雇主的胃口，还需要准备非常多其他材料，例如健康证、核酸证明、身份证明等，有些雇主乃至需要签合同才准许他上门做饭。
几个月下来，魏晨坦言并无赚多少钱，而长期的奔走和劳动让他疲惫不堪。11月初，他再也不接单，“兴趣和职业真的是两码事”。
据认识，日前代厨重点分为两类，一类是专业私厨机构，其供给的菜品繁多，包含中餐八大菜系以及西餐及创意菜，适用场景多为重要场合，如生日宴、寿宴和商务宴等；另一类是个人，适用场景通常为家庭聚餐。
在“小红书”“咸鱼”等平台，非常多私厨机构并无将价格明示，需要雇主私信确定价格，有些还需要经过其他平台下单购买。
记者在“小红书”上联系了一家“我邀厨师上门服务”的私厨机构，对方在私信中叫作，能够供给两种服务形式：第1种需要雇主自备食材，厨师上门做，单次收费一桌400元至800元不等，详细价格要看用餐人数、所在城市、菜品数量、档次需求；第二种则是厨师包工包料，带食材上门，倘若用餐人数在8人以上，人均200、300、400元均可安排，用餐人数若是5人至7人，人均300元起。下单需要前往微X小程序“51厨师”。
客服告诉记者，倘若是雇主自备食材，厨师供给的服务内容包含前期食材处理、烹饪以及厨房清洁，但食材购买、餐后洗碗清洁工作不包含在内。
在“天鹅到家”等家政平台里，一样有上门做饭的服务。以北京市为例，上门做饭服务套餐价格为435元3次，平均每次需要花费145元，价格相较其他平台略贵，上岗人员具备健康证、关联保险等。
记者在评论区看到，该项服务的好评率达97.5%，不少雇主暗示师傅制作的饭菜可口，厨房亦收拾得很干净，服务态度很好。
个人接单的收费通常明码标价，按照菜量以及区别城市决定价格，同期买菜、洗碗和交通亦会额外收费。个人接单的代厨供给者职业不定，有能够供给健康证、营养师证的专业厨师，亦有民间厨艺兴趣者。
代厨是不是需要出示健康证？对此，有的网友认为必不可少，但亦有网友认为无必要，叫作“有健康证就表率一个人健康吗”？
记者还重视到，从事代厨服务的青年人不在少许，在她们发布的服务宣传中，评论区不乏网友担心其人身安全。
今年9月，湖南长沙的李芸(化名)开始尝试代厨业务，其中一单让她记忆犹新。
李芸回忆说，那一单离自己比较远，车程就要一个小时，点的还是晚餐，自己并不是很想去，但对方暗示能加钱，最后就答应了下来。
从沟通到下单的全部过程，对方都非常爽快，不仅口味不挑，食材、调料亦一应俱全，八菜一汤132元，外加15元的洗碗费，对方直接将总金额转账过来，只等着李芸大展厨艺。
当天，李芸按时来到雇主家做饭，饭菜得到在场食客的一致好评。由于雇主还下单了洗碗清洁服务，李芸便在厨房刷手机等待饭局结束。
隔着厨房门，客厅的碰杯声和祝酒词越发响亮，让李芸隐隐感到有些不安。宴会结束时，李芸打开厨房门准备收拾桌面，一位喝醉的客人忽然起身，举起酒杯要向李芸敬酒，言语轻佻，这一举动着实让她吓了一跳，最后在他人的帮忙下，才将客人安抚下来。
“我当时心跳得厉害，生怕他有什么过激举动。”李芸说，自己之前基本没思虑过人身安全这件事，这次经历让她有些后怕。
作为代厨无需门槛
网友评估褒贬不一
“能够上门帮我做饭，还有这种好事？”来自上海浦东的小周刷手机时，无意间发掘有人在网络上供给这项服务，他决定体验一次试试。
点开帖子后，照片表示的是厨师做的各样家常菜、面食，光是看着就让人胃口大开。下一张照片是价目表：4道菜以下收费88元，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元，另一还有20元的交通费。
价目表下写着重视事项，所有服务均需提前一天预约，下单后沟通需要；食材能够主人家自动采购，亦可代买；厨师会在用餐前两小时上门做饭。
经过认识小周得知，这名厨师和自己年纪相仿，非常热衷于做饭，况且住所离自己很近，上门做饭只不外是她的一份兼职，本职工作是机构文员，“午休时间与其浪费掉，不如发挥特长赚点钱。”对方说。
服务当天，对方如期到达小周家，看着代厨熟悉运用着家里的厨具，精心烹饪着每一份食材，小周难免感叹自己和同龄人的差距。
“平时吃惯了外卖和速食，很久无吃过这么纯正的家常菜了，第1次在异乡感受到了家的味道。”小周说，这次经历让他感触颇深，于是亦起始学着代厨的模样尝试做饭。从此，空荡荡的出租屋里亦起始有了烟火气。
不外，亦有网友在网上吐槽代厨手艺不行。重庆一名网友发帖叫作，自己预约的代厨做饭效果奇差，饭菜难吃不说，做完饭后厨房就像“打过仗”同样乱，既浪费精力又浪费钱。
在调查过程中记者发掘，以个人名义供给服务的代厨群体，常常形式简单，雇主只需要私信沟通菜品，经过手机支付花费后，就可预约上门做饭。
记者在“咸鱼”上联系了一名代厨，对方当即向记者发来价目表，并询问记者上门做饭地点，确认完用餐人数、菜品数量、是不是需要代买食材、是不是需要清洁服务等内容后，直接将收款码发给记者。
当记者询问对方是不是能供给健康证、核酸证明时，对方暗示没听说过上门做饭还需要供给这些。
记者随机在“闲鱼”选择了4位距离自己较近的代厨，仅有一位代厨暗示，自己持有健康证，并且能出具48小时内核酸证明，其余代厨都没法供给这些证明，暗示做饭只是自己的兴趣，此前并不晓得需要办理健康证等证明。
代厨“小蜗”告诉记者，作为代厨非常简单，只需要将自己做的饭展示出来，并标注好价格发在各大平台，等待接单就可，除了厨艺之外不存在其他门槛。
“小蜗”还说，另一种代厨形式较为规范，通常是加盟私厨机构，需要考核以及接受培训，薪水相对稳定。
新兴行业仍需规范
小心选取规避危害
代厨与雇主之间的法律关系，应该怎样界定？与传统的保母、钟点工有何区别？
中国传媒大学文化产业管理学院法律系专家郑宁认为，从法律上讲，这是一种承揽合同关系，而雇主与保母、钟点工常常是劳务关系。
北京盈科(合肥)律师事务所律师施鑫认为，上门做饭与网络打车业务有许多类似之处，过去劳动者和机构之间大大都是雇佣关系，但在O2O时代，平台和服务人员将再也不是雇佣关系，而是一种基于劳务合同的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活结合后给广大雇主带来便利的同期，关联问题不容忽略，亦亟待处理。
北京云嘉律师事务所律师赵霸占则说，代厨与雇主之间的法律关系，到底是雇佣关系还是承揽关系尚存争议，两者的法律责任区别。倘若是雇佣关系，按照双方过错承担相应的责任；倘若是承揽关系，定作人仅有在对定作、指示或选任有过失的状况下才承担赔偿责任。由于代厨人对雇主拥有较强的人身依附性，需要根据雇重点求的时间、地点完成雇主安排的代做饭工作，故两者之间应该是雇佣关系而非承揽关系。倘若代厨人拥有更大的自主性，能够自行决定上门代厨时间等事项，双方之间则可能是承揽关系。
针对代厨可能存在的法律危害，郑宁认为，健康危害、安全危害和质量危害是最重点的三个问题，厨师的身体健康、操作是不是符合卫生需求、操作是不是规范以及菜品质量是不是过关，在供给服务前都应知道。
赵霸占说，针对代厨人而言，重点可能存在的法律问题是，倘若代厨人在代厨行径中受伤，根据承揽关系，定作人可能不承担赔偿责任；倘若双方是雇佣关系，代厨人一旦在代厨过程中受伤，则根据双方的过错承担相应的责任。
针对雇主而言，赵霸占分析说，倘若代厨人在供给服务过程中引起雇主或其家人伴侣受到人身损害，例如因未煮熟食品或不卫生而引起食品中毒，到底谁来承担责任？倘若代厨人受雇于家政机构，其代厨行径属于职务行径，雇主能够让家政机构进行赔偿，家政机构再进行追偿。倘若代厨人个人和雇主合作，则应由代厨人承担侵权责任。
施鑫一样认为，因为上门服务触及隐私、人身等许多安全性问题，意见平台设置预先审核制度，另一雇主在接受服务时亦有好坏评估、安全警告等消费体验权利，这般对服务人员的服务信用有所影响。
郑宁意见，相关分部应当需求从事这类业务的厨师进行定时体检和安全培训，并创立健全投诉举报制度和信用监管理度。同期，他还提醒雇主和代厨人，服务前需以合同知道约定权利、义务和责任。
施鑫则认为，为了保证合同的顺利履行，意见对服务人员实行预付制，即雇主预先支付一部分花费，用以包袱交通费、雇主违约等情形。平台亦能够向服务人员收取服务保准金，以防服务人员与雇主出现冲突或不负责任等情形，以此加强服务满意度。
记者 韩丹东
实习生 王意天
源自： 法治日报
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发表于 2024-10-16 12:24:20