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奥密厦门 | 在快时代里喝一口慢汤

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论坛元老

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发表于 2024-10-9 11:06:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

初见六灏,忘记是在哪天。走过禾祥西的那条路,经过六灏,纯白简单的外观吸引了奥密君的重视,想着这儿又开了一家新店,有机会必定要来瞧瞧

再见六灏,是在“大雪”的前一天。推开门进去,店里的光线刚才好,墙上的粉笔字和手绘插画在跳动着,总会让人想起小时候母亲出门时会留下一张“记得喝汤”的便利贴。主理人Evita正在工作台里忙碌,但不忘抬头跟咱们打招呼。全部店里都弥漫着一种家里的感觉。明明是冬天,但厦门的温度却始终在20℃上下浮动,若不是Evita提醒咱们,或许咱们都不会认识到原来已然到了大雪这个节气。

Evita是六灏汤品的创始人之一,处女座的她和摩羯座的小伙伴Artena都热爱喝汤,她们俩自诩为“宁可食无肉,不可饭无汤”,于是萌生了开这家汤品店的念头。“咱们两个都很爱喝汤,那咱们就想,此刻大众都这么忙,你不可能花个四五个钟头去做,就为了那一碗汤。那不碍事咱们能够帮你煲,你随时来都能够有一碗汤喝。”正如她们在墙上所写,在快时代里喝一口慢汤。而这口慢汤,处处细节皆经得起推敲。

当处女座遇到摩羯座

秘密君和小伙伴刚到店里坐下,Evita就为咱们做了一碗八珍汤。“由于明天大雪,天气预报又说夜晚降温,况且八珍汤对女生很好,因此就为你们做了这个汤。”后来又来了一位女生,当得知这位客人胃欠好,Evita就为她做了一碗鲫鱼汤。心细到让咱们自叹不如。

不只是对客人心细体贴,这家店里的一筷一勺都是精心定制。桌上的大水壶是从德国带回来的,碗筷汤勺乃至调味瓶都是专门去定制的。倘若有心,会发掘勺子背面是六灏的名字logo。随手拿起她们的名片,发掘名片背面的汤品图案是凹凸立体的,很是有趣。“由于我是处女座,我的伙伴是摩羯座,咱们两个都是细节鬼,因此其实注重这些细节咱们办事情的一个最基本的态度。”Evita笑着说,“没办法,都是强迫症。”

而最吸引奥密重视的,还是一进门就能看到的百子柜和墙上的手写菜单。以为一般在中药店里才可看到的柜子,结果居然在汤品店里看到了。“由于咱们会用本草入汤,因此专门去定做了这个柜子。所有药店都有百子柜,咱们觉得这是中华文化的一种。”柜子旁有一个书架,架子上放着伤寒论之类的书,不知为么,那时候奥密君脑袋里闪过“学无止境”这个词。

墙上的手写菜单特别有趣,很少见到有店家会印菜单本,单单在墙上用粉笔字写下有什么菜品。问了才晓得,原来六灏的汤品是按照节气来制定的,区别节气对应区别汤品,正如奥密君所喝的八珍汤即是对应立冬和大雪。

每推敲一个细节,就会看到多一点六灏对顾客的用心,就多增多一点奥密君对六灏的喜欢

要讲究不要将就

倘若喝汤时间叫作为汤龄,那六灏的这两位创始人能够算是喝汤届的老司机了。“咱们都不会出去喝汤,习惯自己煲汤,因此煲汤于咱们而言已然是很驾轻就熟的事情了。”

时间太赶,生活节奏太快,咱们常常用自己的健康,去换取所说的生活品质。Evita始终把“要讲究不要将就”挂在嘴边,但在这个快节奏时代,却很难有人能真正做到。明明在看电视时,咱们都被“我不愿将就”这句台词吸引,在生活中却总是处处将就。还好,遇到了这两位讲究的老板,咱们喝到了不将就的汤。

基于对食材的认识,两位主理人并不想单纯的以补为主,由于现代人已然很补了,乃至是营养过剩。她们以养为主,以当下的食材做有些配比,把所有的食材用有些比例来煲汤。如八珍汤里的熟地黄是属于比较燥的食材,而现代人常熬夜,为了让大众那样燥,她们将八珍汤里的熟地减半,加上生地中和。又如当归,当归头是补的,当归尾是凉的,于是她们头尾都不取,取整片。“本草这种东西,在咱们中国是很厉害的科学。因此我觉得其实这是老祖宗很神奇的地区。”针对食材的深刻认识,使得她们的汤搭配节气搭配得恰到好处。

姬松茸竹笙汤

除去食材的讲究,她们的汤品都不加调味料,原本来本展现食材本身的味道,用食材本身去提取鲜、甜是咸。在重口味的今天,大众吃到太多调味品,使得味蕾被麻痹,乃至再吃到食材本来带来的味道已然不习惯了。然则桌子上有各样调料瓶,是店家供给给实在需要有些味道的客人自动加调料的。奥密君在喝到第1口汤的时候,觉得有点淡,但在喝第二口的时候,就觉得,嗯,便是这个味道。或许,当你踏入六灏的时候,试试不要加任何调味品,尝尝这食材最本真的味道。

六灏还做了一件极具挑战性的事,便是除了做外卖,还做了可供带回家的袋装汤。“这是最考验品质的东西,由于咱们保准外带的,和你在店里喝到的味道是同样的。便是说,在外卖APP上面能够买到她们的汤品,在家里能够自己煲出店里的汤品味道。还好还好,她们的外卖、袋装汤和店里同样品质满满,总有非常多人一次买非常多带回。

家的厨房与喝汤少年

六灏的店里仅有两张桌子,但其实本来这儿仅有一张长桌。由于六灏想要给大众缔造一个家的氛围,这儿便是一个家的厨房,喝的汤是家的味道。在一个大众庭里,大众坐在一块很正常。只是在现代社会,大众期盼能够有个人空间,因此呢她们又改成为了两张桌子。

针对家的定义,每一个人都不同样。在奥密君眼里,家便是一个,有人等你回家吃饭,工作结束后深夜回家有碗饭,有口热汤,饭桌上有人能够吹水。而六灏,正好符合秘密君爱好的家的厨房。

鲍汁九香捞面

手炒鸡饭

况且在六灏,你时常可见有妈妈带着小伴侣这儿喝汤。家的味道,恰好表现在这些喝汤少年的身上。“咱们有做宝宝汤,有一个喝汤少年系列,是给1到12岁的小伴侣喝的,况且咱们那位合作伙伴是有小伴侣的,他咱们自己做的汤。”Evita自豪地说,“小伴侣的味蕾是最受到污染的。非常多妈妈觉得咱们干净,调味品,比较安心因此会经常来咱们店里喝汤。”

必定举荐的是,六灏的芋泥。不仅是小伴侣爱吃,奥密超爱吃!不会被甜味盖过芋头本身的味道,芋头味很足。到了六灏,除了汤,必定要点一份芋泥!(来自奥密君的剧烈举荐

杏汁益肺汤

芋圆芋泥

这一碗汤于咱们而言是家里的味道,于她们而言是一种保持

对汤品的热爱,对食材的认识,对细节的完美追求,做成为了这一碗顾客爱好的靓汤。

呐,这个冬天,下个夏天,都一块去六灏喝一碗汤吧。不去?那我就自己喝光咯。

六灏汤品

位置:厦门市思明区禾祥西路773号 (后滨东三路汇禾新城侧街)

tel:0592/2021326 18050120226

营业时间:早/10:30-14:00 晚/16:30-21:00

博客:@六灏汤品

微X公众号:六灏汤品

/你爱喝什么汤?/

/欢迎在评论区留言/

图文原创:奥密厦门

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