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丨作者:村姑陈
《1》
白茶圈中,有部分茶友爱好“以貌取茶”。
备受这些“外貌协会”的人排斥的莫过于,寿眉。
她们对寿眉的偏见大多表现于,它粗壮的茶梗。
在网上不止一次看到这般的留言:“寿眉的茶梗又长又粗,长得欠好看,是低端茶,除了便宜一无是处。”
乃至还有人说,好白茶都是无梗的,仅有上不了台面的茶才有梗。
种种言论,仿佛要把所有有茶梗的茶都赶尽杀绝通常。
每每看到这种言论,村姑陈都万般无奈,写了许多为寿眉辟谣的文案都无济于事。
网络上还是会有许多人,用自己的刻板印象来打击寿眉。
前些天,有位茶友在网上买了一起寿眉白茶饼,收到货后,发掘饼面上有茶梗。
遂来问村姑陈,白茶饼里面有茶梗是正常的吗?
想来这位茶友会发出这种疑问,亦是由于受到了网络言论的影响。
《2》
其实,白茶饼里面有茶梗是正常的,更何况这位茶友的是寿眉饼,如此就再正常不外了。
但区别白茶的采摘标准和采摘季节区别,茶梗的长相亦区别。
因为白毫银针的采摘标准为,一旗一枪,采下来的芽头底下,基本上看不到梗,因此茶梗可以忽略不计。
但白牡丹和寿眉,都是有茶梗的。
牡丹王的茶梗,能够和白毫银针相提并论,都是微乎其微。
而一级、二级和三级的白牡丹,茶梗是实实在在能够看到的。
等级越高,茶梗就越细、越短、越嫩。
到了寿眉,采一芽3、四叶,芽头修长,叶片略有点宽,茶梗亦更长有些,存在感较强。
尤其是秋寿眉,叶片宽、圆、厚,更为舒展,茶梗亦更为粗壮。
因此呢,许多不认识白茶的人认为,寿眉外形太“粗狂”,是低端茶。
但实质上,品质好的寿眉,产区好、工艺好、储存好,营养物质亦是极其丰富的。
当然,区别品类的白茶,有区别的香气和滋味,其营养配比亦有所区别。
譬如,黄酮类物质,就海量生成在寿眉里。
秋寿眉中,由于气候的原由,还蕴藏着充沛的花青素……
如此,期盼各位理性看待寿眉,试着接受它那与众区别的外表。
《3》
有许多人认为寿眉的茶梗是一个很影响颜值的存在。
并不然。
茶梗在寿眉压饼的时候,有许多重要功效。
在压饼时,茶梗能够供给支撑功效。
因为有了茶梗的支撑,在工艺得当的前提下,会使茶饼松紧适宜。
有了适当的缝隙,能够帮忙茶饼内部的茶叶,与空气进行更好的物质交换。
不仅如此,这些茶梗中还含有海量的可溶性糖和果胶物质,能给茶汤带来甜润感。
压饼以后,随着部分细胞破壁,细胞液溢出,增多了与氧气接触的机会。
自此,这些胶质,就作为了老寿眉饼转化出枣香的主力。
秋寿眉饼,故而才有着人们津津乐道的枣香。
茶梗的好处,除了表现在制作饼茶和陈化枣香上之外,在撬茶饼中亦有所表现。
茶梗为茶饼带来宽松“环境”,使得人们在撬茶的时候,能够更加容易地将茶叶撬出,减少碎叶产生。
若是无这些茶梗,叶片与叶片之间堆叠在一块,无顺畅透气与散热,很容易将茶青沤坏。
轻则严重破坏茶味的鲜爽、爽口味。
重则是萎凋不畅,乃至是显现沤味、闷味、沤青味,使茶叶品质严重下降。
可见,寿眉的茶梗在茶叶中,有着无可取代的巨大功效。
《4》
茶梗的好处有非常多,如此便有茶友会认为,那是不是以后买饼茶,茶梗越多越粗越长越显眼,就越好。
这个答案村姑陈能够肯定的说,不是!
若是一起饼茶,放眼望去,饼面全是粗老的叶片和茶梗,看不到芽头,颜色发黑。
撬出来喝,药香弱,蜜饯香倒是比较浓,微酸,汤水甜但薄,不闷泡就没味道……
以上种种,基本上能够判断,这款茶的品质有问题。
什么问题?
大概率,是做旧的老白茶。
老白茶做旧的手段,包含但不限于渥堆、暴晒、火烤、拼配,等等等等。
其中,渥堆是最平常的做旧办法之一。
而做旧茶最平常的原料,便是用新白茶中,品质不高的寿眉等级来渥堆。
这种饼茶以极低的价格吸引顾客购买。
价格低就寓意着,为了赚钱,为了利润,得降低成本,运用便宜的材料制作。
高山茶和有年份的老白茶,成本高,利润空间小,不在她们的思虑范围内。
平地白茶,虽然价格相对便宜有些,但针对生产做旧茶的人而言,还是高了。
她们更愿意选取外区的白茶,亦便是福鼎之外,其他地区的白茶。
严格道理上来讲,她们选的原材料连寿眉都算不上,能够说是没人要的“边角料”。
乃至还有些商家“挂羊头卖狗肉”。
例如,宣叫作这是一起白牡丹饼,但其实它的真身是却是寿眉饼。
此时,就能从茶梗身上发掘问题。
采摘时间相对靠前的白牡丹,芽叶形态优美,茶梗纤细,嫩,略短。
而采摘期靠后的寿眉,茶梗粗实,粗壮,长度更长。
因此呢,若在一起“白牡丹饼”的表面,看到很长的茶梗,长到不符合常理。
那样,这饼茶显然有猫腻。
不管怎么说,茶梗过于粗,过于长,过于老,肯定是品质有问题。
这种茶不意见购买,喝了对身体非但无好处,还会产生不良影响。
《5》
人不可貌相,茶亦是如此。
茶叶的品质,从来都不是以“梗”来定。
有的茶的确是以芽头为主,做出来的饼茶自然亦就看不到茶梗。
但有的茶,正是由于有了茶梗的加入,使茶汤的滋味变得更加醇和甜润。
因此,咱们看待任何问题,都不可太绝对。
尤其是,不可光凭外观来评判。
想要分辨白茶的品质好坏,外观、香气、滋味,需全方位地判断,缺一不可。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒介“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已然累计撰写超过4000多篇原创文案。返回外链论坛:www.fok120.com,查看更加多
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