她们的故事，或许会让你重拾梦想。

qzmjef · 发表于 2024-8-24 04:42:02

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纪录片《跟着管家去旅行》

纪实频道 4月21日-22日 22：00播出

苏蕾，本纪录片编导。毕业于上海复旦大学资讯系，现为纪实频道纪录片导演，多次得到国内纪录片奖项，2015年《甜蜜时光》得到中国纪录片协会十佳纪录片，加拿大班夫国际媒介节－真实纪录单元大奖。

管家，苏蕾的伴侣，居住在上海的设计师，爱好美食，2014年在上海静安区开设 ataraxia studio杂货铺。他常常去旅行，带回喜欢的器物。

| 《跟着管家去旅行》的八个故事 |

Story 1大谷哲亦&大谷桃子

大谷哲亦和大谷桃子是日本食器陶艺家。她们喜欢烹饪、烘培、种植，和孩儿们一块游戏。山村中的一景一物，都作为她们的灵感源自。她们和3个女儿，2只猫咪，1只金毛犬生活在这间由大谷哲亦设计的小屋里，是家，亦连接着工作室。

前言／苏蕾

2015年的大年初三，一早醒来就收到管家发来的照片，照片里是一间尤其温暖的房间，有生着火的壁炉，有刚冲好的咖啡，那股温暖和香气立即就渗透了过来。管家说，“我在日本的山里，这是陶艺师大谷哲亦的家。” 机缘巧合，伴侣介绍他遇见了大谷，并且在大谷家住了一个夜晚，管家说那是一种难以置信的感觉，像做梦。而我亦想不到，有一天，竟然会真的步行到这张照片里，坐在她们对面，像做梦。

一笔勾出那个爱好的选项

文｜苏蕾图｜林豪、大谷制陶所

第1次选取

从小生活在山村中的桃子，虽然父母亦是有名的陶艺家，但她一心就想要离开，要去瞧瞧外面的世界。而大学时期的大谷哲亦，当时想到将来的工作，便是想要作为一名丰田汽车的设计师。

第二次选取

桃子在美国求学时期，起始想念家乡的气息，后来在印尼的交流学期时，又爱上了那里的芭蕉叶和荷花，这两种图案作为她日后创作的独有标记。毕业后，带着满满的爱和力量，她毫不犹豫地回到了家乡。

大谷哲亦虽然无如愿找到汽车设计的工作，但他去了后来认识桃子的陶艺学校，教授设计课程。

第三次选取

很难说清缘分命运这些东西，然则这两个对将来做了2次选取的青年人，就这般绕来绕去步行到了一块，并且毫不犹豫做出了人生最重要的选取，那便是选取了和对方一块走下去。

第四次选取

哲亦在桃子和身边其他陶艺家的影响下，渐渐爱上了陶艺。每日天未亮，4点半，他就起床练习制陶手艺，为了在上班前有3个小时的练习时间，这般的状态连续了好几年。桃子看在眼里，亦很心疼，因此当有一天，大谷鼓起勇气问桃子，自己是不是能够辞去老师那份有稳定收入的工作，而专心做一名制陶的手艺人呢，没想到桃子立即就答应了。她们坐在对面，说起这些的时候，大谷深情地看着妻子，眼里一片温柔。

再往后，我想她们不管面对哪道选取题，亦都能容易地一勾，由于一旦选取了自己爱好的事情，别的都不难了吧。

在咱们拍摄桃子工作的时候，大谷悄悄走过来，站在远处看着她。看着爱的人做着爱的事，那是怎么样的幸福感觉。

拍摄花絮

文 S | 图林豪

那个春天的下午，山里仍旧有点冷，晚樱还在盛开，下着雨，车子经过的时候，落在地上的花瓣会跟着飞起来。

大谷家的壁炉生着火，咱们围坐在长桌旁，聊了非常多开心的事。林桑的照片里，几乎都是笑脸。

从她们的小时候，始终聊到了她们结婚，那时候她们住的地区非常小，工作室仅有2个平方米那样大，冬天的时候制作陶艺，手非常冷。家里的电器，汽车，都是伴侣赠送或低价转让的。说起这些的时候，她们互相感叹，那时候两个人能在一块生活，就觉得尤其开心啊。

后来，咱们又聊到了三个可爱的女儿。我问桃子，她们爱好陶器吗，桃子说她们从小都接触这些器物，觉得是非常普通的事情了，因此亦不会有尤其的兴趣，就像她自己小时候同样的。大女儿花刚才15岁，对外面的世界亦充满好奇。她和哲亦期盼她们能够有自己开心的生活，能保持做自己真正爱好的事，由于这才是最重要的。

桃子做的布朗尼蛋糕，非常好吃。她打开放满食器的柜子，让咱们自己挑选碟子和茶杯运用，这些都是她和哲亦这些年里制做，平日里亦运用的器物。山中的生活，更需要勤劳和智慧。

管家说，他一来就不想走了。

Story 2山丘上的日子｜木艺家川端健夫

丘上的生活｜魔法师的徒弟能够许你一个将来

文：摘自同名手册 RiKA翻译

图：mamma mia工作室，S

小小的丘陵上有一个木造的小校舍。它经历了超过八十年的时间，但它的身姿并无枯萎的印象。这间运用了很久的木造校舍，非常干净，亦非常柔软，让人感觉它仍在生长着。

当这座被周边小孩儿们叫做“鬼屋”的房子，是遇见了两个手工制作东西的青年夫妇后，才从睡梦中醒来重生的。

川端健夫和美爱是在三重县农业法人职场上遇见的

2003年，她们找到了这间老木屋，经过了许多人的帮忙，用很便宜的价格租下了它，搬入了起初什么都无的木造校舍。当时，由于无煤气管道，因此她们运用着桌上的小型煤气炉，水亦是从屋外的水道一点点提入屋内运用。看到这般的情景，亦有亲戚父母担心，哭着劝说她们搬出去住，然则她们俩的决心从未动摇。

三个月后的一天，得知她们艰辛的伴侣们聚集到了丘陵上的校舍，伴侣的伴侣、伴侣的家人、当地的手工艺人们、工务店以及木匠、电器店的人等等，各样各样的人，都来帮忙了她们。（此处好感动有无！）

重生的木造校舍被命名为“mammamia”。

这是2004年7月的事。

开店过了半年，健夫的作品一个都没卖出去，美爱用自己亲手制作的蛋糕和咖啡店的运营来弥补平常的开销。针对经营和用人，都是初学者的2人亦有懊恼，亦会争吵，但始终败兴，她们始终都是很奋斗地制作着东西。

“爸爸是木工作家的话，做个婴儿的断奶食品木勺怎么样呢？”这是一树（她们的孩儿）出生前，助产士说的一句话。正是这个意见大大的改变了健夫制造物件的想法。这里之前，健夫追求的是帅气的形状来制造东西，与那种拥有实用性的物件无缘分。

“我想做漂亮的木质工具。有了这个生活会稍微美好那样。”——川端健夫

健夫想象着还在妻子肚子里的孩儿，那个小小的嘴巴，经过反复的琢磨和改良，用自己的嘴唇去感触太多次的木质勺子，小小的婴儿木勺最终完成为了。这便是健夫第1次制作的“木质工具”。这个勺子之后被叫作做“婴儿勺子”，对小孩的小嘴和小手的精细设计得到了认可，作为一件非一般人气的经典作品。

比起选取优秀的木材来表现自己，恰当运用素材，认真制作简单而用着舒服的东西，这个变为比什么都重要，要追求拥有实用性的真正的美。

创办工坊已过了9年。此刻，川端健夫与工坊的伙伴们一块设计制作家具，她们期盼让更加多的人以较低的价格，就能运用到这些简单而有着温暖感觉的手工家具。

Story 3赤羽的烟｜东京那家人气颜值统统爆表的烧鸟店

兄弟便是那个撑你到最后的人

文: S 图：林豪

决定去东京，第1个想见的人便是以前初中同班的好伴侣肖含，由于咱们已然有20年无见面了。

我爱好“深夜食堂”，因此就问肖含，有无这般藏在小巷子里的店能够举荐。肖含高中毕业后就去了东京读书工作，问她再合适不外了，火速就收到一张照片，便是它，完全便是那个想要找的小店。它便是赤羽的烟。

这家小店真的够小，只能坐下8个人。肖含说她们实在太人气了，需要早早就预订。瞧瞧店长和伙伴的照片，什么都不消解释了吧。

左｜kenji 右｜小滨泰

小滨泰不是厨艺学校出来的啦。他的大学专业是电脑和管理，因此日本高中生亦会选取热门专业读大学吗？不外，最后，她们还是选取了自己爱好的工作。

kenji，是小滨泰的大学朋友，两个人都来自冲绳，学生时期都在居酒屋打工，都爱好上了和美食打交道。好兄弟便是连青春期都能够一块回忆。

大学毕业后，两个人都无选取作为办公室的上班族，而是跟随自己对美食的喜欢，继续在膳食店工作。保持了5年，学了本领，攒下了钱，开了这家梦想烧鸟店。

毕业5年后的一天，kenji接到好兄弟小滨泰的tel，对方约他见面聊一聊。兄弟提议要不要一块开店，kenji立即就答应了，大学时两人曾经讨论开一家串烧店的计划，竟然就这般真的实现了。

赤羽的烟已然开业第3年，想起第1天的营业情景，小滨泰仍然很感动，他说那天结束后清点营业额的时候，自己的双手都在发抖，由于没想到会有那样多人爱好她们的料理。

为梦想保持的人，说起辛苦都是轻描淡写的。赤羽的烟营业时间是夜晚5点到凌晨5点，真的是深夜食堂，她们两个人每日一块准备食材，需要7个小时，每日只睡3个小时。小滨泰说，为了保护自己的店，这都不算什么。

我问kenji，有无想过自己亦独立开店呢，kenji说，和伴侣一块工作非常开心，从能力上说自己还差的远。可是小滨泰说，倘若有一天kenji要自己开店，他会非常支持的，她们能够开分店。好兄弟，便是那个撑你到底的人！

Story 460岁决定完成儿时的心愿

60岁的海老原布行和他的荞麦面

文：管家图：林豪

海老原布行今年68多岁，他以前是在制作cd的工厂上班，60岁离休后，他说想挑战一下自己，去尝试区别行业的工作，由于充满了未知。他从小就爱好吃荞麦面，因此就选取了来荞麦面工坊工作。

家人亦不太理解，离休以后有离休金能够生活，为何还那样辛苦工作呢？他说小时候啊，尤其爱好在冬天，吃上一碗母亲做的荞麦面，热热的，感到很幸福。年纪大了，更加怀念那一碗面，亦想亲手做给孩儿们吃，正巧，看到静冈荞麦老店的招工启事，就去了。没想到只是学习面的制作，他用了2年时间，才做出一碗合格的荞麦面。

每件看似简单的事，都隐匿着持续练习才可把握的诀窍。静冈的富士山山区，盛产山药，当地传统便是将山药泥替代水加入荞麦粉制作面条，正因如此，对面团的比例，揉捏，难度就增大非常多，与我在上海做手工面条的经验，完全区别。

海老原布行再工作2年，就到了日本法律规定不得再被长期聘用的年龄，他说很高兴自己能在60岁离休后，还能把握这般一个技能，完成为了一件心愿。我看他的双手，常年的揉捏面团，已生出了茧子，还伴有腱鞘炎，他告诉我要两个手都会揉，这般一个手有点痛了累了，另一个手能够帮忙。

这家荞麦面在静冈开设数年，对面是一户百年老宅，捧着自己做的面条，望着老屋的麦秸屋顶，樱花盛开，我想，时间是能够成就一切吧！

倘若心里想着去做一件事，它就会摸摸在那里累积着，等到某一天，你觉得能够去尝试了，那就去做吧，永远不会晚。

Story 5森林里的咖啡店

咖啡烘焙师小野善造

认识小野先生，是上海兴国路上鲁马滋咖啡店咖啡师中山惠一先生介绍的，小野善造是他的老师。

小野先生的咖啡店在距离东京1个多小时车程的轻井泽森林里，他出生在海边城市长崎，很小就受到咖啡文化的影响。

21岁那年，由于父母想要把经营数年的传统小食店转型成时髦的咖啡店，他去了大阪起始了咖啡制作的学习，迄今已有39年了。10年，他学会冲制一杯极好的咖啡，亦逐步认识到咖啡豆的烘焙对咖啡的重要性，于是起始了烘焙咖啡豆的科研。

咖啡豆的烘焙学问非常多，精益求精的小野善造先生结合各样烘焙机优缺点自己研制了一台完美的小型烘焙机，并把自己数年的经验传授给学生，他最大的心愿，便是让更加多人都能喝到一杯美味的咖啡，而咖啡对他而言，是心的维他命，无可取代。

Story 6东京筑地的百年老店鸟藤

筑地@鸟藤@父与子

为了得到拍摄许可，咱们……省略1000字，总之，是在最后一刻拿到了蓝色袖章才稍感踏实。要感谢前期帮忙联络的辛道琴姐姐，还有后来陪我去取袖章的yingying和管家。

拍摄鸟藤是管家提议的，他去东京20次还要有＋，每次都必去筑地场内市场的一家有100年历史的餐饮铺喝鸡汤，在他描述下，那就真的是没法超越不可取代的一碗鸡汤。这家鸡汤店只坐的下13位客人，但它却是东京鸡肉批发大商户“鸟藤”的直营店之一。

鸡肉专卖店“鸟藤”在1907年创业于浅草地区，1923年的关东大地震后，随市场搬到了築地。

鸟藤第三代的铃木章夫先生从父亲手里接管家族生意已有快40年了吧。咱们看到货柜里除了各样鸡肉，还有速冻的白鸡汤出售。铃木先生解释，白鸡汤在眼下的日本非常流行，能够直接用于火锅、拉面或做汤底，这般的半成品给快节奏的生活供给了方便。随着时代和顾客需要的变化而改变，鸟藤的制品和产量都作为业界的领先者。

筑地场外市场大大概400家商铺，大多都是家族一代代经营迄今的。“不可交给你”、“到了我这一代要把所有改变”，今天在这儿，仍然到处可见亲子间的drama。

人来人往中，听铃木章夫先生讲到“开鸡肉铺便是我的命运”时，立即脑补了非常多情节，这家开设于明治年间的家族企业，108年后的今天，已然到了第四代接管的时候，很想晓得每一代接班人是以怎么样的心情去接受它，又是怎么样把这份父辈的事业传承下去？带着这个问题，咱们在筑地场外市场的鸟藤餐饮店找到了第四代接班人，铃木昌樹。

鸟藤场外店，主营亲子丼（鸡肉饭），铃木昌樹为此学习了半年，才把握最美味亲子丼的制作诀窍。

在鸟藤父子的身上，我看到另一种解释，她们的梦想不只是属于个人，而是加载了家族的期望，原以为那样的命运安排会有非常多叛逆情节，但我看到她们那份由心而生的“保护”之情，确确定定，踏踏实实。从出生起，前方就有一个目的要去追，这般算不算幸福？

父子俩全心为家族事业奋斗着，每日凌晨3点就起始一块工作，一天下来回到家都已筋疲力尽，工作伙伴这般的关系占据了两人大部分时间，父子的身份被挤到了角落。直到4年前，孙子的出生，才唤醒了她们内心柔软的那一面。

看着作为爷爷的父亲，铃木昌樹的心中已做好准备，他会用一辈子去保护鸟藤。

Story 7西田太郎

伴侣yingying带咱们来到他的花艺师伴侣西田太郎的花店，管家的父亲是园艺师，他说自己从倒来无想过要与花草打交道，只是记得小时候家里的院子四季的花草变化。西田老师却受到了开花店的父母影响，从小在花间度过，在澳洲学习花艺回到日本后，便在东京开设了自己的花店。持有一家花店是许多人的梦想，西田老师告诉咱们，经营和兴趣是完全区别的事，而花最大的敌人是自然。

Story 8J.H.

他是理学学博士，亦是村上隆发掘的漫画奇才。学习理学，是由于他小学时便对悬浮的ufo充满好奇，他经过做外贸生意的父亲，从美国买回各样电磁实验的工具器具，在小小房间科研悬浮实验，家中的电器都被损坏，就连小屋亦险些起火。

他改名为JOHN HATHWAY，由于这个美国人是他的偶像，这个人曾经把成功的实验视频发布在网上，却由于无理论支持，被质疑为存在超能力，日本小男孩J.H.立志要探索物体悬浮的可能性，为了证明这一点，他选取了理学学，可是本科的正规学习内容让他很失望，从小在男校学习的他，还有一个兴趣便是画少女漫画，在探索将来世界的孤独时刻，他沉浸在自己的漫画世界里，在这个将来世界，人类能摆脱引力，自由飞翔在空中，和拥有超能力的人一块，冲破所有阻碍。

他的画无终止，4000多层的ps画层里，有700多个名人，人类、超能力人、外星人都骑着能量飞行器悬浮于空中。虽然J.H.带着好奇心读完了博士，亦无找到悬浮的理论支持，但他把理学和漫画变成为了一个平行世界，向将来无限延伸。

写在最后的话：

这次拍摄的十余天里，要感谢非常多伴侣的帮忙。

前期联络的几十封信件都由辛道琴女士帮忙翻译，滋贺的拍摄亦由她和先生随同翻译；

静冈地区要尤其感谢芹泽嘉治夫妇和翁文姬女士的陪同，还记得那晚定错了车票，让你们到很远的车站来接咱们；

东京的部分要谢谢肖含夫妇，把她们最爱好的小店赤羽的烟介绍给我，为了拍摄，肖含提前去喝了好几次酒；

还有从上海特地飞到东京陪咱们的YingYing，连自己的展会都不顾及了；

孙先生则像春风同样在咱们手足无措的时候显现了，百忙之中开车送咱们去了轻井泽，还有日语超级好的Naka小姐；后期翻译mmRika。幕后的动画小组老虎先生和Reiyo 一块创造了咱们的蓝色兔子布鲁斯。

最后还要感谢咱们的照片摄影师林豪，那个合影中永远在镜头后面的伙伴。

感谢各位的帮忙，虽然此处不是奥斯卡获奖感言，但由于有你们的支持，让咱们在今天能够把这些动人故事与更加多的人分享，这亦正是咱们从这些故事中领悟到的，为梦而生。

敬请关注

4月21日-4月22日 22:00