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大众好，我是第1美食的阿飞，关注阿飞，有更加多的家常美食供大众参考。
俗话说“百菜不如白菜”，自古败兴白菜在中国人的心目中就占据着很高的地位，不论东西南北，很少有不产白菜，不吃白菜的，做为真正道理上的百姓菜，那白菜怎么样做才真正的好吃呢？每当看到白菜都不由自主的响起一道菜，那便是“白菜猪肉炖粉条”，虽叫作不上什么名菜，但却是每家每户都会做的家常菜，而这道菜之因此受欢迎，并不全是由于有肉而是搭配，就算无肉亦丝毫不会营养它的美味。下面就为大众分享一下，白菜炒粉条的仔细做法，粉条应该怎样处理，才会不坨快、不粘锅，还能软糯入味？爱好的伴侣快来学习一下吧。
【白菜炒粉条】
1.首要，咱们准备一把粉条，把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味，最好不要用热水泡，以避免淀粉析出来炒的时候容易粘连。
2.准备一棵嫩白菜切掉根部，把白菜叶一片一片打散，菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块，斜刀切更加入味。
3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一块备用。
4.食材所有准备好以后咱们起始烹饪，把锅烧热加入适量的猪油，无猪油的亦能够煸一点五花肉进去增多肉香味，油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒，高油温能使菜帮中的水分快速蒸发，这般炒的时候不易出汤。
5.白菜帮断生以后放入白菜叶，保持大火继续炝炒至白菜叶塌软，大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水，把炒好的白菜盛出来备用。
6.锅内再烧油，放入一粒八角开小火炸香，火太大的话香料容易发苦况且香味出不来，再放入葱姜蒜继续翻炒出，炒出香味以后淋入香醋5克，生抽5克，再倒入一点料酒，沿锅边加入适量的清水，再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀，水烧开以后放入泡软的粉条开中火炖煮，让粉条吸收汤汁入味。
7.汤汁基本上收干的时候，放入炒好的白菜，稍微翻炒一下让白菜和粉条均匀融合，最后放入葱段美味即成。
技术要点：
1.粉条要提前用清水浸泡两个小时以上，最好不要用热水浸泡，以避免淀粉析出，炒的时候粘连。
2.炒白菜时必定要全程大火，先炒白菜帮再炒白菜叶，让水分快速蒸发，这般炒出来既清脆又不会出水。
3.炖粉条时加香醋，一样能防止粘连。
我是阿飞，感谢大众对第1美食的支持，咱们每日都有几道家常菜供大众参考，爱好做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大众观看。
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发表于 2024-7-20 00:10:52