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论坛元老
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统构成。斩锅由电机经过减速机低速旋转,持续向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。
原料在斩锅中作螺旋式运动的同期,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,因为切刀的高速斩切,减少了制品的液汁分离率,保准了乳化效果,加强了制品的弹性和细腻度。
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