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生鱼如何保鲜

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论坛元老

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发表于 2024-7-13 14:15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1. 保 鲜 法
  2. 鱼眼上贴湿纸
  3. 鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺,鱼一旦缺水,生死腺就会发生断裂,鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上,可以有效地防止生死腺断裂,让鱼在离开水后多活3-5个小时,起到保活保鲜的作用。
  4. 放入容器中
  5. 把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中,让鱼横躺在容器内静置一段时间,然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去,但是经过低温处理,鱼不会轻易变质,只要及时烹饪,不会影响口感。
  6. 用白酒保鲜
  7. 用工具把鱼的嘴撬开,然后向里面滴入白酒,放到阴凉通风的地方,可以有效防止腐烂变质。
  8. 直接冷冻
  9. 这种方法比较简单粗暴,就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时,把鱼从冰箱中拿出解冻,鱼肉似活鱼般新鲜。
  10. 鲜 鱼 保 鲜 法
  11. 盐水浸泡
  12. 先不要用水清洗去鳞,直接把鱼的内脏掏空,然后放在浓度为1:10的盐水中浸泡,可以让鱼一个月内不变质。
  13. 撒芥末粉
  14. 取适量芥末涂抹在鱼体表面和内部位置,在盛鱼的容器周围也撒上适量,然后用保鲜膜密封或者放入封闭容器中,可以保存3天不变质。
  15. 啤酒保鲜
  16. 用刀把处理好的鱼划几个口,然后往鱼肉和鱼腔内倒入适量的啤酒,能让鱼在烹饪前保质保鲜。
  17. 热水处理
  18. 鱼清洗去内脏后,放入85度左右的水中,等到鱼表面变白立即捞出,然后放入冷柜储藏。这样做能比未经过热水处理的鱼保鲜时间多一倍。
  19. 蒸气处理
  20. 鲜鱼清洗干净后,切成适宜烹饪的形状,然后装入透气性的器皿中。将器皿放入热蒸汽中杀菌消毒,鱼可以保鲜2-3天。
  21. 吃 鱼 时 注 意 事 项
  22. 空腹不吃鱼
  23. 鱼中含有大量的嘌呤物质,该物质遇到碳水化合物才能够分解。如果空腹吃鱼,会使体内嘌呤物质含量增多,造成酸碱不平衡,容易导致或加重痛风。
  24. 少吃生鱼片
  25. 在日式餐饮中,我们经常看到吃生鱼片的现象。但这种吃法风险性很高,因为生鱼片中含有一种能吸食肝部的寄生虫,如果经常食用生鱼片会引起肝方面的疾病。
  26. 别吃鱼胆
  27. 鱼胆中含有毒素,如果没有处理好,吃了容易导致中毒,严重的可能会导致肾衰竭。所以鱼胆尽量扔掉不吃。
  28. 鱼杀后不能马上烹制
  29. 喜欢野味的人,会经常把捉来的鱼立即杀掉吃,但这种做法其实是不对的,因为有的野生鱼含有毒素,需要静放一段时间,等毒素消解后才能烹制食用。
  30. 学会吃哪里
  31. 很多鱼类有轻微的汞污染,据相关科学数据显示,一条鱼中汞的含量是:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子,下次再吃鱼的时候,你一定知道哪些地方最健康。
  32. 哪 些 人 不 宜 吃 鱼
  33. 服用止咳药者
  34. 服用止咳药后吃鱼,特别是吃深海鱼,容易引发组胺酸过敏反应,使患者出现结膜充血、皮肤潮红、心跳加快、头晕、荨麻疹等不适症状。
  35. 肝硬化患者
  36. 患有肝硬化的人,机体难以产生凝血因子,再加上血小板低,容易引发出血。这时候再食用鱼肉尤其是沙丁鱼、金枪鱼、青鱼,会加重病情。
  37. 孕妇
  38. 孕妇食用海鱼会摄入过多的甲基汞,汞会影响胎儿在子宫内的发育,损害其出生后注意力、记忆力、语言能力等其他机能的发育。所以医生建议准妈妈们少吃海鲜,每次摄入量不能超过100克。
  39. 出血性疾病患者
  40. 血小板减少、维生素K缺乏以及血友病等患者容易出现出血症状,如果食用鱼肉,会进一步抑制血小板凝固,从而加重症状。
  41. 结核患者
  42. 肺结核患者吃鱼,容易出现心悸、口红、面部麻胀、呼吸困难、血压升高等急性症状,甚至引发高血压和脑溢血等。
  43. 痛风患者
  44. 痛风是由人体内嘌呤代谢紊乱引起的,吃鱼能增加人体内的嘌呤类物质含量,从而加重痛风。
  45. 过敏性患者
  46. 鱼中含有大量的组氨酸,这类物质进入人体内可以引发抗原体,释放出过敏物质,从而引发一系列过敏反应。轻的能引发荨麻疹,重的会导致过敏性哮喘。因此,有过敏症的人不要食用鱼类。
  47. 保鲜方法一:鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。   活鱼保鲜方法二:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。   杀好的鱼保鲜方法三:除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。   杀好的鱼保鲜方法四:芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
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论坛元老

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发表于 2024-10-11 09:45:40 | 显示全部楼层
你的见解独到,让我受益匪浅,期待更多交流。
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论坛元老

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发表于 2024-10-21 04:16:49 | 显示全部楼层
对于这个问题,我有不同的看法...
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