老北京人离不开面食,除了爱好吃炸酱面,打卤面,芝麻酱面以外,还爱好吃汆面,例如扁豆汆面,白菜汆面,羊肉汆面,茄子汆面,寒冷冬季一进家门,家人端上一碗热乎乎的汆面,吃完不仅身体变暖,心里亦是暖和的。
新年家人团聚,想必大众都各展身手,做出一道道美味佳肴,有鱼有肉有虾,或一同在外面餐厅聚餐,大鱼大肉吃多了,换换口味,今天街头巷尾就和大众分享一道简单易学,省时省力的家庭版素茄子汆面,茄子含有蛋白质,维生素,钙,钾等多种营养成份,拥有降低胆固醇,守护心血管的功效,茄子皮含有花青素,能够守护眼睛,防止眼疲劳,因此,我家在吃茄子的时候,通常都不削皮,连皮一块吃。
今晚为家人做碗素茄丁面清清肠胃吧,别看里面没有肉,然则却能吃出肉的香味来,感兴趣的伴侣必定要试试啊。
【准备食材】圆茄子,手擀面,葱,姜,蒜,大料,盐,红烧酱油,香油。
【制作办法】 1,茄子不削皮,洗净切丁,放在容器中,加入少许食盐,搅拌均匀,腌制20分钟后,用手攥去汤汁,备用。
2,葱,姜,蒜洗净,葱切丝,姜切末,蒜切片。另一再取一头蒜,包好洗净,用蒜臼子砸成蒜泥,备用。冬天多吃点蒜,抗菌消炎,守护心脑血管。
3,起锅倒油,油热后放入两粒大料,同期加入葱,姜,蒜爆香。此时候就能闻到肉香味儿,俗话说,炖肉香不香,全靠有大料,做茄子汆面亦是一样的道理。
4,爆香后,倒入攥去汤汁的茄子煸炒五分钟,放入食盐,红烧酱油。
5,沿锅边倒入热水与茄子持平,煮至五分钟后,茄子软烂,淋入香油,盛在大碗中,有肉香味的素茄子汆就做好了。
6,起锅烧水,锅开后下入面条,其中打两次水,捞出面条盛入碗中,浇上素茄子汆,加点砸好的蒜泥,美味素茄子汆面就能够开吃了,另一,能够按照个人口味切点黄瓜丝或卫青萝卜当做菜码,就着吃。茄子不黑,软烂,肉香味儿浓郁,和蒜泥搭配在一块,别有一番风味。
各位吃友,您家茄子汆面加肉吗?怎么做?或有其他好吃的汆面分享吗?欢迎留言讨论。爱好街头巷尾今天分享的素茄丁面的伴侣点点关注,点点赞,我会不定时发布探店信息和美食食谱,欢迎转发保藏。
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