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主讲人：杜铭院长
【文字整理于杜院长讲座视频：2023.2.1（上）】
近期《柳叶刀》上发布了一篇科研发掘，中国人因为膳食结构引起的死亡率竟然比高油高糖膳食的美国还要高出非常多。为何会显现这般的一个问题呢？
根据纽约的总结，发掘中国人膳食其中最大的问题不是糖和脂肪，而是钠摄入量高、全谷物摄入量太低以及果蔬的摄入量太低。
钠的摄入量过高
中国人并不是盐摄入量过高，而是钠的摄入量过高。由于盐摄入量过高之后你会有一个本能的反应——喝水，对吧？咸了，你会喝水；味精吃多了，你亦会喝水。但此刻有非常多增鲜剂吃多了之后，你不会产生想喝水的反应，由于你的身体基本没法识别它们。
盐吃多了你会喝水，这种反应源于身体针对它的识别，人体必须多少天然的盐是有知道标准的，咱们血液中的含盐量其实便是生理盐水的含盐比例，100ml的生理盐水中含有0.9g的氯化钠，为啥它叫生理盐水？由于它的这个浓度向你的血液里边灌没问题，你血液中的含盐量便是这个比例。
当你血液中的盐量高了，身体会经过多喝水把它稀释掉，倘若你血液中的含盐量低了，你就会变得没力气。生活中咱们亦会发掘，非常多动物会靠喝井水、喝泉水、舔石头等方式去摄入盐。
但在咱们的生活中，钠的摄入量严重超标，而这种超标不仅是由于咱们盐吃得多，由于除了盐之外，咱们还有非常多途径会摄取钠，包含增鲜剂，包含非常多防腐剂，但这种摄入超标是你的身体感知不到的。
倘若你只是盐吃多了，身体会经过多喝水、多排尿的方式把多余的盐降解掉，但食品添加剂吃多了，身体基本反应不外来，由于它会跳过人体的认知，在不知不觉中导致咱们的钠摄入量超标。
全谷物的摄入量太低
大众在平常生活中，都是以“精米白面”做为重点的食品源自，乃至咱们此刻养的猪、牛亦都在用谷物做为饲料。
市场上有一种东西叫作“豆粕”，便是大豆榨了豆油之后剩下的那个豆渣，豆渣会用来干什么呢？喂牛或喂猪。其实便是黄豆取走了油脂部分之后，把剩下的碳水部分扔给牛和猪去吃，而后咱们会去吃这些动物的肉，这便是导致咱们的身体显现各样慢性疾患的基本。
果蔬的摄入量太低
果蔬的摄入量低带来的重点问题是什么？其实便是咱们所讲的抗氧化物质摄入不足。蔬菜中虽然亦有抗氧化物质，但中国人都是吃熟菜，吃熟的蔬菜会引起里面的抗氧化物质被高温破坏，因此说中国人独一能够获取抗氧化物质的方式便是吃果蔬。
但果蔬倘若去掉皮、去掉核之后，就会少去一大部分，因此靠果蔬亦很难弥补到足够的抗氧化物质，这亦是引起咱们显现各样疾患的一个原由。
在2017年的统计中，中国由于膳食结构问题导致的心血管疾患死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第1名。然而，同为东亚国家的日本却有着最低的膳食结构导致的全因死亡率。
其实中国人跟日自己有着相同的文化属性和基因属性，咱们在非常多方面都是蛮一致的，但因为生活习惯不同，就造成为了两个国家，一个是世界排名第1的死亡率，一个是世界排名最低的死亡率，其实这亦能够证明，膳食习惯针对人类健康拥有非常重大的影响。
《柳叶刀》为中国人制定的膳食意见
➡️ 首要减少食品中的盐，在《中国居民膳食指南》中，咱们食盐摄入量的标准是6g，但《柳叶刀》的需求更严格，认为盐的最佳摄入标准是在3克上下。
便是咱们国家举荐的标准已然是按照中国人的膳食习惯，给大众放宽了一倍，但便是6g这般的标准，非常多人亦还是会超。
➡️ 其次是用杂粮替代精米白面，杂粮里饱含膳食纤维和微量元素，对咱们的身体健康非常有益。
➡️ 最后是增多果蔬的摄入，《中国居民膳食指南》举荐，我国成人每日应摄入果蔬200~400g，大概每日一个苹果搭配一个橙子或香蕉，其实吃果蔬最重要的是保持每日吃。而咱们更意见大众在吃果蔬时要记住两个原则——颜色越多越好、尽可能选取不甜的。
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发表于 2024-6-24 08:37:06