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张姐是个地道湖南人，没辣不欢。她每日都会吃一大盘辣椒炒肉。而邻居刘伯是个地道的广州胃，认为张姐膳食非常不健康：“你每日吃这么多辣椒，湿气重，还上火，对身体亦欠好！“
“刘伯，这你可不懂了，辣椒能防癌呢！”“胡说，怎么可能！”刘伯和张姐争个一直，到头来亦无讨论出个结论。辣椒到底对身体好欠好？咱们一探究竟。 
1、51万人科研显示：吃辣椒能降低死亡危害
2022年3月发布在《美国预防心血管学杂志》上一篇文案“Association of pepper intake with all-cause and specific cause mortality - A systematic review and meta-analysis”的文案。显示，辣椒的摄入可能对人类的健康产生积极的影响，降低死亡危害。
科研经过荟萃分析显示，辣椒摄入与较低的全因死亡率、心血管疾患死亡率、癌症死亡率以及全因死亡危害、心血管疾患危害和癌症危害相关。
科研共纳入了17项随机对照实验，荟萃分析结果表示，与对照组相比，辣椒摄入组的全因死亡危害降低了13％，心血管疾患死亡危害降低了23％，癌症死亡危害降低了17％。 
没独有偶，2021年中国医科大学联合牛津大学的科研人员在《国际流行病学杂志》发布了一项科研，该科研覆盖51万人，每日吃辣与不吃辣的人相比，患食管癌、胃癌与肠癌危害分别降低了19%，11%与10%
定时食用辣椒的人群较低的总死亡率和其他关联危害可能与辣椒中的辣椒素拥有抗炎功效、维生素C有助于加强免疫力以及辣椒中的辣椒碱可能拥有抗氧化和抗癌特性等相关。
1、辣椒中的辣椒素拥有抗炎功效
炎症反应是许多疾患和病理过程的核心，与多种慢性病如心血管疾患、癌症等相关。辣椒素能经过调节免疫细胞的活性来减轻炎症。意见尝试食用鲜嫩或干燥的辣椒，以保证得到足够的辣椒素摄入量，并将其加入到平常膳食中。 
2、辣椒中的维生素C有助于加强免疫力
充足的维生素C能够加强机体抵抗力，预防感染性疾患的出现。针对必须弥补维生素C的人群，能够经过食用鲜嫩蔬菜果蔬或购买维生素C片剂等方式进行弥补。
3、辣椒中的辣椒碱可能拥有抗氧化和抗癌特性
抗氧化物质能够帮忙减少自由基对细胞的损害，降低患某些类型癌症的危害。为了增多抗氧化食品的摄入量，能够选取烹饪时添加有些饱含抗氧化成份的香料，例如肉桂、丁香等。
2、科研：长时间吃辣到底健不健康？
在中国，总有一张辣椒地图，在吃辣这件事情上，大众总是“忍不住”攀比，例如，麻辣的川渝，湖南的小青椒，贵州的辣椒凉拌菜，江西的真真辣，还有广东的微微辣…除了微微微辣，还有婴儿辣、蚊仔辣…那长时间吃辣，到底健不健康？ 
2019 年《美国心脏病学会杂志（JACC）》上，来自意大利成年人的数据的科研中，在长达8.2年的随访中，经过对22,811名成年意大利普通人群进行横断面科研和队列科研，并经过EPIC食品频率问卷评定辣椒摄入量，探究了辣椒摄入与健康之间的关系。
科研人员发掘相比不吃辣的人，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡危害下降23%，心血管疾患死亡危害下降31%。辣椒中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质有助于清除身体自由基，减少氧化应激损害，从而起到预防癌症的功效。能够经过食用鲜嫩的红辣椒或其他饱含维生素C和β-胡萝卜素的食品来摄取这些抗氧化物质。
另一非常多人认为吃辣容易上火乃至长痘等，广医三院临床营养科刘佳博士解释，临床上并无这般的依据，吃辣确实会让人显现脸红冒汗，让本来的皮肤看起来更红视觉上痘痘看起来更显著，然则这是“错觉”， 两者无必然关系。 
3、健康吃辣的办法，务必要保藏！
吃辣的好处亦说了这么多，然则吃辣亦要掌控好办法，这份吃辣指南务必要收好！
1、意见吃鲜嫩辣椒
干辣椒容易让身体燥热，鲜嫩的红辣椒能保留更加多的营养成份。例如，能够在沙拉中加入切碎的鲜嫩红辣椒，或炒菜的时候放鲜嫩辣椒。辣椒中含有辣椒素是一种拥有生物活性的化合物，能够刺激味觉感受器和热受体TRPV1，加强新陈代谢率，促进脂肪燃烧，从而降低肥壮危害。意见适量食用饱含辣椒素的食品，如鲜嫩辣椒、辣椒粉等。在烹饪过程中应避免过度加热或长期储存，以保持其营养价值。
2、不要空腹吃辣
辣椒对肠胃有必定的刺激，尽可能避免空腹吃辣，减少对胃黏膜的刺激。辣椒能够让食品变得更拥有风味，但同期烹饪忌多油盐的做法，能够清淡，另一有胃部疾患，例如肠胃炎，慢性胃炎，胃溃疡等病人尽可能少吃辣。
参考资料：
[1] Manpreet Kaur，Beni R Verma， Leon Zhou ,et al, Association of pepper intake with all-cause and specific cause mortality - A systematic review and meta-analysis, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301
[2] Marialaura Bonaccio , Augusto Di Castelnuovo , Simona Costanzo，et al,Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults,DOI: 10.1016/j.jacc.2019.09.068
[3][1]Wing Ching Chan, Iona Y Millwood, Christiana Kartsonaki, Huaidong Du, Yu Guo, Yiping Chen, Zheng Bian, Robin G Walters, Jun Lv, Pan He, Chen Hu, Liming Li, Ling Yang, Zhengming Chen, for the China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group, Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank, International Journal of Epidemiology, Volume 50, Issue 1, February 2021, Pages 199–211
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发表于 2024-6-24 01:26:55
