其实做家常菜真的不难,重点是用心去做,我看了胡师傅文案后,受到的启发很大,胡师傅有“工匠精神”,每篇文案都写的很用心,做菜亦同此,沉下心,认真思考,亦不要急手急脚,先把调料和菜都准备好,而后在起始做,不差那几分钟。关注并且留言就能获取胡师傅菜谱1000道。
咱们做家常菜,例如说炒菜,学会了一个辣椒炒肉,咱们差不多就能够把肉类和小炒类的菜都能够做出来, 依葫芦画瓢,例如做排骨汤,咱们是不是羊肉汤,牛肉汤都会做了,因此咱们做菜只要沉下心学习几道既能够了,稍微重视一下特殊食材的处理就能够了,长话短说,简短写下几点我做菜心得,必定要重视这些问题,记住了,一桌美味佳肴都等着你喔。
1、给盐时间,我看到好多人菜才下锅就给盐,最后菜黑黑的,汤汁亦多,看着很没胃口,最好是菜要起锅时给盐,通常针对易熟的菜,还有做菜您可少盐都不可多盐,十个厨子九个淡,淡了还有改,多了你看着办吧。
2、热锅热油,非常多菜都要爆炒,例如黄瓜,豆芽,莴苣,都必须大火热炒,在外面吃饭非常多时候以为菜没熟,吃起来却非常入味,色泽亦好看,这都是热锅热油,大火热炒的原由,把握这个,菜的色泽闪亮。
3、炒肉想要嫩,加淀粉抓匀;炖肉想要嫩,最后放盐(半途绝对不要掺凉水要加亦只能加热水),熬汤的请加一勺醋炖;红烧肉想要嫩,把握好火候,大火烧开转中小火、锅盖揭开10-15%,中间视状况决定添不添水(一样绝对只能掺开水!),水剩30%时转小火,剩10%时开盖转大火翻炒收汁煸油入味。
4、不管熬什么汤,必须都先焯水,还能够进行炒制一下,绝对不会腥,反而汤汁喝起来更醇厚,更香。
5、学会放糖(以前放糖都是师傅秘诀,偷偷加,还不让徒弟看着),放非常少的糖(30颗上下),能够使口味层次更加鲜明、丰厚。适用于大都数菜,例如凉拌、炒菜、炖菜等等放一小勺的蚝油效果亦不错。
最后给大众看下我做的几道菜!
香辣月牙骨
干煸四季豆
剁椒小黄鱼
做饭其实和办事同样,都需要用心琢磨,仅有想学,自己才会往里面钻,还有便是要开口问,别欠好意思,我觉得胡师傅就蛮好的,我有不懂的问题,她都会回答,不会的亦直言不讳的告诉我,因此,大众必定要多动手,多看,必定能做好菜肴的,加油啦!关注并且留言就能获取胡师傅菜谱1000道,下期给大众带来更精彩的家庭实战技巧。
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