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春天是万物生长的日子，在春天里多吃鲜嫩应季的果蔬，对身体是有好处的。春天主肝，青色有益肝的功效，能够常吃绿色蔬菜，例如韭菜、莴笋、芹菜、菠菜和香椿。应季菜营养丰富，味道好，起到开胃，促进消化的功效。
1、韭菜
营养丰富韭菜中含有所有微量元素、维生素、和蛋白质。增摄食欲、加强体力，并且有杀菌、消炎的功效。真正的春天的应季“黄金菜”。
举荐做法：韭菜蛋卷
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。胡萝卜半根，切成小丁。洋葱一小块，亦切成小丁。所有放在一块，加入少许肉馅增多香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增多蛋液的韧性，使鸡蛋口味更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼
把锅烧热滑锅，滑好锅以后留少许底油。把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，定型以后淋入植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周边打卷时翻面，煎成金黄色时就可出锅。
3.起始煎制
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄就可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
2、莴笋
莴笋口味鲜嫩爽脆，味道鲜美是家常菜中营养价值很丰富的一道食材，它的含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病病人极为有益。还含有少量的碘元素，拥有镇静功效，经常食用有助于消除紧张，帮忙睡觉。
举荐做法：笋丝拌鸡蛋皮
1.准备食材
准备洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝，大蒜几粒，剁成蒜末。红椒一片，切成细丝。盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散，。
2.煎蛋皮
保持开小火，鸡蛋轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。而后把煎好的鸡蛋皮叠在一块，切丝备用。锅内烧水，加少许植物油，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用。
3.起始烹饪
准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后，就可装盘。
3、芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维、铁和锌。益气补血，含有能够降低人体血压的物质。
举荐做法：蟹味菇炒芹菜
1.准备食材
一把鲜嫩的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比很强的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟上下，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.起始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽就可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
4、菠菜
举荐做法：菠菜炒豆饼
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及必定量的铁等营养物质，因此经常食用菠菜拥有促进生长生长，加强身体免疫力的功效。
1.准备食材
首要咱们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，爱好大蒜的，大蒜的量能够多一点。
2.豆饼过油
锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。
3.起始烹饪
锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐就可出锅。
5、香椿
香椿被叫作为“树上蔬菜”，饱含丰富的维生素E，能够消炎止痛，理气健胃。
举荐做法：香椿炒鸡蛋
1.准备食材
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，由于刚出芽的无毒素，叶片比很强或储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体欠好。倘若买不来最鲜嫩的，食用前最好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这般吃起来才安心。
2.食材切碎
准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。搅拌混合，把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，而后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一块。
3.起始烹炒
锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这般炒出来很难碎。成型后再翻炒几次就能够起锅装盘了。
小提示：自然生长的香椿芽，才无毒素。叶比很强的，稍老一点的。在大棚里生长的香椿叶，运用了海量的氮肥，会形成亚硝酸盐，请在沸水中焯几十秒，再食用。
（第1美食编辑：开心）
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发表于 2024-10-23 09:28:02