饭前一口汤,胜过良药方
我国五千年历史,食文化仅仅一千数年,而汤文化却长达三千年之久。
老话说:
“宁可食无肉,不可饭无汤。”
“饭前一口汤,不消进药店。”
“饭前先喝汤,胜过良药方。”
老祖宗的智慧亦得到国外学者的认可。美国营养学家所做的一项调查表示,在6万多名接受营养普查的人中,哪些营养良好的,正是经常喝汤的人。
01
营养吸收好
科研显示,汤中的营养成份更易被人体吸收,况且很难流失,在身体的利用率亦高。早餐喝汤,可润肠养胃,快速弥补夜间代谢掉的水分,促进废物排泄;饭前喝汤,可增多饱腹感,从而减少食品的摄取量,达到瘦身减肥的效果;秋冬季喝汤,可驱赶寒冷,加强机体免疫力。
02
减少食道炎、胃炎
从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食品必经之路,饭前喝汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食品能顺利下咽,防止干硬食品刺激消化道黏膜。饭前先喝汤,可减少食道炎、胃炎等的出现。
况且饭前喝点清淡的汤,它能够把胃“激活”,让胃处在活跃的状态,再吃饭时,胃就会很自然地工作了,这般对消化吸收都是有好处的。
提醒:慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的病人,并不适合在饭前喝太多的汤,容易加重病情,少量喝无妨。胃下垂的人最好在饭后半个小时再喝,以一小碗为宜,大约100~200毫升。
03
促进新陈代谢、助长寿
日自己只要吃饭,必喝味噌汤,日自己的长寿,与每日饮用味噌汤亦相关。
中医相信,汤可治百病。在区别地域、区别季节有喝区别汤的习惯,其中却大有讲究,大雪之后喝汤进补,一样亦有讲究。
进补之前先开路
欲补先“清”,汤的食材再贵重,倘若脾胃吸收不了,亦是无益。给各位粉丝的意见是,每日喝一次陈皮砂仁水,给吃进去的滋腻食品开开路,会运化得好有些,这碗水,需要在冬日进补的伴侣都适用。
陈皮砂仁水
做法:陈皮6~8克,砂仁3~5克,水煎15分钟,滤渣取汁,候温饮用。
方解:陈皮芳香化浊、理气和胃,砂仁化湿开胃、温脾止泻,二者合用,开脾胃效果杠杠的。
大雪十大汤补
清完了就开补了,大雪进补,汤补当先,整理了十大汤补,这个冬天必定要吃齐喽~
八珍汤
气血双补
当归10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人参3克、白术10克、茯苓8克、炙甘草5克,炖鸡肉就可。
功效:“四君子汤”与“四物汤”都是中药方剂里的重头方,一个是补气名方,一个是补血名方。这两个合并在一块,便是大名鼎鼎的“八珍汤”,能气血双补。
老人家每一个月喝上几副做为保养,不仅能够加强体质、补养气血,还能延缓衰老。女性经期过后喝上四五天,就能把内分泌护理得很正常,像脸色发黄,头发枯黄、容易疲劳、手脚冰凉、大姨妈不调、贫血、更年期、病后及孕后虚弱这一类问题就能够用它来护理。
党参牛肉汤
加强免疫
牛肉洗净切片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。山药去皮,切小块。
锅洗净后重新烧开水,放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片,大火烧开煮15分钟。盖上锅盖,转小火煎煮1小时。
放入山药,再煮30分钟,煮到山药软烂,调味就可。
功效:党参是补气佳品,可补中益气、健脾益肺、生津养血。
牛肉一样拥有补益气血、健脾和胃的功效。党参搭配牛肉,补气血效果加强。
尤其是熬夜、压力大、感觉疲劳的人,在冬日来一碗党参牛肉汤,可加强免疫力,消除疲劳。
黄芪鲫鱼汤
健脾暖中
将鲫鱼洗净,沥干;黄芪、莲藕洗净,胡萝卜去皮,切块待用。
锅内倒油烧至六成热,放鲫鱼煎至两面金黄,再放姜片煸香;烹入黄酒,倒适量清汤,放黄芪、红枣、莲藕大火烧开,小火慢煲1小时。
将胡萝卜放入锅中,继续用小火煲15分钟,调味就可。
功效:机体在寒冬时节活动减弱,新陈代谢减慢,黄芪能帮忙体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等功效,两者一块煲汤,更能补气血、温脾胃。
适量喝此汤能健脾暖中,但黄芪用量不宜太多,20克上下就可。炖好后吃肉、喝汤皆宜,每周1~3次。
海带菠菜汤
防中风
海带100克、菠菜50克、豆腐250克,一块炖汤后调味食用。
功效:预防中风或中风后预防复发,经常喝海带菠菜汤有防治功效。
冬瓜排骨汤
滋补养颜
排骨剁成小块放入开水锅内焯一下,冬瓜去皮切小块。将汤锅置火上,放入开水、排骨,大火煮沸后转小火炖至熟烂,再把冬瓜放入汤内炖熟,加入精盐、味精、葱花、胡椒面调味。
功效:排骨属荤,浓厚滋补;冬瓜属素,清淡养颜。
山药猪肚汤
健脾补虚
将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时后加入山药一块继续煮30分钟后,将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。
功效:山药性味甘平,拥有益气健脾、止泻等功效。红枣健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。这款山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人群。
当归羊肉汤
补血散寒
当归30克,生姜30克,羊肉500克,当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。
功效:温中,补血,散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
罗汉果白菜干汤
滑肠排毒
罗汉果1/3—1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克,罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切块,把三种食材放进汤锅里面,大火煮沸后改小火熬到菜干软烂就可。
功效:罗汉果有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,而白菜干有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效,秋冬常食还能润肠通便。
大枣姜汤
温补肾阳
大枣20个、生姜5片、红糖适量,先将生姜切成片装而后同大枣一块加适量红糖,煎汤当茶饮用就可。
功效:此汤拥有温补肾阳之功效,除此之外还拥有补中益气、安神之功效。
平菇娃娃菜汤
刮油抗癌
平菇洗净撕好,肉切好,先下平菇, 炖煮开后加入肉片进去煮,最后放娃娃菜,煮熟就可调味出锅。
功效:娃娃菜中的粗纤维能够起到促进肠胃蠕动的效果,吃一次刮一次油,平菇有抗癌的功效,一碗快手汤,亦是满满的营养。
喝汤五重视
汤虽然好,然则要煲好一锅汤并不易。不少人在煲汤的时候会进入有些小误区,下面几个错误,大众可要重视了。
1熬汤时间应以1~1.5小时为宜
倘若是青菜汤,几分钟就可。倘若是肉汤,时间以半小时到一个小时最好,倘若是炖骨头或猪脚汤,能够适当延长一点时间,然则亦不要超过3时。饭后喝汤易引起营养过剩,应改为饭前喝汤以促进消化。
2区别人群喝汤应有所侧重
例如痛风病人不适合多喝嘌呤含量较高的肉汤、鱼汤、海鲜汤等;高血压病人喝汤要限盐;胃肠欠好、食欲不振的人一般脂肪消化能力亦比较弱,倘若要喝肉汤等,应该先去掉汤里的大部分浮油。
3在外就餐最好少喝汤
餐馆的汤通常盐、鸡精、味精放得较多,容易引起高血压和动脉硬化。
4切忌汤水泡米饭
汤与饭混在一块吃,食品在口腔中无被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,时间长了,便会引起胃病。
哪一碗汤是你的专属“冬季补身汤”?期盼它能温暖你的冬天,亦为健康打好“补丁”,让身体能抵御更加多疾患的威胁。
5不要半途乱加水
通常状况下,煲汤时加的水量应该最少是食材的3倍,水最好一次性加足,否则影响口味。倘若半途确实要加水,亦要是热水才好。
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