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酒店行业“标准”的终极道理在于尊严

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发表于 2024-9-29 19:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本文大概2621字阅读需要7分钟

国与国、企业与企业、人与人等之间的竞争便是“标准”制定及其执行之间的竞争,想要得到多高的竞争力,就要制定并执行多高的标准。

(迈点专栏作者 李朋波)当大众都在回味刚才过去的2017年时,对国内饭店业而言,却有一种“2017年终于过去了”的感觉。的确,在过去的一年中,饭店业出现有些颇具“影响力”的危险事件,近一点的有“马桶刷刷杯子”事件,稍远一点的有“五星级酒店不换床单”事件,还有餐饮业中的“海底捞门店卫生”事件等。这些事件在持续吸引社会公众眼球的同期诱发全部饭店行业的反思,在这个过程中,一个热门而关键的词便是“标准”。显现这些事件的原由,大抵都能够归结于“标准”本身和“标准”执行不力的问题。

那样,今天在这儿,想要探讨的是,“标准”针对制定它或执行它的群体到底寓意着什么?

自己是建筑学专业出身的,在早先的学习和职业生涯中是一个地地道道的工科男,在学习建筑学和做建筑师的过程中,“标准”是贯穿始终的关键词:工程制图中,配套的文字说明需要严格根据一个字体、一个字号书写;设计某类建筑时,要严格根据与其关联的规范标准;建筑图纸中门、窗、井等空口尺寸必须根据制品或设备标准来设计……在这个行其中,“标准”二字无处不在,尤其是非常多建筑设计规范的英文翻译为“Code”,即“法典”,可见“标准”对建筑设计与建筑工程的重要程度。为何要把“标准”安置到如此重要的位置呢?道理是显而易见的,无非是为了安全、质量和效率。建筑工程其实并不属于高精度的工程类型,换做是汽车制造、精细仪器、电子元件等工程,“标准”就更加重要了。

以上说的是“标准”针对制品这一客观物质对象的重要道理,回到上面提出的问题,那样“标准”针对其制定者或执行者的道理安在呢?说它对组织和人寓意着什么呢?我悟出的答案是,“标准”针对组织和人的终极道理在于尊严。

一位资历颇深的老教授本能够坐在讲台上给学生们讲课,却始终笔直地站着授课,问他为何要对自己这么苛刻,由于凭他的资历即便是始终坐着讲课,不会有学生说什么,乃至会让年纪轻轻的学生们稍感“心理平衡”,他说“是为了对得起自己的职业和身份,为的是自己的尊严”;

德国人用严格的标准生产出了质量最好的汽车,“德系”作为人们心目中安全靠谱、值得信赖的品牌代名词,对德国车企及其员工而言,高标准为她们赢得了声誉,用北京话说便是“有面儿”。“面儿”是什么?便是尊严(当然,德国公众由于尾气检测数据造假事件,丢了不少“面子”和“尊严”);

咱们有些制品标准较低和质量较差时,“Made in China”表率的是仅仅是价格优惠而绝非质量上乘,此刻咱们制品全世界竞争中采用乃至引领最高标准,“中国制造”使咱们赢得了声誉和尊严,咱们能够自豪地说“某某制品咱们国家制造的”;

以前在建筑设计行业工作时,区别的设计单位往往由于设计水平和图纸质量受到业界的区别评估,执行严格设计流程和标准的设计企业员工常常受到业界同仁的点赞,她们能够自豪地说“我是某某设计院的”,这是什么?是“面子”、是“尊严”;

……

类似于上面的例子在现实生活中俯拾皆是,能够说,国与国、企业与企业、人与人等之间的竞争便是“标准”制定及其执行之间的竞争,想要得到多高的竞争力,就要制定并执行多高的标准;想要得到多么持久的竞争力,就要多么持久地去执行高标准。要赢得尊严,制定高标准并严格地、自觉地、长时间地执行它,是独一持久靠谱办法

进一步地,怎样靠“标准”来赢得尊严呢?需要的可能不是诸如“奋斗奋斗”等心血来潮式的口号,而是必须为此付出“代价”,起码包括以下三方面的“代价”:

其一,严苛己身的代价。对己身的严苛来自于远高于平均水平和超出常理的高标准,令人折服的组织、群体或个体,常常保持做着有些“明明能够容易有些,却选取吃苦受罪”的事。例如,1985年,青岛海尔机构发掘库存中有76台不影响冰箱的制冷功能但外观有划痕的冰箱,在当时的电冰箱市场格局下,这些有划痕的冰箱完全能够上市营销得到收益,时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁,并提出“有缺陷的制品便是不合格制品”的观点,这正是严苛己身,正是这种看似沉重的“代价”为海尔树立了高质量的品牌形象。

其二,慎独己身的代价。非常多企业制定了非常严格的标准,但却仍然很难赢得用户尊重,非常多时候其原由在于不可严格地根据标准来办事实质上,能让用户看到的标准执行状况都是表面的,在看不见的地区、看不见的时候,是不是能够执行标准才是最要命的。这个道理正如我的一位学生说的,“就餐环境特别有食欲,去趟后厨就完了”,后厨为何要命,由于用户看不见,即便是开放厨房,用户很难时时刻刻盯着。文案开篇说的“马桶刷刷杯子”事件,正是由于服务人员觉得“没人看到”才敢那样操作,结果是被揭发后这几家企业乃至全部行业都“好没面子”。因此说,标准的执行关键不在面上,而在别人看不见的里子上,有了里子才会有面子、才会很久地有面子。

其三,长时间坚守的代价。坚守标准寓意着用有些严格的条条框框来约束自己,在想放松的时候得咬着牙不给自己机会,在时间维度上来看,坚守并严格执行标准是最难的事情,正所说“做一时的好人不难,做一世的好人太难”。对企业而言是如此,哪些能够取得连续成长、基业长青的企业,常常会坚守有些基本规则和标准并将其视为企业最宝贵的“基因”;相反,非常多出了标准执行方面问题的企业不仅会失去声誉,况且更可怕的是,市场和用户很可能会通盘否定这些企业之前做的一切。

总之,“标准”对组织和人的终极道理在于尊严,那样要靠“标准”来赢得尊严,就要付出“严苛己身”、“慎独己身”、“长时间坚守”的代价。我想,这个道理对一个人、一个组织、一个行业而言,都是适用的。

李朋波

北京第二外国语学院酒店管理学院讲师、中国人民大学企业管理专业博士,在《管理世界》、《管理学报》等国内一流学术刊物发布学术论文近30篇,主持或参与国家级、省部级及政府咨询课题10余项。在社会工作方面,李朋波博士为中国管理科研国际学会(IACMR)会员,并为《中国人力资源研发》(中文核心期刊)、《旅游导刊》(原《北京第二外国语学院学报》)责任编辑。日前李朋波博士的科研兴趣在于服务企业的人力资源研发与管理、领导力与组织行径、创新与创业等。

:北二外酒管院

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发表于 2024-10-18 15:20:36 | 显示全部楼层
可以发布外链的网站 http://www.fok120.com/
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
请问、你好、求解、谁知道等。
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