家常美味容易做——拍黄瓜的仔细制作过程

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拍黄瓜，做为一道广受欢迎的家常凉菜，以其清凉爽口、制作简单而深受喜欢，尤其适合在炎炎夏日里享用。以下是拍黄瓜的仔细制作过程，让您容易把握这道美味佳肴。

原料准备

黄瓜：2-3根，选取表皮光滑、色泽翠绿、手感硬实的鲜嫩黄瓜，这般的黄瓜更加脆嫩可口。配料：香菜适量、小米椒或红椒几个、大蒜几瓣、生抽或酱油、香醋或白醋、白糖、食盐、香油（可选）。

制作过程

1. 清洗与处理黄瓜

将黄瓜用流动的水冲洗干净，尤其是表皮的泥土和农药残留。用盐轻轻搓洗黄瓜表皮，以去除部分农药残留和增多黄瓜的爽脆感。去掉黄瓜的两头，保存中间的重点部分。

2. 拍黄瓜

拿起黄瓜，用刀背或专门的拍黄瓜工具，将黄瓜整条拍扁。重视力度要适中，既要拍散黄瓜的纤维，又要避免拍碎。拍扁后的黄瓜更易入味，口味亦更加爽脆。

3. 切段与腌制

将拍扁的黄瓜切成小段或长条，按照个人口味和爱好来决定。将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量食盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟，让黄瓜出水，这般能够使黄瓜更加爽脆，并去除部分生涩味。

4. 准备配料

在黄瓜腌制的同期，准备其他配料。香菜洗净切段，小米椒或红椒切圈，大蒜去皮切末，尽可能切得细碎有些以便更好地入味。

5. 调味拌制

将腌制好的黄瓜沥去多余的水分。在黄瓜中加入切好的香菜、小米椒、蒜末，再倒入适量的生抽（或酱油）、香醋（或白醋）、白糖、食盐，按照个人口味调节比例。爱好香油的伴侣亦能够加入少许香油提香。用筷子或手轻轻拌匀，保证每一起黄瓜都均匀裹上调味料。

6. 冷藏与享用

将拌好的拍黄瓜倒入密封容器中，放入冰箱冷藏室静置半小时以上，让黄瓜充分吸收调味料的味道，口味亦会更加清凉爽口。冷藏后的拍黄瓜取出装盘，就可享用这道家常美味。

经过以上过程，一道简单又美味的拍黄瓜就制作完成为了。这道菜不仅清爽开胃，况且饱含营养，是夏季餐桌上的佳品。不妨动手试试看吧！返回外链论坛： http://www.fok120.com，查看更加多

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