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1. 味精——快出锅时再加，这般菜更鲜美。
2. 白糖——炒到一半时放，能让菜的味道更鲜。
3. 蚝油——别急着放，等菜快熟了再加，味道更好。
4. 料酒——锅热的时候加，能够去腥提香。
5. 陈醋——菜快熟了再放，醋香更浓。
6. 炒青菜——用大火快炒，颜色好看，口味亦好。
7. 炖排骨——先过水去血沫，再炖，这般更干净，味道亦好。
8. 炸花生米——油不热的时候就下锅，小火慢慢炸，颜色变深就捞出，这般更脆。
9. 煮面条——水开后加点盐，面条不粘，更好吃。
10. 蒸鱼——蒸好后把盘子里的水倒掉，再浇上热油和酱油，味道更美。
11. 炒鸡蛋——蛋液里加点料酒和盐，炒出来的鸡蛋更松软。
12. 炒马铃薯丝——切好后用水泡泡，炒前沥干，这般更脆。
13. 炒牛肉——先用淀粉和酱油腌一下，炒出来更嫩。
14. 食盐——菜一下锅就放盐，这般更入味。
15. 煮虾——水开后放虾，虾变红卷起来就捞出。
16. 煮汤——最后再放盐，汤更鲜。
17. 炒茄子——先用盐腌一下，挤出水分，这般炒的时候不会太吸油。
18. 煲鸡汤——不要中途加水，否则味道会变淡。
19. 炒苦瓜——用盐腌半小时，苦味会减轻。
20. 炒豆腐——下锅前用盐水焯一下，这般不易碎。
21. 炒猪肝——切片后用水泡泡，能够去血水。
22. 炒花菜——用开水焯一下，更易熟。
23. 炒瘦肉——用酱油和淀粉腌一下，肉更嫩。
24. 煮绿豆汤——提前泡泡，更易煮烂。
25. 煎鱼——油热了放点盐，这般鱼皮不易粘锅。
26. 炒花甲贝类——加点葱姜蒜一块炒，去腥增香。
27. 煮汤圆——水开后加两次冷水，这般汤圆不易破。
28. 炒粉丝——先用水泡软，再炒，口味更好。
29. 炒鱿鱼——切花刀后用开水焯一下，卷起来更好看。
30. 炒西红柿——先把西红柿炒出汁，再放其他菜，味道更浓。返回外链论坛： http://www.fok120.com，查看更加多
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