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2023年国内进口威士忌增幅最大的是爱尔兰威士忌，从2022年的33万升增多到了2023年的56万升，增幅高达69.2%，然则爱尔兰威士忌的升均价格却有大幅下降，从2022年的14.77美元/升降至2023年的9.25美元/升，降幅高达37%，说明2023年增多的进口爱尔兰威士忌多为低端制品。
看到这些数据，我就始终想找一款平价的爱尔兰威士忌尝试一下，在酒柜里找了一圈，发掘一瓶帝霖单一谷物威士忌，这是一款采用了爱尔兰三次蒸馏工艺的没年份玉米威士忌（资料表示其谷物配比为95%玉米+5%麦芽），以美国纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒桶熟陈，装瓶酒精度为46%vol，此刻网络上的售价大概是300元上下一瓶，在没年份的谷物威士忌里不算太便宜。
看着这款酒，我忽然想起来这瓶酒是李寻老师大约在两年前买的，当时就品鉴过，还做了品鉴笔记，之后这瓶酒就始终放在酒柜中无动，将近两年的时间过去了，这瓶打开的威士忌会出现什么变化呢？
帝霖单一谷物爱尔兰威士忌
我当即倒了一杯，这款威士忌的色泽呈琥珀色，酒体透亮，当然因为添加了焦糖色，色泽亦说明不了什么。闻香甜丝丝的，有太妃糖的香气、蜜香，还有淡淡的烟熏味和醇味，干净。入口比较甜，随后苦味显著，苦味和刺激感火速弥漫到全部口腔，苦味连续时间比较久，酒体干净、清淡，不是很丰富。空杯后的烟熏味要比酒体中显著。
李寻老师近两年前的品饮感受如下：
这款酒以玉米为原料，添加了焦糖色，因此颜色还算比较美丽，酒在瓶里是深色的，倒入酒杯之后颜色呈琥珀色，酒液透亮。
闻香方面，感觉香气中规中矩，有那种比较典型的橡木桶香气，细闻之下，乙醇味略显著。香气比较简单，并不繁杂，亦就橡木桶香气和乙醇香气两种香气的感觉。
入口清淡、顺滑，回味亦比较好，不是那样丰富，属于清新淡雅的风格。虽然这款酒以玉米为原料，但它跟美国的波本威士忌的差别还是比较显著的，无显著的烟草香气，亦无显著的甜味。
由于喝的时候非常顺滑，二两半火速喝下去了。饮后不久入寝，睡了四个小时醒来，感觉头微微有点疼；再睡了三个小时起来，头疼的感觉就无了。饮后的身体感受属于中等水平。
这是我喝过的第1款爱尔兰威士忌，总的评估是——这是一款中等水平的酒，酒质中规中矩。
李寻老师近两年前品饮帝霖单一谷物爱尔兰威士忌的照片
与李寻老师近两年前的品饮相比，这次品饮在闻香上几乎无闻到橡木桶的香气，倒是甜香比较显著，入口后的苦味更加显著，另一烟熏味亦比以前明显。可见这款威士忌在开瓶近两年后风味出现了比很强的变化，经与李寻老师沟通，咱们觉得这款威士忌在开瓶近两年后变差了，李寻老师之前评估它是一款中等水平的酒，此刻能够说它是款比较差的酒。
因为橡木塞的密封性不是太好，开瓶后酒体与外界的沟通会增多，其实是一个加速挥发的过程，酒体的变化会加速，倘若是一款好酒，在加速挥发的同期，熟陈效果亦会变快，酒质应该会更好，而倘若是一款欠好的酒，本身所拥有的风味物质比较少，要靠外来的物质增多其风味，在加速挥发时，其中所包括的外来添加（如橡木桶赋予的香气、风味）就会快速挥发掉，只剩下酒体本身所含有的物质，暴露出本来的风格，就像是一个靠打扮塑造的美女洗尽铅华后素颜的样子。
 李寻老师白酒著作
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-6-19 21:28:24
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