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胡萝卜软欧包
软欧包指的是外酥内软欧包，重点特殊是无糖无油，且方便健康。这个方子不仅无糖无油，还不消加鸡蛋，添加了胡萝卜泥，使口味更加绵软。用简单的食材亦能够做出好吃的面包，太适合我这个懒人了！
原料：高筋面粉、胡萝卜泥、盐、酵母、葡萄干。
做法过程：
第1步、除葡萄干外，所有原料放入面包桶，揉至出薄膜
第2步、用面包机将面团发酵至1.5倍大
第3步、葡萄干过水洗一遍，把水倒干净，利用表面残留的水浸润葡萄干
第4步、将二发好的面团平均分成两份，滚圆
第5步、将面团擀成片状
第6步、表面撒葡萄干
第7步、纵向卷起，尽可能卷紧一点
第8步、摆入烤盘，放入烤箱二发至2倍大
第9步、表面撒高筋粉，用锋利的刀片割出自己爱好的图案
第10步、放入预热好的烤箱中下层上下火140度，烘烤40分钟
第11步、成品图
第12步、成品图
第13步、成品图
小贴士：
1.按照面粉吸水性调节液体量2.原方子揉面不消出膜，我习惯做面包都揉出膜，口味会更好，反正是交给面包机，不消自己出力3.因为一发过头会严重影响面包组织和口味，试过不消一发的面包，口味差别不大，因此我做面包都尽可能缩短一发时间，通常发到1.5倍大就可4..原方子要浸泡葡萄干，我有强迫症，总觉得葡萄干浸泡后，味道和营养会流失，清洗一遍，利用残留的水足够泡发葡萄干5.卷起时必定要卷实，让葡萄干与面粉充分融合，成品切片后葡萄干不会掉落6.割纹路时尽可能用锋利的刀片7.按照各人烤箱属性调节烘烤温度
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发表于 2024-8-14 17:19:46
