【肿瘤科普】生活方式与癌症

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生活方式与癌症健康生活幸福一辈子吃隔夜菜会致癌吗？

从食品科学的方向来讲，隔夜饭致病的重要在于饭菜种类以及保留处理的方式得当与否。亚硝酸盐的生成量是首要思虑的原因，一般菠菜、韭菜、芹菜等叶类蔬菜亚硝酸盐的生成量最高，豆角、黄瓜、西红柿、洋葱等根茎类和瓜菜类稍低。在长时间的存储过程中，任何蔬菜都有可能变质产生致癌的亚硝酸盐。因此呢，要尽可能买鲜嫩蔬菜烹制。倘若同期购买了不同种类的蔬菜，应该先吃叶类的，如菠菜等。倘若准备多做有些菜次日热着吃的话，应尽可能少做叶类蔬菜，选取瓜类蔬菜。

其次是“隔夜菜”在什么前提下保留。倘若将剩饭剩菜敞口安置常温下，空气中的有害细菌会在两个小时内起始繁殖生长，一样会产生亚硝酸盐。而自然冷却后密封放在冰箱中冷藏（2℃～6℃），再次食用时加热彻底，则其亚硝酸盐的增多较少。

为了您和家人的健康，饭菜尽可能用鲜嫩的食材，现做现吃，尽可能不吃隔夜饭菜，尤其是叶类菜；倘若剩了不多的非叶类菜肴，亦要用合适的办法储存。

黄曲霉菌都存在于什么地区？有那些害处？

早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织划定为一类致癌物，它对肝脏有破坏功效，严重时可引起肝癌，还能够诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。对老人和小孩害处更大。实验发掘，每千克食品中含有1毫克黄曲霉素（相当于1吨粮食中仅有1粒芝麻大的黄曲霉素），就可诱发肝癌。

粮食制品，如花生、大米、玉米、坚果等最容易滋生黄曲霉菌。另外，鸡鸭等家禽或牛羊等家畜如吃了霉变的食品，产的蛋和奶亦可能有黄曲霉素存在。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时会产生毒素，其胞子可扩散至空气中传播，浸染合适的寄生体，产生黄曲霉素。

怎样避开黄曲霉菌的毒害？最好的办法是粮食即时晒干，储存中预防霉变。所有食品储藏都要重视防霉、防氧化。黄曲霉素耐热性非常强，在280～300℃之间才可分解，通常烹调乃至油炸都难以完全破坏它。因此呢坚果、花生、粮食等尽可能购买小包装，食用前打开包装仔细观察并闻一下，一旦有变味状况立即整袋扔掉，以避免抖开后霉菌胞子飞散出来；流动水清洗能够必定程度上降低黄曲霉素含量。倘若不小心吃到了霉变食品，要所有吐掉并漱口。坚决杜绝霉变食品入口，包含禽畜饲养饲料亦要鲜嫩。

装修污染会致癌吗？

装修污染中最平常的物质是甲醛，而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸性物质，可能诱发白血病和其它癌症。常规室内装修或家具中运用的材料，如胶合板、纤维板、刨花板、贴墙布、壁纸、化纤地毯、油漆、涂料、粘合剂等，或多或少含有甲醛。况且，装修后逐步向周边环境中释放的甲醛及其它有毒有害物质乃至能够连续4年～15年之久。

另一，染料中挥发的苯、地板装修及石材中释放的放射线，亦都会大大加强白血病的发病机会。冬季开窗通风时间减少，室内有害气体比夏季害处尤甚。

意见您在监督装修过程中，不要在室内长时间逗留；完工半年内，老人、孩儿和准备怀孕的女性尽可能不要入住。其实，有些装修是完全不必要的，应该提倡简化装修，绿色入住。

染发剂会致癌吗？

我国日前染发制品的某些原料仍然属于打扮品中限制运用的物质，因此呢运用染发制品前，必定要仔细阅读标签和说明书。选取正规商场出售的包装完好、标识清楚，具备生产许可、卫生许可、特殊打扮品准许文号及执行制品标准号标识的制品；进口商品应该标注进口打扮品卫生准许文号、中文制品名叫作、制造者名叫作、位置及经销商注册的名叫作位置等。

曾有媒介报告染发剂中的对苯二胺等是致癌物质，可能诱发诸如白血病、膀胱癌、肾癌及皮肤癌等恶性肿瘤，但日前未获证实。近年来染发剂持续改进，染发相对安全了，只是发掘染发剂在部分人中可能诱发过敏反应。老年人身患高血压、心脏病、哮喘病等疾患时不宜染发。意见一年染发不要超过2次；染发时尽可能少接触染发剂；自己给自己染发时需戴手套。

过度日照会致癌吗？

过度的日光照射确有害处。日光中的紫外线是世界公认的理学致癌原因，尤其皮肤白净的人，因为黑色素较少，紫外线的害处更大，强日光可能诱发皮肤的基底细胞癌和鳞状细胞癌；倘若身体有黑痣，更不该该在烈日下长期暴露，因黑痣在紫外线的辐射下极易转化为黑色素瘤。

每日11点至15点阳光中紫外线最强，因此呢老人上午10点前、下午4点后晒太阳较好，况且每次晒太阳不超过1小时。此时阳光中的红外线强，紫外线偏弱，能够促进新陈代谢和钙、磷的吸收，加强体质，促进骨骼正常钙化，又避免损伤皮肤。日光晒后要多喝水，多吃果蔬、蔬菜，弥补维生素C，能够控制黑色素的生成。如正午不得不外出，最好涂抹防晒霜、穿浅色衣服、打遮阳伞、戴遮阳帽，并尽可能缩短外出时间。

（摘自：中国抗癌协会科普平台）

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