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导语：俗话说：“一勺蚝油，尝遍天下鲜”。
蚝油，名字中虽然有一个“油”字，但却不是油，而是用牡蛎或生蚝为原料。经过蒸煮，取汁，浓缩，再加入适量的辅料，制成的一种对菜肴提鲜的调味品。
在一日三餐的膳食中，蚝油是一种不可得多的调味品，能够让咱们的膳食变得更加多姿多彩。尤其是吃面食的时候，运用蚝油拌面亦是一种难得人间面食。
1.补锌
按照蚝熬制而成的蚝油中，含有多种氨基酸以及丰富的微量元素，其中含量最多的要算锌元素了。
经过摄入蚝油，能够帮忙人体弥补各样氨基酸以及多种微量元素。蚝油中含有丰富的锌，针对缺锌的群体来讲，是补锌不可错失的膳食调料。
2.强身健体
蚝油所含成份含有较多的蛋白质、维他命和不饱和脂肪酸，适量食用可起到强身健体和营养补足等功效。
3.健脑
蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成份，可加强记忆力，延缓脑功能衰退，控制血小板凝集，防止脑血栓形成。供给优秀蛋白，饱含胆碱，可加强记忆力。
4.延缓衰老
蚝油还拥有延缓衰老的功效，在蚝油中有非常多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高。
这两种维生素都拥有必定的抗氧化功效，适合女性食用，蚝油起到清除自由基，并且减缓衰老的功效。
1.原材料区别
在制作酱油的时候，最重点的原材料是黄豆，经过发酵而成，是一种发酵调味品。而蚝油的原材料是生蚝，属于一种海鲜，经过熬煮凝固而成。
因此两种调料它本质的原料便是区别的，况且在制作过程中的工艺亦区别，因此最后的口味和特性亦是不同样的。
2.浓稠度区别
蚝油的浓稠度非常的高，倒的时候亦是比较困难的，会缓缓的流出来。然则酱油便是普通的液体，倒出来非常的流畅。
因此呢，用蚝油制作出来的菜上面会有有些黏稠度，口味比较厚醇厚。而酱油相对来讲是比较稀薄的，含水分比较多，是不会有黏稠的感觉的。
3.用法区别
从蚝油和酱油的用法来看，蚝油的用法比较广泛，基本上所有咸食都能够用蚝油。例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。
而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油，其中生抽多用于炒菜或凉拌菜，老抽多用于炒肉，海鲜酱油通常会被做为蘸料。
近期这几年，癌症能够说是非常高发了，尽管现如今医疗技术有了显著进步。然则大都数的癌症被发掘时已到达中晚期，治疗的几率非常的低，因此说我国癌症高发。
其实癌症的显现与多种原因相关系，当然了，与平时的膳食习惯有着密不可分。正所说病从口入亦是有道理的，因此说人们亦越来越质疑蚝油。
首要，蚝油中的蛋白质和氨基酸含量比较高，会引起微生物太多，蚝油亦是非常容易变质的。
而蚝油中的谷氨酸钠含量较高，认为这类物质在加热后会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠则会增多致癌危害。
关于这一个说法，英国理工大学食品监管局对此强调，这种说法是无任何科学依据的。并无知道的数据能够显示谷氨酸钠会致癌。
另一个说法是，蚝油饱含多种氨基酸、矿物质微量元素，开盖后长期在常温下存放，容易出现氧化、变质，乃至可能产生致癌物质。
针对这种状况，专家意见，在蚝油开盖后，应该根据外包装上的说明，将蚝油放入冰箱冷藏。不要长期放于室温要求下，尤其是不要放在高温的灶台旁就能够。
况且，蚝油本身属于海鲜提取出来的一种调味品，号叫作海底牛奶期，营养成份非常丰富。常食用的话，还能够吸收蚝油汁其中的蛋白质，碳水化合物以及钙、铁离子等微量元素。
因此从某种营养程度来看的话，适当时候又还能够满足人体所需要的氨基酸，促进新陈代谢的进行。
1.盐
长时间摄入海量盐会引起身体钠和钾的失衡，海量的水和钠滞留在身体会引起血压上升。还会引起高血压和其它问题，并引起胃癌和骨质疏松症的危害增多。
癌变的原由是高浓度的盐溶液，容易破坏胃粘膜的守护层，导致黏膜糜烂或溃疡。在这种状况下，一旦被致癌物侵入，就会促进胃粘膜细胞的局部癌变。
健康成年人每日的盐摄入量不该超过6克，针对身患三高疾患的病人，每日食盐摄入量不该超过3克。
2.鱼露
按照流行病学调查发掘，在喜欢吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发。有专家科研证明，细胞其中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时，就可诱发染色体畸变。
一是由于鱼露经过比较长期的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，这些会直接诱发癌变。
二是鱼露食盐量在30%上下，这其中海量的硝酸盐和亚硝酸盐都会被人体吸收，从而引起食管及胃的上皮化生和变性而诱发窟症的出现。
3.鸡精
鸡精是能够做为调味品食用的，能够增多食品的鲜美的口味。鸡精重点便是由味精，鸡肉粉和有些盐添加剂等配制而成的，而不是单纯的鸡肉粉，因此吃多了亦是欠好的，要重视适量。
鸡精摄入太多可能会控制性神经递质，妨碍骨骼生长。食用鸡精太多，超过机体的代谢能力时，还会引起血液中的谷氨酸含量上升，限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。
从而生成不可被利用的谷氨酸锌被排出体外，引起人体缺锌。婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应该禁食或少食鸡精。意见身患高血压、肾病和水肿等疾患的病人少吃鸡精。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-7-27 20:34:54
