为么平台经理自己开外卖店亦亏钱？分析模仿别人开店最后失败原由

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是不是非常多决定做餐饮的创业人，都以为自己带着某些优良，因此肯定能挣钱？像博主就听说过，有不少厨子辞职自己回老家开店失败的。还有那种自己有商铺，不出租留给自己开店的，最后累不说，收入还不如房租多。昨天，博主在跟运营师交流店铺的时候，他说起了一个平台经理开店失败的案例，今天分享给大众，看后依然会有收获。起因是咱们这个区域的一个平台经理，每日看自己区域内的商家后台数据，同期亦晓得各个店的店内基本状况。他观察到商圈里有一家做驴肉火烧的外卖店，这个菜品在上海这个地区是属于非常小众、基本无竞争的品类。这家店的双平台（美团、饿了么）销量都很高，说明上海这个地区还是有必定的人群接受这个菜品的。美团月销3423，饿了么月售2804。客单价，平均每单到手18+元。他估算了一下两个平台加一块一天就能实收4000+，一月便是16万的收入。

况且这个店的线下状况他几次实地考察亦基本弄明白了：商铺是在一个人流量很差街道。这个街道紧邻高架桥，既不可停车周边亦无吸引人流的商场体。不出意外，堂食生意亦通常般，一天营业额亦就1000+。全部店里营业额的大部分都是来自外卖。由于驴肉火烧店的菜品简单，火烧、驴肉都是进货的半成品，因此即使一天200多单的出餐量，这家店只要老板夫妇两人，外加两个员工一共4个人就能忙过来。这个经理感觉自己看到了商机，盘算着自己亦开一家这种店，肯定能挣钱。在今年年初凭借自己的人脉，找了一家那种美食城里面的档口，看着房租便宜一月才6千块钱。合计一下加上各样设备和食材备货，一共亦就花了不到四万块钱。自己雇了两个员工，一个做后厨工作，一个打杂。这般，一家驴肉火烧店就这么被他攒出来了。开业前他自信心满满，由于：

他便是在外卖行业非常多年的业内人员，新店上线、平台活动这些他都懂；

选的品类还是闷声发财的品类；

自己的创业成本由于人脉的关系，各方面压的都很低。

事实是：这个店只上线了1星期多的时间就由于营业额实在太差，一天仅有两三百的收入，就被他自己关店叫停了。下面博主就给大众分析一下为何一个资深的外卖从业人员，自己开的外卖店反而不挣钱。1、你以为模仿一个店很容易，其实失之毫厘，谬之千里。非常多人创业之初便是由于看到某个店生意好要模仿它开一家店，这针对新手来讲确实是个不错的思路。坏就坏在，这些人在模仿的时候总是不自觉的加了自己有些“不错的”想法，去“改良”一下。最后，做了一个四不像，人家好的东西没模仿过来，怎么做怎么别扭。由于那个经理开的店已然关闭太久了，博主就找了一个跟他类似的店铺。例如下面同一个商圈的这两个驴肉火烧店：

月销2795生意好的这家是咱们必须去学习的目的店.月销317生意差的这家是咱们去对比、寻找失败原由的对比店。

咱们能够看到目的店全部以驴肉火烧做为主打制品，其它河北特产做为辅助，全部店铺的调性一致。从菜单搭配来讲，火烧这种食品，搭配的通常都是汤类的制品。这家店的搭配汤是疙瘩汤、驴肉汤、蛋花汤等共8种汤。我全店计算了一下，最受欢迎的汤类疙瘩汤、驴肉汤两项，月销量就1765份，占总销量占比63.14%。说明这个口味和搭配是被公众非常认可的。反观对比的这家外卖店。

这家店的店名就叫做：***河间驴肉火烧·酸辣粉·米粉博主统计了一下，这家店含驴肉火烧的菜品销量占总销量的95%以上。它这个麻辣鱼粉系列里的菜品，干脆都无销量。博主想说，这个店的菜单配置失败有几点：1、无把主打制品驴肉火烧做出重点，搭配制品亦不合格。驴肉火烧做为一个地区特殊，按照北方的膳食特点来讲跟汤类是比较搭配的。这个店为了推它自己其它制品线的东西，强行把驴肉火烧和米线进行搭配，本身就很奇怪。想吃这一口的人，见到这种套餐难免可疑菜品的口味是不是正宗。

2、重点举荐的酸辣粉、米粉、鱼粉并无起到拓展客源的功效。经过统计，这些粉类所有单品的销量才25单，占全店销量不足10%。鱼粉归类8个单品总销量仅有一单！说明这些增添的类别基本无拓宽顾客的广度。只造成为了店面定位的混乱。能够看出，倘若你想模仿一个成功的店铺，在你无很成熟的判断能力前，无脑抄都比自己乱添想法更好。2、仅有自己真正去做才晓得理论和现实之间的差距做为平台BD对商家最常说的话是什么？1、多参加活动，才有转化率2、制品价格定的横向比较要更低一点，才有竞争力3、多充竞价才有流量但当他自己开店的时候，别的不说，就充竞价这一项工作，他自己就难以做到。第1天他充了100元竞价推广，看到当日仅有15单，收入仅有270元的时候，他感到很焦虑。只充了2天竞价，就没再花钱推广了。后面他开了新店特权，亦无想象中的爆单，收入亦就多了一百多块罢了。这点收入针对他每日要承担的房租、人工费、水电，这些成本来讲简直是杯水车薪。平日他对自己的客户举荐的午餐9.9、19.9这些流量活动，自己参加一次就发掘哪些到手4元、5元的订单，对自己的心理冲击是很大的，感受到自己劳动无价值和道理。到此刻，他才理解一个做为商家对这些流量活动、推广花费的参与某种程度上是一种反人性。3、除了技巧，餐饮生意还拼的是创业者的心理很意外，这个经理的外卖店只开了一个多星期，自己就主动关掉了。其实从咱们运营的方向来看，这个外卖店还有非常多地区能够拯救一下。例如，这个门店的商圈本身市场容量是没问题的，外卖的用户下单量很大。其次，驴肉火烧在这个区域是无人竞争的，咱们搜索了驴肉火烧，在美团外卖里有效商家仅有4家。

这两个要求都不错的状况下，商家再把店内制品整合好，经过重新装修、设定活动，这个店是有可能做成高销量店铺的。然则由于还有非常多不确定性，这个经理仅思考了一下，决定这种创业方式不适合他，他还是即时止损了。近期博主有看到一篇文案统计了262位餐饮人创业失败的原由。

照片和数据来自公众号：开店笔记

排名第1的是选址、第二的是运营问题、第三的个人原由、第四是制品不行。反观这个案例，几乎除了第一项，其它都踩雷了。2022年就要来了，可能又有人起始跃跃欲试的想开店了，瞧瞧篇文案，期盼对大众有所助力。

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往期文案：

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认真阅读了楼主的帖子，非常有益。