原创专栏/2022第086期
“我都是自学的,没想到倒得到了街坊邻居的认可。”“咱们家的清补凉不是在制作的路上,便是在卖出去的路上!”“便是要一碗料多多的,保准让你们一碗就吃饱。”
01
街坊老巷中的人间烟火气
说到桂林老街,东安街绝对排得上号。除了最拥有标识性的圣母池外,藏匿其中的条条街井小巷亦值得一提。
今天咱们要逛的便是东安街道的南2巷。街边卖小菜的大娘,扇着蒲扇象棋对弈的大爷,路边摆放得井然有序的瓜果......无一处不散发着街坊烟火气。
在街边和卖菜的阿姨讲价时,时不时便能听到一家小店传来温柔的声音:“好哩,你要几碗?”“还是不要花生碎吧?”自然又标准的桂林话让咱们禁不住环顾寻找小店的踪影。
“你好,要点什么?”果不其然,一进店门便听到老板娘热情的招呼。
02
她去海南旅游被“坑”后
回桂林就起始摆摊
秀姨以前亦是社畜,去海南旅游吃了碗椰汁清补凉后,她就此入坑了,“用鲜嫩果蔬、椰果做的,真的很好吃”。回桂林后,她告别朝九晚五,起始摆摊卖清补凉。结果赢得了一众桂林人的欢心。19年她在东安街世纪花园正对面开了店,之后又搬到东安街南二巷,20来平的小店,刚开两个月。
再后来接触到冰粉后,她发掘冰粉比凉粉更Q弹,而桂林人大都吃的是凉粉。这让她有个想法:做个不同样的粉给桂林人尝尝。“自己创业当老板”并无想象中容易。秀姨说:“除了过年会休憩几天,其他时间都开门做生意”。
每日早上5点多起来,睁眼是重复的日常:选购当天的果蔬、食材……为了做出差异化,秀姨还特地加入应季果蔬,例如此刻就会有西瓜、荔枝等。料出奇的多,足足20+种!按秀姨的 话说“便是要一碗料多多的,一碗想吃啥就吃啥,保准让你们一碗就吃饱。”
还有每日必做的“苦力”之现搓冰粉!按比例叫作好冰粉籽和水,用纱布袋装好冰粉籽,先将冰粉籽过水,去掉灰尘杂质,再泡5分钟,才可起始搓冰粉。过程很繁复,但在秀姨看来“搓冰粉的过程非常地减压。”忍不住问秀姨手艺是不是找当地人学的,秀姨害羞地说道:“我都是自学的,没想到得到了街坊邻居的认可。”
秀姨,是个资深吃货。旅游针对她而言,美食的道理大过一切。海南的清补凉、川渝地区的红糖糍粑和冰粉......只要风味符合桂林人的口味,她统统“打包”搬回桂林。
03
一碗让你吃到饱的冰粉
进店就可看到墙上贴着所有商品的介绍和价目表,一目了然。不消多问,就能够选到自己心仪的甜品。
为了吸引人的目光,秀姨专门用火龙果的汁来调色,虽然都是火龙果色的冰粉,然则颜色深浅却不同样。清补凉有椰奶冰和红糖水冰可选,满足对甜的区别需求,加的冰亦是用的炒冰,保准任何人打清补凉,味道都是同样的。
这家店的料都是随便加的,在装冰粉配料的冰柜上写着“配料随你加,不续碗浪费的宝宝不乖哦”。
❶冰粉
一碗持有20+种配料的冰粉,口味口味丰富到无可挑剔!山楂、芝麻、花生碎、红枣......手搓冰粉的气泡,晶莹剔透。
一碗清凉甘甜的冰粉下肚,夏天的燥热一扫而空!
❷椰奶清补凉
“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”苏东坡诗中的椰奶清补凉堪叫作夏日美食一绝。
鲜嫩果蔬和冰椰汁搭配的夏天永远让人没法拒绝!
冰镇果蔬的清甜,顺着椰汁滑入喉头,甜而不腻、爽滑润喉。
除了冰粉和清补凉,还有这些选取~ 闻到隔壁桌香气扑鼻的红糖糍粑和春卷,又各追点了一份。
红糖糍粑 几口冷饮下去,赶走了夏日的酷热。正好,现点现炸的红糖糍粑亦冒着香气出锅了,再将糖浆淋上,顿时香气扑鼻。
“大火炸过后,必定要用小火复炸,糍粑才可外酥里糯”,炸过的糍粑拉丝Q弹,糯软香甜。不顾及才出锅不久的热气,咱们一行人三下五除二就将绵密甜香的红糖糍粑分得一干二净。
春卷
还点了一份春卷,清凉的面皮配上冰镇后的西红柿酱,清凉爽口。
虽然无其他的招牌那般让人回味无穷,但亦不失为避暑美味小吃。炎炎夏日,来碗冰粉,点两个小吃,这般简单清爽的吃一餐再合适不外了。
“虽然这个新店只开了两个月,但以前摆摊和之前店面的老顾客都有非常多回头客。”全部下午,跟秀姨扯板路的老顾客数不堪数,秀姨亦打心底感谢街坊邻居的喜欢。////////////////////////////////
秀姨手工冰粉糖水屋
营业时间
10:00-凌晨1:00
位置
秀姨手工冰粉糖水屋(←导航定位)
秀峰区东安街南二巷4号(安庆菜市旁)
- 最后再聊会儿 -
桂林气温直逼40℃
怎能少得了一碗清补凉和凉粉
你还有那些私藏的清补凉/凉粉小店?
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- END - CREATOR 本期主创人员EDITOR 编辑 凸嘴小李、JunePHOTO 摄影一米九
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