|
素炒小白菜
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为公众化疏菜。小白菜以没黄叶、没烂叶，外形整齐者最好。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略小于大白菜。小白菜所含营养价值成份与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，孕妇食用有利于胎儿骨骼的健康生长。同期小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，拥有缓解精神紧张的功能，孕妇和产妇食用可缓解孕期紧张的心情，有助于保持平静的心理。另一中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃，产妇食用可有效预防产后便秘。
原料：小白菜、盐、油、鸡粉、小苏打。
做法过程：
第1步、将小白菜提前用苏打水浸泡半小时，洗净沥干水分
第2步、切成长约4厘米的段。
第3步、起油锅烧至八九成热，放入切好的小白菜，大火快速翻炒
第4步、炒熟变色后加入盐
第5步、再加入鸡粉炒匀就可出锅
第6步、成品
小贴士：
1.用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以避免损失营养。2.小白菜偏寒，脾胃虚寒、腹泻的孕妇和产妇不宜多吃小白菜。3.熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，因为酶和细菌的功效，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是引起胃癌的有害物质。4.孕期膳食不宜过重口味，孕妇吃小白菜的时候应尽可能避免高油高温过久的方式，以避免上火、消化不良不舒服。孕妇在吃小白菜之前，意见先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。由于小白菜在生长过程中可能用些农药等，因此呢在食用前先用开水稍焯一下能够去除有害物质。
来自美食天下marieanne的作品。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
| 
发表于 2024-7-20 05:24:04
