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油饼怎么做又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃：老北京油饼
材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一块放入盆中和匀。
2、揉成面团，静置发酵。
3、发酵好的面团分成体积一致的剂子，擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄就可。
油饼怎么做又软又好吃：福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(倘若无油炸粉亦无关系的，加一点是让口味更酥脆些)比例在20-30%上下。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态就可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，便是一起平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子亦一并放入烧热，油温大约达7成热上下吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
十、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，而后翻面炸，至2面金黄就能够。
油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。而后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，而后将饼皮放入慢慢煎熟就可。
剩的油饼怎么做好吃
剩的油饼怎么做好吃：炒油饼
材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。
做法：
1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。
2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。
4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀就可。半途倘若锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但必定不要加水太多。
剩的油饼怎么做好吃：番茄鸡蛋烩饼
材料：鸡蛋2个，番茄4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。
做法：
1、番茄洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。
2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放番茄块，简单搅拌两下。
4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的朋友能够放点糖，搅拌均匀。
5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。
6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。
7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅就可。
剩的油饼怎么做好吃：油饼炒肉
材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉，橄榄油。
做法：
1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。
2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。
3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。
5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。爱好孜然味的撒点孜然粉。
剩的油饼怎么做好吃：孜然米饭炒油饼
材料：米饭1碗，油饼适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量。
做法：
1、剩油饼切成小块。
2、锅内不消放油，把锅烧热，改小火，下切碎的油饼，一直翻炒。
3、放入米饭翻炒，重视不要糊锅，而后放些孜然和辣椒粉，出锅前放入适量的盐就可。
葱油饼为何要用烫面
烫面：用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，因此水温愈高，沸水量愈多，做出的制品愈软。然则这般，吃起来会较没劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
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发表于 2024-7-20 05:21:51
