原创 担心青菜一炒就发黑？把握这个小技巧，青菜又脆又绿，吃完还想吃

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大众应该都有所认识，由于青菜中含有叶绿素，因此才会是绿色的。不外，叶绿素受热之后，生物结构会受到破坏。因此，就会变成黄色的。当然，倘若想要青菜炒出来之后不发黑的话，亦是必须把握必定的技巧的。这个小技巧便是青菜洗干净之后不要着急下锅炒，要多加焯水这一步。由于青菜焯过水之后，能够将叶绿素结构更好地保持。因此，焯水这一步亦是比较重要的。

首要，咱们应该将所必须的食材准备好：空心菜、大蒜、食盐、蚝油、食用油、料酒。空心菜清洗干净之后备用、大蒜切成蒜蓉。锅里倒入适量的清水，水开之后加入适量的食用油、食盐和和料酒，而后将清洗好的空心菜放入里面进行焯水，30秒上下之后捞出沥干水分并过一遍凉水备用。接下来，将空心菜切成长度均匀的段状。锅里倒入适量的食用油，等油温达到七成热的时候放入大蒜进行爆炒，炒出香味之后再将空心菜放入锅里进行翻炒。出锅之前加入适量的食盐、蚝油进行调味，再次搅拌均匀后就能够出锅了。

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