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大众好，我是第1美食的阿飞，关注阿飞，有更加多的家常美食供大众参考。
导语：白菜不如白菜，大白菜这般搭配着做，没肉亦能吃一碗。
每到秋冬季节，白菜算得上是一种鲜美的蔬菜，白菜多生于北方，白菜是一种既便宜又营养的公众食材，白菜种含有丰富的维生素，其含量比苹果的含量还要高，经常食用能够补冲水分、维生素，能起到养胃生津、美容养颜的功效，下面就为大众分析按一下，这道白菜与豆腐相搭配的做法，爱好的伴侣快来学习一下吧。
【白菜炖豆腐】
1.首要咱们准备2斤五花肉，去除肉皮后切成均匀薄片，老豆腐一起先切成厚片，再切成豆腐片，豆腐不要切的太厚不易入味，大白菜一颗切掉根部，把菜叶和菜帮掰开，菜叶撕成大片，菜帮斜刀切成小块，切好以后分别放入清水中洗干净沥干水分备用。生姜切成菱形片，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再加入两粒八角，几粒干辣椒和一小撮花椒。另一准备一小把香菜切成段，几根蒜苗，轻轻拍散后斜刀切成段备用。
2.下面咱们把豆腐焯一下水，锅内烧水加入一勺食盐，把豆腐放入锅中，食盐不仅能入底味，还能使豆腐更加紧实，大约煮一分钟去除豆腐的腥味，而后把豆腐倒出来，用清水冲洗几下以避免粘在一块。
3.接着咱们起始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步重点是为了防止肉片粘锅，油温五成热时，把肉片放入锅中开中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以后，放入准备好的葱姜蒜等小料继续煸炒，让小料的香味融入到肉片里面。
4.而后加入老抽3克提色，把颜色炒均匀，沿锅边倒入适量的清水放入豆腐，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、十三香3克、把调料搅化以后放入锅中 调料直接下锅的话容易结块，再放入蚝油10克提鲜，大火烧开以后炖5分钟让豆腐吸收汤汁入味。
5分钟以后先放入白菜帮煨1分钟，再放入白菜叶一块翻炒，炒至白菜叶塌软，放入适量的食盐，胡椒粉，鸡精和十三香，再补一次味，出锅前放入蒜苗，淋入芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.老豆腐质地比较紧实，不要切太厚，不易入味。
2.五花肉必定要充分煸出油脂，这般成菜更香。
3.要先炒白菜叶，再炒白菜帮，一块下锅的话，白菜叶容易煮烂。
我是阿飞，感谢大众对第1美食的支持，咱们每日都有几道家常菜供大众参考，爱好做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大众观看。
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发表于 2024-7-20 01:59:27
