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地道的老北京羊肉酸菜汆面

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论坛元老

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发表于 2024-7-19 23:55:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

老北京的羊肉汆儿面比较常用的是白菜,到冬天用酸菜办法做出来的羊肉酸菜汆面非常好吃。

做羊肉酸菜汆面的办法非常简单,先将羊肉切成薄片,用酱油、香油等喂入味儿。

锅坐底油,先葱花炝锅,炒酸菜丝

而后趁热在锅中加水,水开以后把面条放进去煮,等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子划散

当羊肉片变颜色后再撒上白胡椒粉和香菜,就能够捞出来吃了。

这种方式叫“炝锅面”,由于先用油锅炝葱花,做出来的面条有浓重的葱油味道,口味浑厚,汤色浓稠,简单易做深受大众喜欢





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论坛元老

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发表于 2024-10-20 09:10:40 | 显示全部楼层
这夸赞甜到心里,让我感觉温暖无比。
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