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6月21日夏至，北半球白昼最长的一天，老话说“冬至饺子夏至面”，这天非常多地区的习俗都是吃面条。为何要吃面条呢？夏至时节，正是新麦收获的时候，吃面条是为了庆祝丰收，感谢大自然的恩赐。同期，面条象征着长寿和幸福。另一，夏至时节，气温上升，人们容易出汗，身体流失较多的水分和电解质。面条容易消化吸收，能够快速弥补能量和水分，况且面条做起来亦是简单方便。
今天就分享5种面条的做法，爽滑筋道好消化，学会了，每日换着花招吃。
【葱油拌面】
重点食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。
【详细做法】
1、小葱清洗干净，切成段，留有些葱绿备用。
2、锅中倒油，放入葱段小火炸，小葱最好沥干水分或用厨房纸擦干水分，这般入油锅不会溅油。
3、将香葱熬至焦脆，关火稍微晾一晾。
4、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀。
5、将酱料汁倒入葱油中，再次煮开关火，盛出备用。
6、锅中烧水，水开放入面条煮熟，将面条捞出过一遍凉开水。
7、将熬好的葱油搅匀，淋在面条上，快速拌匀。这般一碗好吃的葱油拌面就做好了。
【鸡蛋酱拌面】
重点食材：面条1份，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，清水半碗，玉米淀粉一勺，蒜苗1根。
1、两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀。
2、锅中倒油，淡入鸡蛋液打散，炒成鸡蛋碎盛出来，锅中倒入搅拌好的酱料汁，大火煮开。
3、倒入炒好的鸡蛋继续煮至酱汁浓稠，出锅前撒上有些蒜苗提味。
4、面条倒入热水锅中煮熟。
5、煮好的面条盛入碗中，码上两大勺鸡蛋酱，拌一拌就能够开吃了。
【西红柿鸡蛋猫耳朵面】
食材：面粉150克，清水60克，盐1克，玉米面适量。西红柿2个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。
1、面粉中1克盐，60克清水搅成面絮状，揉成光滑的面团，揉好醒15分钟。
2、案板上撒些玉米粉，将揉好的面团横竖切成小面片。
3、准备一个寿司帘，取一起面片，大拇指用向下向前的力轻轻一搓，面片就会自然卷起来。
4、锅中烧水，水开，倒入做好的猫耳朵面，煮至漂浮的状态。
5、煮熟的猫耳朵面捞出过凉开水。过完凉开水，面片更劲道爽滑。
6、锅中倒油，油热，倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用。
7、锅中再倒入少量油，倒入西红柿，入一勺盐，将西红柿炒出红油，加入2大碗清水，煮开。
8、倒入面片煮上几分钟，煮至入味。想吃青菜的能够扔有些进去。
9、再倒入鸡蛋，按照口味添加适量盐调味。
【猪油面】
重点食材：面条、猪油、味极鲜酱油、蒜苗、开水
1、碗中加入一小块猪油，倒入一勺味极鲜酱油，切有些葱花或蒜苗。
2、在碗中倒入开水，将猪油融化，不要用煮面条的水，就用烧开的开水，这般猪油面的汤汁清澈，味道醇香，猪油跟蒜苗的味道结合在一块，闻着都要流口水了。
3、锅中烧水，水开倒入面条煮熟，我用的全蛋细面条，爽滑入味。
4、煮好的面条盛入碗中，还能够顺便烫几棵青菜，或煎个荷包蛋。
【西红柿鸡蛋拉条子】
重点食材：面粉300克，温水150克，盐（和面）2克，鸡蛋2个，西红柿1个，西红柿酱1勺，盐（炒西红柿鸡蛋）2克，青椒半个，小葱1根，食用油适量。
【详细做法】
1、面粉中加入2克盐，加入温水，揉成光滑的面团。
2、面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道。我一般是头天夜晚做好起始醒面，次日早上至直接用。
3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，倒入西红柿块，加入2克盐，加入一勺西红柿酱，继续小火翻炒，等待西红柿出汁。
4、西红柿炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀就可。
5、醒好的粗面条，尤其有弹性，两手起始抻面，等锅中水开，一边抻面一边往锅里甩。
6、面条煮至漂浮就能够了，煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的西红柿鸡蛋拌一拌就能够了。
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发表于 2024-7-19 23:21:20
