作者:值友5835588423
莲藕炒肉片是一道营养丰富的家常菜,莲藕爽脆,肉片嫩滑,以下是详细的制作过程:
### 材料
- 猪肉片:200克
- 莲藕:1节(约200克)
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量(可选,用于上色)
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 鸡精或味精:适量(可选)
### 制作过程
1. 准备猪肉片:将猪肉片用生抽、料酒、淀粉和盐腌制10-15分钟。
2. 准备莲藕:将莲藕去皮,切成薄片,用清水浸泡稍许,去除多余的淀粉。
3. 焯水:锅中放水烧开,加入少许盐,放入莲藕片焯水2-3分钟,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
4. 炒制:锅中放油烧热,将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色,猪肉片炒至断生后捞出备用。
5. 炒莲藕:锅中留底油,加入姜末和蒜末炒香,而后加入焯好水的莲藕片翻炒。
6. 合炒:将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与莲藕一块快速翻炒均匀。
7. 调味:按照口味加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 出锅前调味:按照口味加入适量的鸡精或味精提鲜,炒匀后就可出锅。
9. 出锅装盘:将炒好的莲藕炒肉片捞出装盘,就可上桌享用。
### 重视事项
- 猪肉片腌制时加入淀粉能够使肉片更加嫩滑。
- 莲藕焯水能够去除涩味,保证口味更佳。
- 炒制时火候要大,快速翻炒,避免猪肉片炒老。
- 按照个人口味,能够适当调节生抽、老抽和盐的用量。
根据以上过程,您就能够制作出美味的莲藕炒肉片了。这道菜色香味俱全,营养丰富,适合做为家庭餐桌上的佳肴。
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