天气这么冷,哪能不来一碗热乎乎的面,手擀的才最棒!
今儿这面很值得举荐,一是它非常好吃,二是驱寒暖胃、加强体质。
这面用的是这季节最好吃、最便宜、最受欢迎的大白菜,做法是数年前电视上一位女面点师做的,当时看她做就觉得很不错,别看是很普通的白菜热汤面,照她这办法一做,那个香哦,面汤都喝个精光,每次做这个我都得多和点面,肯定下顿儿子还想吃。
这个面在制作的时候把握要点,文中图文详解,文末小贴士,你肯定一次成功哦!
食材:大白菜少半棵,面粉适量,植物油适量,盐适量,葱花,酱油,
【大白菜热汤手擀面】
做法:
1 备好食材,面粉加凉水和成比饺子面硬点的面团,盖上盖子一旁饧制20—30分钟(着急吃的不饧亦成,多揉一小会滋润就能够了)
2 制作手擀面: 面案上撒粗玉米面,放上面团擀成大面片,薄厚依据个人爱好来定,薄的就宽点切,厚的就窄点切,口味是不同样的,面片上再撒一层玉米面,像折扇子同样折好,切成等宽的条,拎起上面接头处的面条,一拎就拉起来了,一点都不沾,有折痕的地区用手稍微攥一攥就直了
3 做好的面条盖好干屉布一旁放着,放半天不会沾一块,随吃随煮非常方便,吃不了的摊平冰箱冷冻,再煮的时候开水下锅,没需解冻亦很不错
4 大白菜一片片掰下来洗净,再摞在一块横刀切粗丝,这种切法亦叫罗锅菜,菜能够多切点,入锅一煮就少了
5 锅内加植物油,比炒菜量稍微多一点,放入葱花小火炒出香味,葱花的量亦要多一点,出香味后立刻加酱油爆出香味
6 放白菜大火炒,炒到白菜发蔫无生味
7 加水,大火烧开,转中火煮几分钟至白菜软烂、汤变白
8 下入手擀面,大火烧开,中火煮
9 面条软烂合适、加盐调个味就能够关火出锅了
宝妈小贴士:
1 嫌手擀面费事的买现成的切面亦行,挂面条亦能够,只是口味差有些
2 倘若用切面或挂面条白菜要再切的细一点
3 这道热汤面的要点:1 菜要多些,白菜煮烂汤颜色微白更鲜美 2 油比炒菜量稍微多有些,葱花多有些,而后便是酱油炝锅,这是很重要的一步,好味道就在这儿了
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