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科普:食品添加剂有哪些?

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发表于 2024-7-13 10:33:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1. 食品添加剂,可以改善食品的外观,风味,组织结构或贮存性质的非营养物质。目前,我国有23类、近2000种食品添加剂。那么食品添加剂有哪些?下面就和小编一起来看看。
  2. 1、防腐剂
  3. 防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
  4. 2、抗氧化剂
  5. 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的一种物质,与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ应用在食用油、油炸食品中,异抗坏血酸常用于腌制肉制品。
  6. 3、着色剂
  7. 着色剂是为食品着色的物质,可增加对食品的嗜好及刺激食欲,按来源分为化学合成色素和天然色素两类。常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
  8. 4、消泡剂
  9. 主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷,是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂。
  10. 5、营养强化剂
  11. 营养强化剂可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素,各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
  12. 6、膨松剂
  13. 部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织,柔软可口易咀嚼,容易消化。
  14. 7、甜味剂
  15. 甜味剂可以赋予食品或饲料以甜味,提高食品品质,满足人们对食品需求的食物添加剂。常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等,目的是增加甜味感。
  16. 8、酸味剂
  17. 部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
  18. 9、漂白剂
  19. 二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。二氧化硫的还原作用,会破坏酶的氧化系统,达到防腐的目的。亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色。
  20. 10、胶基糖果中基础剂
  21. 胶基糖基础剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基生产的物质,泡泡糖、口香糖常用。
  22. 以上就是食品添加剂有哪些的介绍,其中酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。
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发表于 2024-8-23 05:19:50 | 显示全部楼层
期待与你深入交流,共探知识的无穷魅力。
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发表于 2024-8-27 06:36:33 | 显示全部楼层
认真阅读了楼主的帖子,非常有益。
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发表于 2024-8-31 18:37:50 | 显示全部楼层
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发表于 2024-9-8 20:10:21 | 显示全部楼层
你的留言真是温暖如春,让我感受到了无尽的支持与鼓励。
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发表于 2024-10-2 11:53:24 | 显示全部楼层
认真阅读了楼主的帖子,非常有益。
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论坛元老

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发表于 2024-11-6 20:54:51 | 显示全部楼层
楼主节操掉了,还不快捡起来!
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