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传统薯片重点是以马铃薯经过油炸制作而成，在以前健康需求不太显著的时候，为了迎合享乐需求薯片自然销量较高。然而放到当下，薯片可能更加多地被视为了“垃圾食品”，由于不太符合健康追求而受到冷待。
与传统薯片区别的是，高蛋白薯片销量显著增多，因原料、工艺的区别，带来了更显著的健康、营养等方面的优良，还能同期满足休闲需求。况且值得一提的是，高蛋白薯片的显现可能亦为品牌在薯片市场中突围供给了机会，将来进入这一市场的品牌可能会进一步增多。
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原料出现改变
虽然日前市场上的薯片口味各异，有原味、黄瓜味、烧烤味、酸奶味等等，然则原料基本上都离不开马铃薯。就拿当下比较平常的薯片制品来讲，乐事原味薯片、海太蜂蜜黄油味薯片、好丽友泡菜味薯片的的配料中都有马铃薯、植物油等。
这种以马铃薯为原料制作而成的薯片制品，可能是大都数人针对薯片的原始印象。不外新出此刻市场上的“高蛋白薯片”，虽然还是被叫作为薯片，然则可能已然突破了消费者对传统薯片的固有认知，借助传统薯片的消费场景在休闲零食市场中进行推广。
“高蛋白薯片”与传统薯片的一个比较显著的区别便是原料的运用，日前高蛋白薯片一般指的是以高蛋白的鱼肉、虾肉、大豆等为原料，部分替代淀粉。例如食验室推出的鳕鱼肉薯片、小伶鼬推出的鸡胸肉薯片、脆脆猫推出的鸡肉脆角等。
实质上，高蛋白薯片的显现，不仅与传统薯片形成为了差异，况且亦为消费者带来了新的薯片选取。在快速发展的休闲零食市场中，薯片作为一个要紧的品类，亦必须迎合新的消费需求。
02
主打健康卖点
在观察这些高蛋白薯片时，并不难发掘非常多制品都打出了“健康”卖点。没论是从原料上的改变，还是工艺上的提高，可能都在进一步契合健康卖点。
一方面，高蛋白薯片强调高蛋白、低碳水，同期还具备0脂、0油、0糖等特点。例如食验室的鳕鱼肉薯片，宣叫作0添加蔗糖、0脂肪等，与传统薯片相比更膨脆清爽、高蛋白、没包袱等。能够满足多种场景像休闲零食、健身零食、夜间零食等，减少长胖等罪恶感。
另一方面，高蛋白薯片在生产工艺上亦做出了改进。传统薯片一般采用油炸的方式，这亦造成为了薯片食用起来有些油腻。而高蛋白薯片则是在减油方面做出了提高，例如食验室采用的零油膨化技术、脆脆猫运用的第三点气流膨化技术等，减少运用油的同期亦减少了脂肪、热量。
值得一提的是，薯片虽然是一个要紧的零食品类，然则针对非常多消费者来讲可能是“又爱又恨”。不少人对薯片敬而远之，由于油炸薯片热量较高，容易带来肥壮等健康问题，高蛋白薯片在必定程度上减少了这种担忧。
03
为么要推出高蛋白薯片？
针对高蛋白薯片来讲，可能更像是当下消费需求的“产物”，毕竟在之前健康追求不甚显著时，薯片并未因此呢受到太大影响。然而到了此刻，随着健康诉求逐步加大，消费者亦更愿意选取健康的休闲零食制品。
1、健康零食需求增多
按照The Harris Poll的消费者调研数据表示，80%以上的消费者将健康放在选取休闲零食时思虑的首位，其中千禧一代的比重达到88%。有78%的消费者关注鲜嫩度，千禧一代的这一比重达到85%。
从调查数据中不难看出，此刻的青年消费者针对休闲零食的健康、鲜嫩较为看重。放眼全世界，零食健康化亦是一个比较显著的趋势，这寓意着零食亦不仅做为打发时间、舒缓心情的制品，而是被赋予更加多个性化、功能化诉求。
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