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近期，教育部正式印发《义务教育课程方法》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》。
今秋开学起，劳动课将正式作为中小学的一门独立课程。
劳动课程包含平常生活劳动、生产劳动和服务性劳动。
平常生活劳动包含清洁与卫生、整理与收纳、烹饪与营养、家用器具运用与守护四个任务群。
生产劳动包含农业生产劳动、传统工艺制作、工业生产劳动、新技术体验与应用四个任务群。
服务性劳动包含现代服务业劳动、公益劳动与志愿服务两个任务群。
其中，当属烹饪与营养任务群最受关注，在外卖与各式方便食品越来越盛行的当下，做菜难坏的课不仅是孩儿们，乃至还有家长们。
《义务教育劳动课程标准(2022年版)》规定，学校可结合实质，在区别学段自主选取确定任务群学习数量。
例如，在烹饪方面：
第1学段（1~2年级），要参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等；
第二学段（3~4年级），学会做凉拌菜、拼盘，学会蒸、煮的办法，如加热馒头、馒头，煮鸡蛋、水饺等；
第三学段（5~6年级），做2~3道家常菜，如番茄炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱；
第四学段（7~9年级），能设计一日三餐的食谱，独立制作午餐或晚餐中的3~4道菜等。
食谱举荐
糖醋排骨 
糖醋排骨是糖醋味型中拥有表率性的一道公众喜欢的传统名菜，它颇受中国人民喜欢。在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
食材：猪小排、植物油、食盐、料酒、香醋、老抽、白糖（黄糖）、生抽、鸡精、红糖、熟芝麻
过程
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟；
2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里；
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（倘若有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候持续用筷子搅拌，防止糖粘锅；
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同期持续搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，就可出锅；
烹饪技巧
1、这道菜的关键在煎排骨，不可太生，亦不可太焦，微焦、骨头酥脆就能够了。
2、糖浆必定要用小火熬，要否则会发苦。
红烧肉 
红烧肉是一道著名的公众菜肴，各大菜系都有自己特殊的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选择肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，这儿选择简单的家常办法制作。
食材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
过程
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块体积；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要重视经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就能够了；
烹饪技巧：
1、给猪肉上糖色时，必定要充分煸炒；倒掉有些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽可能一次到位。
2、焖烧过程中如需加水，则必定要加开水；有要求的伴侣，可在加大料时亦加些茴香。
番茄炒鸡蛋 
番茄炒鸡蛋是以番茄，鸡蛋为主料制作的家常菜。味道酸甜可口，尤其下饭。
食材：鸡蛋三个、中等体积番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
过程
1、处理食材，将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用；
2、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。而后放入番茄，煸炒匀均；
3、待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。而后放入番茄，煸炒匀均；
4、往锅里加少许糖煸炒匀均，而后大火收汁，最后关火，放盐翻炒匀均就可装盘。
烹饪技巧
1、爱好吃番茄汤汁多的能够把番茄切小一点，烹饪的时候汁水更易被烹饪出来。
2、鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3、夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就非常多汤汁出来了，因此最后不需要加水。
4、番茄炒至是会有有些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。
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发表于 2024-10-23 09:33:15