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大众好，我是秀厨娘，一个爱好待在厨房里科研美食的姑娘，每日与大众分享一道营养美味的家常菜做法，倘若您亦爱好做美食，欢迎关注，咱们能够互相分享自己在做美食时累积的经验，互相学习，为家人和伴侣做出更营养健康的美食。
导语：白菜做馅时，牢记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，老师傅诀窍真管用！
进入冬天，不管是南方还是北方，最受欢迎的主食莫过于饺子了！天寒地冻，一盘热气腾腾的饺子下肚后，总能驱除寒气，让人暖到心坎里。自古败兴，饺子都是人们餐桌上最喜欢的食品之一。饺子之因此这么受人们的喜欢，由于它制作起来很简单，并且能够按照季节变化，用时令蔬菜来做馅料，吃起来外皮爽滑劲道、内馅鲜嫩多汁。在冬天，包上一锅饺子，一家人围在一块，吃着热气腾腾的水饺，谈笑风生，感觉幸福指数瞬间提升。
冬天吃饺子，最受欢迎的便是猪肉白菜馅饺子了。由于冬天大白菜正当季，不仅价格便宜，营养还尤其丰富！冬天，吃多了大鱼大肉，肠胃包袱加重，加上空气干燥，容易上火或便秘。大白菜饱含维生素C和膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，帮忙消化，并且大白菜的热量很低，不消担心吃了会发胖。包饺子看似简单，想要好吃亦是有技巧的！那样，猪肉白菜馅饺子怎么做更好吃呢？
饺子好欠好吃，调馅是关键，我家邻居的老大爷，家里四代开饺子铺，生意尤其好，老顾客就认这个味。邻居大爷说，想要白菜饺子好吃，牢记“2放2不放”，做出来的饺子，鲜香美味又多汁！接下来，厨娘就带大众看一下，老师傅是怎么调猪肉白菜馅的吧！
2不放
一：五香粉
五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉制作而成。五香粉香味浓郁，然则它适合卤肉或是腌烧烤肉，倘若在调馅时加入它，不仅会掩盖住猪肉的香味，亦会使白菜失去它本来的鲜味，吃起来就剩了五香粉的味了。
二：料酒
料酒，是厨房平常的调味品之一。在烹饪菜肴时，加点料酒，能够达到去腥的效果。然则，它重点是用于炖肉或是炒菜时，给肉去腥的，随着爆炒或是炖制，料酒的气味能够挥发出去。在调馅时，加入料酒的话，料酒被搅到肉馅内，这般肉馅就会有一股很奇怪的味道，菜馅吃着亦不香。
2放
一：黄豆酱
黄豆酱能够直接用生菜或大葱蘸酱吃。在炖鱼或炖大棒骨时，亦能够加有些黄豆酱调味。其实，大白菜亦非常喜黄豆酱，在做白菜馒头和白菜饺子时，用黄豆酱来代替生抽，做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来还有一股淡淡的酱香味，尤其好吃！
二：香油
想要饺子好吃，在调馅时，还要加一种调味品，那便是香油了！香油拥有浓郁的香气，可促摄食欲，帮忙消化。平时，拌凉菜、做汤时，都能够加一点香油，增香调味。在调白菜馅时，加入适量香油，亦是点睛之笔，能使饺子吃起来香味四溢。
【白菜馅饺子】
准备食材：面粉、五花肉、白菜、葱、姜、黄豆酱、蚝油、盐、香油、食用油。
第1步：取一起4分肥6分瘦的五花肉，剁成肉泥，装入盆中，加入适量的葱末、姜末、蚝油、黄豆酱，搅拌至肉馅挂浆，腌制20分钟。
第二步：300克面粉内，加入3克盐，加入125毫升的清水，和成一个软硬适中的面团，密封醒15分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”。包饺子用的面团，能够稍微软一点，然则不可太硬。
第三步：将白菜洗干净，控干水分后剁成末，而后，用双手挤一下水分，装进盛五花肉馅的盆内，此时必定不要调馅，调馅太早，白菜会出水。
第四步：面团醒发好后，搓成长条，切成体积均匀的面剂，擀成饺子。此时候，咱们再来调饺子馅，先加适量的食用油和香油，搅拌均匀，使白菜的表面裹上一层油，而后再加入适量的盐，搅拌均匀，这般菜馅就很难出水了。包白菜饺子时，能够在菜馅里少加一点韭菜，吃起来味道更鲜美！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，10秒钟后，用铲子沿着锅边推动一下饺子，防止饺子粘锅底，而后盖上锅盖，大火煮开，加2次凉水，煮3次开，煮至饺子皮鼓起，就可关火出锅。
您爱好吃白菜馅饺子吗？倘若您有其他包白菜饺子的小技巧，欢迎大众在评论区留言分享！今天的分享就到这儿，乐于分享让咱们的生活变得多姿多彩。倘若您爱好厨娘的分享，就转发+保藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续奋斗的动力，感谢支持，感恩陪同！
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发表于 2024-7-20 04:45:05
