酒店行业“标准”的终极道理在于尊严-外链论坛

qzmjef 发表于 2024-9-29 19:11:26

酒店行业“标准”的终极道理在于尊严

点击上方蓝字“迈点”，一块关注行业最新新闻！本文大概2621字阅读需要7分钟国与国、企业与企业、人与人等之间的竞争便是“标准”制定及其执行之间的竞争，想要得到多高的竞争力，就要制定并执行多高的标准。
（迈点专栏作者李朋波）当大众都在回味刚才过去的2017年时，对国内饭店业而言，却有一种“2017年终于过去了”的感觉。的确，在过去的一年中，饭店业出现了有些颇具“影响力”的危险事件，近一点的有“马桶刷刷杯子”事件，稍远一点的有“五星级酒店不换床单”事件，还有餐饮业中的“海底捞门店卫生”事件等。这些事件在持续吸引社会公众眼球的同期，亦诱发了全部饭店行业的反思，在这个过程中，一个热门而关键的词便是“标准”。显现这些事件的原由，大抵都能够归结于“标准”本身和“标准”执行不力的问题。
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那样，今天在这儿，想要探讨的是，“标准”针对制定它或执行它的群体到底寓意着什么?
我自己是建筑学专业出身的，在早先的学习和职业生涯中是一个地地道道的工科男，在学习建筑学和做建筑师的过程中，“标准”是贯穿始终的关键词：工程制图中，配套的文字说明需要严格根据一个字体、一个字号书写;设计某类建筑时，要严格根据与其关联的规范标准;建筑图纸中门、窗、井等空口尺寸必须根据制品或设备标准来设计……在这个行其中，“标准”二字无处不在，尤其是非常多建筑设计规范的英文翻译为“Code”，即“法典”，可见“标准”对建筑设计与建筑工程的重要程度。为何要把“标准”安置到如此重要的位置呢?道理是显而易见的，无非是为了安全、质量和效率。建筑工程其实并不属于高精度的工程类型，换做是汽车制造、精细仪器、电子元件等工程，“标准”就更加重要了。
以上说的是“标准”针对制品这一客观物质对象的重要道理，回到上面提出的问题，那样“标准”针对其制定者或执行者的道理安在呢?或说它对组织和人寓意着什么呢?我悟出的答案是，“标准”针对组织和人的终极道理在于尊严。
一位资历颇深的老教授本能够坐在讲台上给学生们讲课，却始终笔直地站着授课，问他为何要对自己这么苛刻，由于凭他的资历即便是始终坐着讲课，亦不会有学生说什么，乃至会让年纪轻轻的学生们稍感“心理平衡”，他说“是为了对得起自己的职业和身份，为的是自己的尊严”;
德国人用严格的标准生产出了质量最好的汽车，“德系”作为人们心目中安全靠谱、值得信赖的品牌代名词，对德国车企及其员工而言，高标准为她们赢得了声誉，用北京话说便是“有面儿”。“面儿”是什么?便是尊严(当然，德国公众亦由于尾气检测数据造假事件，丢了不少“面子”和“尊严”)；
当咱们的有些制品标准较低和质量较差时，“Made in China”表率的是仅仅是价格优惠而绝非质量上乘，此刻咱们的制品在全世界竞争中采用乃至引领最高标准，“中国制造”使咱们赢得了声誉和尊严，咱们能够自豪地说“某某制品是咱们国家制造的”;
以前在建筑设计行业工作时，区别的设计单位往往由于设计水平和图纸质量受到业界的区别评估，执行严格设计流程和标准的设计企业员工常常受到业界同仁的点赞，她们亦能够自豪地说“我是某某设计院的”，这是什么?是“面子”、是“尊严”;
……
类似于上面的例子在现实生活中俯拾皆是，能够说，国与国、企业与企业、人与人等之间的竞争便是“标准”制定及其执行之间的竞争，想要得到多高的竞争力，就要制定并执行多高的标准;想要得到多么持久的竞争力，就要多么持久地去执行高标准。要赢得尊严，制定高标准并严格地、自觉地、长时间地执行它，是独一持久靠谱的办法。
进一步地，怎样靠“标准”来赢得尊严呢?需要的可能不是诸如“奋斗奋斗”等心血来潮式的口号，而是必须为此付出“代价”，起码包括以下三方面的“代价”：
其一，严苛己身的代价。对己身的严苛来自于远高于平均水平和超出常理的高标准，令人折服的组织、群体或个体，常常在保持做着有些“明明能够容易有些，却选取吃苦受罪”的事。例如，1985年，青岛海尔机构发掘库存中有76台不影响冰箱的制冷功能但外观有划痕的冰箱，在当时的电冰箱市场格局下，这些有划痕的冰箱完全能够上市营销并得到收益，时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁，并提出“有缺陷的制品便是不合格制品”的观点，这正是严苛己身，正是这种看似沉重的“代价”为海尔树立了高质量的品牌形象。
其二，慎独己身的代价。非常多企业制定了非常严格的标准，但却仍然很难赢得用户尊重，非常多时候其原由在于不可严格地根据标准来办事。实质上，能让用户看到的标准执行状况都是表面的，在看不见的地区、看不见的时候，是不是能够执行标准才是最要命的。这个道理正如我的一位学生说的，“就餐环境特别有食欲，去趟后厨就完了”，后厨为何要命，由于用户看不见，即便是开放厨房，用户亦很难时时刻刻盯着。文案开篇说的“马桶刷刷杯子”事件，正是由于服务人员觉得“没人看到”才敢那样操作，结果是被揭发后这几家企业乃至全部行业都“好没面子”。因此说，标准的执行关键不在面上，而在别人看不见的里子上，有了里子才会有面子、才会很久地有面子。
其三，长时间坚守的代价。坚守标准寓意着用有些严格的条条框框来约束自己，在想放松的时候得咬着牙不给自己机会，在时间维度上来看，坚守并严格执行标准是最难的事情，正所说“做一时的好人不难，做一世的好人太难”。对企业而言亦是如此，哪些能够取得连续成长、基业长青的企业，常常会坚守有些基本规则和标准并将其视为企业最宝贵的“基因”;相反，非常多出了标准执行方面问题的企业不仅会失去声誉，况且更可怕的是，市场和用户很可能会通盘否定这些企业之前做的一切。
总之，“标准”对组织和人的终极道理在于尊严，那样要靠“标准”来赢得尊严，就要付出“严苛己身”、“慎独己身”、“长时间坚守”的代价。我想，这个道理对一个人、一个组织、一个行业而言，都是适用的。
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李朋波
北京第二外国语学院酒店管理学院讲师、中国人民大学企业管理专业博士，在《管理世界》、《管理学报》等国内一流学术刊物发布学术论文近30篇，主持或参与国家级、省部级及政府咨询课题10余项。在社会工作方面，李朋波博士为中国管理科研国际学会（IACMR）会员，并为《中国人力资源研发》（中文核心期刊）、《旅游导刊》（原《北京第二外国语学院学报》）责任编辑。日前李朋波博士的科研兴趣在于服务企业的人力资源研发与管理、领导力与组织行径、创新与创业等。
来源：北二外酒管院
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7wu1wm0 发表于 2024-10-18 15:20:36

可以发布外链的网站 http://www.fok120.com/

wrjc1hod 发表于 2024-10-19 00:35:12

期待楼主的下一次分享！”

wrjc1hod 发表于 2024-11-15 15:03:16

请问、你好、求解、谁知道等。

j8typz 发表于 4 天前

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