大盘鸡是我家复点率超高的一道菜，写这个菜谱着实让我倍感压力，由于我没去过新疆无吃过正宗的大盘鸡，很担心会被人吐槽，可是转念一想，美味就应该分享出来，正宗与否不可作为我不分享的理由吖。
By 小米的厨房日记
用料手枪腿 3只马铃薯 2个洋葱 1个螺丝椒 2个冰糖 一小把干辣椒 适量花椒 70粒泰椒 5根郫县豆瓣 1勺大蒜 7瓣八角 4个香叶 3片桂皮 1小段大葱 1根姜片 2片白酒 15ml生抽 4勺老抽 2勺盐 适量鸡精 1勺面 500g水 适量做法过程
1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水 
2、香料备好 
3、面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大众参考做法就行。 
4、锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖亦能够，把冰糖敲碎会更快一点。 
5、把糖所有融化变成焦糖色重视别把糖炒糊 
6、先放鸡块翻炒，一起始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒。 
7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。 
8、放马铃薯块翻炒一下，马铃薯切大一点的块，太小鸡腿没熟马铃薯就炖化了。加入生抽调味，再放老抽调色。 
9、锅中加入开水，我的锅密封好因此放的水少，小伙伴要按照自家锅的状况调节水量。 
十、盖上盖子中火焖炖 
11、炖好鸡块后关小火，煮一下面条。 
12、开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟上下。 
13、烩入面条再翻炒一分钟关火就可 
14、真的是超级超级好吃
小贴士
爱好辣的小伙伴能够多放点辣椒，花椒是这道菜的精髓尽可能不要减少用量，倘若你一样爱好花椒麻麻的口味亦能够增多用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大众搜索“豆果”能够直接查看我的菜谱！
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发表于 2024-10-23 09:43:31
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