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日前离2024年2月9日的农历春节还有一月的时间，饭店的年夜饭预订较往年更为“火热”，有些饭店乃至“一厢难求”。同期北京青年报记者认识到，不少青年人选取在春节当天兼职私厨，为客户“上门做年夜饭”。其中李先生暗示，“一顿饭价格从几千到上万不等。”
年夜饭预订较往年有所提前 部分饭店乃至“一厢难求”
1月11日，北青报记者以顾客身份，分别向位置于北京朝阳、西城、东城等多家有年夜饭服务的饭店进行订餐咨询，发掘与往年相比，今年年夜饭预订时间有所提前。
“有的顾客从去年就起始预订（今年的年夜饭）了，店里只剩下有些散台了。”北京市朝阳区亮马桥周边一家餐厅经理告诉记者，店里一共9个包间，今年年夜饭一共分成4个供应时段，有3000元至4000元几种区别的套餐。她说，年三十儿当天的包间只剩下两个8人间和一个14人间了，但就餐时间只限当天下午4点到6点，平常晚饭的时间段，早就已然被订完了。
一样，西城区广安门周边一家饭店的咨询人员亦暗示，店里一共11个包间，分3个时段供应年夜饭，大部分早在去年年底就订出去了。日前只剩下下午4点到6点的一间包房能够运用，但年夜饭都属于套餐制，1000元到2000元不等，只能根据套餐点餐。
北青报记者分别咨询了西城区4家饭店，基本与以上两家一致。金融街周边一家餐厅的工作人员告诉北青报记者，她们的年夜饭重点以套餐为主，价格区间在3000元至5000元之间。尽管该饭店每一个包间需要收取15%的服务费，但该饭店的21间包厢此刻亦仅剩4间到5间未被预订。
私厨上门做年夜饭生意火热一顿饭几千元至上万元不等 不少青年人选取“兼职”加入
北青报记者发掘，除了预订饭店，近年来又显现了一种新选取——聘请私厨上门。
北青报记者联系到北京一家私厨餐饮的姜经理，他暗示，机构供给年夜饭上门私厨的服务已然五年了，而根据往年的经验，今年订餐高峰还没完全起始，但已然有不少咨询tel了。
姜经理说，“咱们都是团队式服务，10个人就餐就会派4个人的团队，包含主厨、帮厨、服务员，年龄都在20至30岁之间，当天还额外承担采购食材以及供给餐具、刷碗的服务，一共服务下来人均收费500元上下，食材单独收费。”
“与前几年相比，去年和今年的预订客户非常多，许多师傅已然被预订出去了。按照往年的经验，全部春节时期，年三十儿、初1、破5、元宵都是私厨需要高峰。”他说，去年，机构在这几天就接到了30桌的订单，几乎全员出动。
在北京的职业厨师李先生，亦是第1次加入“上门年夜饭”的行业。他告诉记者，几年前，他身边的非常多伴侣就起始接“上门做年夜饭”的订单了。“我平时业余时间亦兼职接单，但后来听伴侣们说，年夜饭的价格会比平时高出不少，因此今年我决定先不回山东老家过年了，试着接单挣钱。”
他说，过年时期的上门私厨通常十人份的饭菜（不包含采购），一名厨师一天只能接一单。自己能挣2000元上下，“越厉害的厨师，挣得越多。”李先生说，一顿年夜饭的价格从几千到几万元不等，除了厨师资质外，详细价格还取决于用餐人数、菜品数量和难易程度，倘若需要采购则要单独收费。
“95后”的石先生，在机构承担后勤行政工作，并非专业厨师。但去年他在刷短视频时发掘，如今非常多青年人不会做饭，有私厨需要，“我曾经在炊事班掌勺，自己亦很爱好做饭，就决定试一试。”他说，平日里，他接的都是聚会、民宿的订单，而临近春节，听说上门做年夜饭的价格高非常多，“我就和父亲商量了一下，今年我出来接单，他在家负责年夜饭。”石先生说。
除了北上广一线城市之外，成都、宁波等城市亦有许多人加入了年夜饭上门私厨行列。宁波市的郭女士告诉记者，虽然无厨师关联资质，但自诩平日厨艺不错，想要兼职试试“私厨”。
“今年家人都不可回家过年，年三十儿那天仅有我一个人，就想着不如从今年年夜饭起始接单。不外我只会做有些宁波本地的家常菜，太繁杂的不会，只能服务当地的客户。”郭女士说，定价方面，她打算定在1000元以内，“倘若不包括菜钱价格是800元，需要洗碗，就要另加500元。”她说，日前在网上发布信息后，还无接到详细的订单。
律师：上门私厨虽然方便 但无监管的暗里接单仍存在必定危害
北京的孙女士近几年来，每年都会聘请私厨来家中做年夜饭。她说，家中亲戚较多，而自己亦不太善于做饭。以前为了方便，每到过年她都带着家人去饭店吃，但随着家中老人年纪越来越大，外出吃饭亦不太方便。于是近年来她爱好上了聘请私厨的方式。她认为，与在家自己做菜和拖家带口出去吃相比，聘请私厨，既能享受家里温馨的氛围，又能根据家里人的爱好选菜，小酌一下亦方便多了。
北京炜衡律师事务所李碧霄律师提醒，虽然“上门私厨”很方便，但仍然需要重视其中的法律危害。“除去对服务质量的思虑，上门厨师的烹饪技能、食品安全是用户思虑的重要原因。”
律师暗示，厨师在实体餐饮公司或经过官方平台参与上门私厨工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而消费者直接聘请私厨的情形，还无专门的行业规范。上门私厨还触及到食品安全的问题。食品安全的重中之重在于食材。在食材选购上，倘若用户自备食材，意见到正规菜场、超市购买；倘若是厨师代为采购，则意见平台将采购途径统一管理，选取有资质、可追溯的供应商，起到监管效果的同期，亦能够减少食品安全危害。
律师暗示，在厨师上门服务中，倘若显现食品安全问题，用户能够找网络平台维权。但倘若无经过平台或正规公司，直接聘请厨师，对方资质、健康状况难以确定，且消费者无足够能力辨别关联证件真假，倘若显现食品安全问题或其他状况，维权将会比较困难。
而针对上门服务的厨师而言，经过平台和正规公司参与私厨工作，对自己的权益亦是一种守护，以避免遇上纠纷时，显现“有理说不出”的尴尬状况。
文/北京青年报记者 王浩雄 实习生 杜紫瀚
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发表于 2024-10-21 19:48:47