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真正的酱香型白酒是什么味道？相信非常多经常喝酱香酒的酒友不经过慢慢品尝都很难体会出来，这便是酱香酒的奥秘之处！我是彭小蕊，打小在自家酒坊帮忙，后来又辗转待过几家大酒厂，此刻负责酱香酒的生产这一起，按照我几十年的酿酒经验来讲：酱香白酒，远无你们看到的那样简单！
标准的贵州茅台酱香型白酒以酱香明显，略有焦香，香味细腻、繁杂、柔顺不明显，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，酸甜苦辣涩协调，这才是真正的酱香酒味道！
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酱香酒是什么味道的，酱香酒的滋味是什么
咱们常用：甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪七大味来品鉴酱香型白酒的口味，要认识其中的奥妙，在品鉴酱香酒时就需要认识这几种口味！
1、酸：酸味是酱香型白酒中重点口味特点，酒中酸味适中可使酒体饱满、浓厚，增多酒的味道，减少和消除杂味、燥辣感，增多白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡，太过于酸呈卑鄙，辛辣适中的酸味，给人以醇厚、干冽、爽快、开胃、刺激。同期酸对人的身体有很大的帮忙功效！
2、甜：酱香酒中存在适量的甜味能够给酒带来丰富的醇厚感，若太大就表现不了白酒应有的风格；太少则酒无回甜感尾淡。甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、饱满、浓郁、绵柔等感觉。
3、苦：经常遇到消费者在品尝酱香型白酒的时候，对苦味比较敏锐，认为酱香型白酒有苦味就欠好，其实这是一个误区，酱香型白酒中恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。因此呢当你喝到有苦味的酒的时候，不要认为欠好！
4、辣：酱香型酒质中的醛类是辛辣的重点源自。适当的辛辣味拥有增摄食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格，存在微量的辣味亦是不可缺少的。
酱香酒是什么味道的，酱香酒的滋味是什么
5、涩：是经过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛功效，使味觉感觉到了涩味。原料处理欠妥，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏锐。
6、咸：咸味的产生太多起因于酿酒工艺粗糙导致的，白酒中如有呈味的盐类，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味，害处酒的风味。这个口味通常消费者体会不出来。
7、怪：怪味亦叫作异味，是酒品中不该显现的气味，产生原由很繁杂，通常表现为油味、糠味、糟味等。它最大的特点是与众区别。当然这个味道无一个显著的概念。
酱香酒是什么味道的，酱香酒的滋味是什么
正是由于酱香酒中拥有了酸甜苦辣涩等这几种味道，才缔造了酱香型白酒的口味拥有味醇优美、幽雅细腻、酒体饱满、空杯留香之典雅特殊。而这又何尝不像咱们的生活呢！
咱们的生活亦是由于有了酸甜苦辣涩味相辅相成而变得丰富起来，因此常常咱们在品酒的时候亦是在品咱们的生活，酸甜苦辣涩都在其中，让咱们慢慢品尝，好酒就得细细品尝，滴藏愿拿出最好的酱香酒和酒友们一块品人生百态。
自己做为土生土长的茅台人，始终在茅台从事酱香酒行业，致力于把真正的酱香美酒带上酒友们的餐桌，始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨，做好人才可做好酒，我为这份事业感到骄傲！
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-10-12 06:07:08
