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不插电、不消火，就能吃上热腾腾的小火锅。
做为一种方便、快速的食品，自热火锅曾受到不少消费者的追捧，这背面是快节奏生活中，“懒人”群体和宅经济的逐步兴起，让自热火锅一度作为一个新的风口。
不外，红星资本局重视到，近年来自热火锅的行业热度正在连续降温。不仅行业增速起始显著放缓，头部企业的业绩亦显现出困境。
种种迹象都显示，自热火锅正在渐渐“失宠”，而这背面，又是何种原由？ 
资料配图 图据视觉中国
（一）
红极一时的网红美食
自热火锅来自于军事自热口粮的演变，2015年，自热火锅起始出此刻微商的伴侣圈中，面向消费者营销。
2018年前后，自热锅火在明星代言、综艺宣传、直播带货等多重推动下，彻底变成为了一款网红美食。
随着自热火锅的兴起，亦有越来越多的企业参与进来。。
据不完全统计，日前市场上有上百个自热火锅品牌。重点包含传统火锅企业如海底捞、小龙坎等；新兴品牌如自嗨锅、莫小仙等；休闲零食企业如良品铺子、三只松鼠、百草味等。
据头豹数据表示，2017年双11，自热火锅在天猫卖出了数百万份；而在2018年双11当天，自热火锅全网营销量突破450万份，较2017年同比增长超2倍。
另外，2019年双十二当天，自嗨锅由于制品库存所有售罄,下架了天猫旗舰店的所有宝贝，可见当时消费者对自热火锅的热情。 
源自：自嗨锅官网
谁在买自热火锅呢？按照天猫侧数据表示，自热小火锅的消费群体集中在00后、95后，其中18-24岁的人群占到了47.5%，大学生和刚入职场的白领阶层占比接近5成。
青年群体背面的“懒人经济”与“一人经济”，让资本亦“嗅”到了其中的机会。
从全部融资环境来看，2020年自热类方便食品融资达到顶峰，2020年5月中旬的1星期内，三家自热火锅品牌得到了共计过亿元融资。
其中，食族人拿到了众晖资本投资的A轮融资；自嗨锅宣布完成逾亿元B轮融资；莫小仙完成数千万元A轮融资，由金鼎资本投资。2020年10月，自嗨锅在C轮又得到了5000万美元的融资。
（二）
企业业绩逐步失速
不外，就在一众玩家准备大干一场时，这个行业却逐步迈入“慢节奏”。
按照中国食品工业协会数据表示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，同比增长18.51%，相比2020年之前的高增速，营收增速已然显著放缓。
行业增速放缓，曾经扎堆进入的企业，经营情况亦起始显现出疲态。
例如头部品牌自嗨锅，数据表示，自嗨锅2019年、2020年、2021年的营业收入分别为近8亿元、9.58亿、9.92亿元，2022年营业收入8.2亿元，下滑近20%。
净利润方面，披露的财务数据表示，2020年、2021年自嗨锅连续两年亏损，分别亏损了1.52亿元和3.18亿元，2022年扭亏为盈，净利润为1993.85万元。
不外2022年自嗨火之因此能盈利，很大一部分原由是当年企业的品牌宣传费和运营推广费相比上年同期合计减少了2.16亿元。
亦便是说，自嗨锅盈利必定程度，是“省”出来的。
再看自热锅火海底捞背面的颐海国际(01579.HK)，财报表示，2020-2022年以及2023年上半年，方便速食制品营收分别为15.4亿、17.3亿，18.7亿、5.73亿；2022年业务增速大幅放缓，2023年上半年，营收显现负增长，同比减少36.12%。
另外，从电商平台发布的数据看，对比2022年双11与2023年双11活动时期各大自热火锅在抖音平台上的数据发掘，制品以自热火锅制品为主的品牌增长率几乎都在下降。
例如渝心品牌2022年双11时期销量预估达25万份，2023年双11时期仅售出2.5万份，同比下降90%，自嗨锅销量同比下降50%。
另外，还有有些企业，乃至放弃了自热锅火这门生意。
例如统一企业中国(00220.HK)在2022年下架了“煮时光”自热火锅。据认识，这款制品统一企业中国2018年1月推出，小火锅定位高端，推出时售价45元/370g。
再例如卫龙美味(09985.HK)2017年推出了自热火锅品牌“背锅侠”，2018年又推出了“自来熟”辣条火锅制品。不外日前在电商平台上，关联制品一样已然没法查找到。
（三）
为何不爱自热火锅了？
为何消费者对自热火锅的热情显著降低了？
首要是价格问题。
按照艾媒咨询2021年的一份关于“消费者不选购自热火锅原由”的调查问卷中，消费者认为价格偏高是重点原由，占比达到了51.6%。
日前市面上自热火锅（荤）价格大多在30元/盒上下，这个价格虽然不可去吃一顿火锅，但亦足以能够点一份冒菜或麻辣烫了。
因此呢一样是方便、方便的“懒人膳食”，外卖针对非常多青年人来讲，或许比自热火锅更具吸引力。 
其次是口味问题。
自热火锅做为成品化的营销制品，必须经过生产、包装、运输等多个环节，因此呢自热火锅在生产中会增多食品添加剂等关联物质，这在必定程度上会影响食品的味道。
另外自热火锅因为没法像传统火锅店那样现场配制食材，因此呢食材的鲜嫩度亦将会受到影响，一样会影响食品口味。
因此呢“欠好吃”“不健康”，作为了消费者渐渐再也不选取自热火锅的另一原由。
最后是操作危害。
自热火锅的加热靠的是自热包，自热包重点含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等化学物质；当这些物质与水反应时，会快速产生高温和海量气体。
因此呢倘若操作欠妥，如自热包破损或排气孔被堵塞，可能引起气体泄漏和爆炸的危害，可见自热火锅确实存在很强的操作危害。
2022月18日，上市企业天味食品(603317.SH)在互动平台上透露：机构在2018年初推出过自热火锅制品。因火锅食材均是外协生产，存在必定的食品安全危害，经过充分的市场调研和评定，于2018年底调节了制品策略，停止了该制品的生产营销。
总之，没那样好吃、性价比不高、操作有危害等种种原由之下，让网红制品自热火锅，最后没能经受住市场考验。
（四）
企业怎样自救
在行业压力与市场竞争的双重考验下，曾经的自热火锅玩家们，只能选取积极自救。
例如颐海国际对关联产能扩张进行了调节。本来颐海国际河北省霸州二期项目在2022年6月起始建设，预计在2023年三季度投产，规划产能是方便速食制品8.2万吨，用于覆盖华北及东北市场。
然则2023年业绩报告中管理层说到：“因为关联市场需求的变化，方便速食制品的规划产能已调节至2.8万吨。”相当于砍掉了66%的产能。
如自嗨锅机构在原有的品牌之外，还在新式快煮面、创新米粉、复合调味料、冻品等多个行业推出了区别品牌，尝试丰富自己的制品矩阵。
随后在2023年3月，自嗨锅母机构传出将被莲花健康(600186.SH)收购的信息。
不外2023年8月27日晚间，莲花健康宣布，终止收购“自嗨锅”母机构杭州金羚羊企业管理咨询有限机构不小于20%的股权。
莫小仙除了自热火锅外，亦扩充了自热米饭、杯装酸辣粉等方便速食品类，同期莫小仙关联制品均瞄准了下沉市场。企业期盼经过高性价比的制品，在广阔的下沉市场找到新的机会。
另外，据多家媒介报告，莫小仙创始人王正齐曾透露，布局海外市场，将是莫小仙的下一步规划。
小结：
曾经红极一时的自热火锅，离不来各路营销的推动。但回到用户需求层面，这个故事或许并欠好讲。热度下降后，这个行业亦将再次陷入“动荡”。
红星资讯记者 刘谧
编辑 杨程
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发表于 2024-8-21 07:50:28