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如今生活水平大幅加强，食品种类日渐丰富，因为膳食习惯和兴趣的区别，非常多人爱好吃点生的。刺身、生腌、凉拌等各样生食备受欢迎，然则小南要提醒这类酷爱生食的伴侣：这类食品或含寄生虫，可能会进到大脑！
还有吃生猪肉的？
是的，我国幅员辽阔，民族众多，独特的地理环境、多变的气候要求以及深厚的历史文化，一起孕育了各地独具特殊的膳食习惯，例如沿海地区喜欢生食海鲜，西南地区喜欢吃生猪肉。
剁生，直接将各样肉食剁碎，加上调料生吃的一种吃法，是中国西南地区彝、傣、白等民族的传统食俗。
生皮，白族特殊美食，制作“生皮”时，将猪肉用稻草火烧去毛，保持猪肉处在生的状态，而后刮洗干净，切成薄片或丝状搭配调料直接食用。
为何不意见你吃生食？
说实话，倘若不是自小就习惯生食，拥有“钢铁肠胃”的伴侣，小南还是意见你不要轻易尝试，小心这些问题：
寄生虫感染
生食淡水鱼虾，容易吃进去肝吸虫，引起肝吸虫病，导致肝脏损害；海水鱼虾亦不安全，非常多海水鱼虾可能携带异尖线虫；吃未熟的羊肉、猪肉，容易感染弓形虫和猪肉绦虫，热搜中的这位男子突发抽搐癫痫，便是由于生吃感染猪肉绦虫患上了脑囊虫病。
脑囊虫病
脑囊虫病是由于寄生虫（猪肉绦虫为主）所传染的一种顽固性颅脑内疾患。病人口服了猪肉绦虫虫卵，生长成囊尾蚴，经消化道穿出肠壁进入肠系膜小静脉，再经体循环而到达脑膜、脑实质以及脑室内。患此病后脑组织及大脑中枢损害严重，头疼、浑身无力、肢体运动阻碍，最严重的是继发癫痫，视物不清，乃至眼瞎等。
细菌感染
生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等，这些细菌倘若在人身体繁殖，轻则引起食品中毒，恶心、呕吐、腹泻，重则侵入血液，危及生命。
病毒污染
生食极易携带诺如病毒（例如生蚝中）、肝炎病毒等，这些病毒经过食品进入人体，极易导致急性胃肠炎或肝炎。
即使这些食品本身无携带病菌，在生产、储藏、加工及运输过程中都有被微生物乃至寄生虫污染的危害，而冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒精等都没法完全杀死有害细菌或寄生虫，仅有充分加热才能够。倘若你吃一次没事儿——纯属是概率事件。
除了海鲜肉类
有些蔬菜亦需小心生吃
1.非常多豆类
小南前段时间在“吃豆角（jue）子的夏天来啦！怎样吃得更健康？”这篇文案中科普过，四季豆、扁豆、豆角等非常多豆类蔬菜中含有凝集素，能够使红血球细胞凝集，生吃会导致恶心、呕吐等症状，重则致命。
2.生氰苷类
苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽这类植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸（氰化物），生吃易引起急性中毒，严重者可引起死亡。
3.很难消化的淀粉类
马铃薯、山药、番薯等淀粉含量高的蔬菜生食很难消化，容易胃疼，意见熟食。
4.部分水生植物
荸荠、菱角、茭白和莲藕等水生植物的根块和茎易携带布氏姜片吸虫，小心生吃。
5.黄花菜
鲜嫩的黄花菜含有秋水仙碱，在身体会转变成有毒的氧化二秋水碱，毒性极重，不可生吃。
6.生大豆
生大豆含有胰蛋白酶控制因子、皂素等，喝生豆浆易显现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。
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责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-8-8 16:30:19
