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在餐饮行业，任何一家餐厅的生意，没有没有缘无故的好，亦没有没有缘无故的差。它必定是有因果关系的！那样，这些因果关系有无必定的共性呢？当然有！
科研众多好生意的门店之后，咱们渐渐发觉，单从餐厅引客入店这个环节，她们都把握着一样的生意秘籍。
01 把店开在人流动线上
选址决定生死，位置决定流量。咱们说“餐饮这门生意，严重依赖流量”，把店开在人流量大的地区，就有了做好生意的前提。
不是说互联网餐饮时代，位置已然不重要了吗？错！餐饮的核心战场必定是在线下，无论餐饮行业怎样发展，亦无论互联网怎样冲击，实体餐饮店的场景体验是不可撼动的，由于“吃”这件事儿本身，就已然超越了单一的制品功能！那样，位置这个核心原因会始终影响一家餐饮门店的生意。
把店开在人流动线上，潜在顾客的基数大，高揭发，高易见度，这本身便是一种流量思维，和互联网的流量思维在本质上是一致的。当然了，它还处理了线下门店所需的“易接近度”和“便利性”问题。
由此可见，把店开在人流动线上，是一家餐厅能够做好生意的充分非必要要求。
02 给顾客一个进店的理由
如果你一路前行，迎面看到的是一家餐厅的明厨亮灶，此时此刻恰巧又是你肚子饿的时候，这家门店是不是马上就能导致你的重视？
倘若离老远你就能闻到美食的香味，香气扑鼻，是不是马上就能勾起你进店的欲望？
你看，明厨亮灶、门店飘香，刚好就给顾客了一个进店的理由。
这一招很管用，你细心观察，在商场的美食层，在美食街上，把明厨亮灶展示在门口，况且还能做到香气扑鼻的餐馆，生意广泛要好过同行。
西贝门口明厨亮灶的设计，一样是利用了这个生意秘籍。
03 制造热闹氛围
餐饮行业有句绕口的话，叫“人越多，人就越多”！什么原由？从众效应！
一家餐厅排队，一家餐厅没人，你肯定会选取有人的那一家！从众效应的深层原由是安全，这么多人排队，菜一定更好吃，较少了试错的危害。另一个深层次的原由是人天生爱“抢”，“争夺”是人类进化过程中保准自我存活的潜意思。
但我要告诉你，没有没有缘无故的排队，最起码最初的排队是人为制造出来的。雇人排队、搞优惠活动、故意放慢接待客人的节奏、门口的排位凳，等等等等，都能够帮助一家餐厅制造热闹氛围，诱发从众效应。
南城香故意把靠近人流动线的落地窗做得很大，座位设计得很舒服，便是让人一进来就坐到这些座位上，让外面的人感觉生意很好的样子，从而诱发从众效应。
04 把顾客最关心的放在门口
把菜单摆在门口并不“LOW”，把价格标识清楚并不低端，把优惠活动展示在门店并不拙劣！你想快速并有效转化客人进店，就必须要展示客人所关心的因素。
专栏
你的举荐菜是什么？什么样的口味？有无套餐？还有无其他配套的服务？有无信用背书……尤其是同行扎堆、竞争惨烈的商圈，你展示得越充分，客人对你认识得就越多，转化入店的可能性就越大。
倘若你做的是社会餐饮，门口像人的脸同样干净，在引客入店这个环节就逊了一筹了。毕竟，客人仅有一个胃，况且还只给商家一次机会。
专栏
好了，今天的分享就到之类，想认识更加多的餐饮干货，请连续关注。我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，4月20日，今年第1堂线上课，餐厅精细营销的八步法，期待你的到来。
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发表于 2024-7-26 12:42:00