永辉超市开食堂？15元自助快餐做为“打工人的第二个家”！

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永辉食堂，主打极致性价比。作者 | 王园编辑 | TOP餐谋

超市巨头永辉亦进军餐饮业推出了“永辉食堂”，人均仅要15元上下，超过20多个菜品可供消费者选取，有消费者评估：性价比超高，简直便是打工人的第二个家。

其实针对打工人来讲，处理一日三餐首要要思虑的便是性价比，哪里好吃便宜又方便就选哪里。而开在福州、浙江等地的永辉食堂就完美满足了消费者的这些需求，以实惠为核心卖点的永辉食堂菜品丰富价格又不高，最重要的是这些菜品还都是现做现卖的，再加上鲜嫩这个要素，永辉食堂一开业就受到了非常多打工人的欢迎。那么做为超市巨头的永辉为么要杀入餐饮业呢？这永辉食堂又能否在内卷严重的快餐业中站稳脚跟呢？

01.永辉食堂“秒杀”快餐店？

主打一个性价比的永辉食堂在互联网上收获好评一片，乃至有不少网友暗示永辉食堂“秒杀”一众快餐店，此时亦有非常多人质疑这般的夸赞是不是有点夸张了。

而真正去过永辉食堂的消费者却暗示真的丝毫无夸张，永辉食堂走的是一个自助模式，况且菜品亦很丰富，荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜则有香干肉丝、肉末茄子、笋干烧肉、酸辣马铃薯丝等，除此之外亦有各样样式的汤供人选取。至于价格的话亦很恰当，素菜1-3元/份，半荤菜只要6元/份，荤菜则在8-16元之间，这么算下来的话人均只要15元上下。

而浙江、福州平常的快餐品牌例如老乡鸡、大米先生价格针对普通打工人来讲还是偏贵的，人均30元上下的老乡鸡吃起来多少还是有些肉疼。但在永辉食堂麻婆豆腐和炒豆芽搞活动只要1块钱，这般极致的性价比针对打工人来讲真的很友好。

尽管浙江店的菜品并不是按份来收费，但自选叫作菜日前的价格为1.98元/两，人均价格为15元上下，与福州店相差不大。因此呢能够看得出来，不管是根据菜品重量收费还是按份来售卖，性价比都是很高的，因此在性价比上真的是“秒杀”了不少快餐店。

02.“餐饮+零售”

其实永辉超市并不是第1次进军餐饮市场了，早在2017年的时候永辉超市就打造了集无人超市、极速立食区和智购系统于一身的超级物种。在超级物种中，消费者能够现场购买帝王蟹、波士顿龙虾等高端食材，而后店内员工现场进行加工。除此之外还售卖现烤的面包、蛋糕等，同期还有非常多餐饮门店在里面，整体经营形式灵活新潮，曾经一度扩张门店规模到一百多家，但最后还是因为疫情的原由消失在了消费者的视线中。

超级物种的结果虽然不太美好，但这亦让永辉超市收获了非常多经验，永辉超市将目光移到了更加有烟火气的快餐行业中。首要“餐饮+零售”其实是特别有力的组合牌，超市庞大的客流量能够为永辉食堂进行引流，非常多消费者在购物结束后能够选取顺便去吃个饭，这个“顺便”就能为永辉食堂带来不少的客流量。这一点胖东来超市就已然做得很好，消费者便是购物结束后会去东来胖麻辣烫吃饭，如今的胖东来麻辣烫几乎成为了消费者的就餐首选。

况且永辉超市有鲜嫩食材的供应、中央工厂以及门店加工空间，这些都是永辉食堂发展的后备力量，永辉食堂售卖菜品针对超市自己来讲亦能够加速所属制品的周转率，二者能够做到相辅相成。

03.快餐之路依旧难走

尽管永辉食堂已然在互联网平台上逐步作为了“打工人的宝藏食堂”，但不可否认的是，即使有永辉超市做为背书，永辉食堂的路依旧难走。快餐行业本就内卷严重，如今大都数快餐品牌都面临着竞争激励、利润少等问题，尤其是主打性价比的永辉食堂在利润方面的问题尤其严重，就例如说永辉食堂的马铃薯丝三块一份，人均下来15元上下，排除人工和房租等成本，利润微乎其微。

况且日前永辉食堂的名声还无做大，亦不像老乡鸡、老娘舅等快餐品牌持有一众已然培养出消费习惯的用户，日前的消费群体大多都是由于永辉超市分流而来，很少会有消费者会为了永辉食堂而专程吃一下的。

但不管怎么说，永辉超市开立永辉食堂的战略实践，是对零售行业将来趋势的敏锐把握，亦是对企业自己商场模式的深度探索与创新。这一跨界之举不仅深化了永辉的品牌内涵，亦为全部零售行业供给了关于怎样顺应市场变化、连续提高顾客满意度的新思考与借鉴。

参考资料：1、《超市巨头开“食堂”，卖自选现炒快餐，人均15元！》，职业餐饮网2、《永辉超市开社区食堂》，零售商场财经· 文内部分照片源自于网络，版权归原作者所有

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