一天做了2万营销额，因为一句话，我的外卖店没熬过这个五一！

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原创：电商报（kandianshang）作者：电商君举荐：蛋解创业（manjiechuangye）

一天做了2万营销额，谁说做外卖店不挣钱？人的境遇，真的是一念天堂，一念地狱！1星期前，我的外卖店单日营业额首次突破2万，那是出现在4月末的的事，当时的感觉，我已然达到人生巅峰了。我的这家外卖店，开在龙岗坂田，到此刻已开了半年了。这个店近期一月的日单量大约接近1000单，然则还不到1000单的状态，一天下来，营销额差不多一万多块上下。4月末的某一天，我记得那天深圳下雨了，虽然是小雨，然则感觉这是这几个月来下的第1场雨。我当时就感觉，今天有可能爆单，原由亦很简单，像这种下雨的天气，哪些本来始终到店吃饭的人亦只能选取点外卖了。早上到店里后，我特意把员工都叫过来开了一个小会，尤其安排厨师助理再跑了一趟菜市场，根据昨天的购菜名单将当日的菜又加了一倍；一边让员工们即时进入战斗状态，准备迎接当天的大考。于是这一天，从早上8点起始，全体员工就为当天晌午而提前投入了工作，摘菜的摘菜，煮饭的煮饭；从上午10半开始，两个大厨就起始一直地在几个灶台前来回做着折返运动。在一边的案台上，有人将一张张订单按时间次序铺在一张案台上，厨师炒好菜后，马上将每一道菜按订单进行归类，好准确无误地将订单交给骑手小哥。事实上，我的判断并无错，从上午10点半起始，店里的打票机就起始一直地往外吐订单，到了11：30上下，我粗略统计了一下，订单已然突破了1000单，这是什么概念？只用了半天不到的时间，咱们就超额完成为了之前单日最高订单量。况且，那天的订单量达到1000单的峰值后，下单频率虽然有所下降，然则并无停下来的意思，仍然不间断的有订单过来。那一天，大众忙了一天，到夜晚一看平台数据，全天总单量1500单，全天营销额2.3万！这是我开外卖店这半年来，有史败兴一天中最多订单，亦是最多营销额的一天！夜晚，我开了一瓶红酒，和员工们一块聚了个餐，以庆祝这充满历史道理的一天。员工们都说，幸亏老板早有准备，否则，这一天还真的应付不下来。

为何爆单了？此刻回想起来，这一天我的外卖店为何会忽然爆单呢？首要，前面说了，那一天有些特殊，下雨天，这般的极端天气针对咱们这般的外卖店是真正的天赐良机，尤其是在深圳这般的一线城市，稍微下一点点雨全城的车基本都走不开。此时候，仅有短快灵的外卖单车配送最适合大众吃饭配送的需求。其次，那天还是周五。这亦是创造冲量纪录的好时间。由于是周末前的一个工作日，这天夜晚肯定有不少的聚会和约会，非常多平时带饭吃的人通常都会晌午点外卖凑合着对付完，而后夜晚空着肚子赴约。当然，以上其实只是爆单的可能原因，但不是必然原因。爆单的前提，还是你这个外卖店的差异化竞争力。我后来分析了一下，我的这家外卖店有什么竞争力呢？首要，菜品相对丰富。我的这家外卖店开在坂田跨境电商园周边，电商园里几幢高楼都是商场楼，外卖需求量是很大的。况且周边还有星河商圈、服装基地、垂钓中心等，思虑到用户都比较高端，口味亦不一，我的外卖店常备了20道上下经典的特殊菜，都是南北皆宜的那种，一下子就打出了声量，非常多用户吃了一次之后连续下单，复购率还是很高的。其次，针对外卖而言，味道是压倒一切商场营销的奥密。我有非常多伴侣亦是做外卖的，然则，她们平时偏向于平台的流量推广，对菜品菜式的琢磨就相对不消心了，此刻，她们基本上都是靠着低价的料理包征服市场，然则以我的经验，这种东西别人吃了一次，绝对不会再吃第二次。而我的店里的菜都是请师傅现炒现卖的，两个大厨，一个厨师助理，忙的时候，厨师助理亦上灶台，绝对保准菜品的鲜嫩。因此，虽然咱们店的平均单价做到25元以上，然则由于味道很好吃，选取咱们店的人还是非常多的。第三，有些不起眼的小细节可能决定了生意的长短。由于看了有些中外商场巨子成功的书，我亦规定自己，一天的生意结业后，必定要看完线上订单后面的评论。于是我发掘，非常多用户对咱们店的有些小细节是非常认可的。例如说，有些人在外面吃套餐时习惯了配有些青菜和荷包蛋，然则有些外卖店无这类服务。咱们店说就尤其推出了小份青菜、荷包蛋、泡萝卜等，2元一份，没想到这个配菜服务非常受欢迎，就拿那个荷包蛋来讲，有时一天两箱鸡蛋都不足用，要晓得，一箱鸡蛋便是700多枚啊！还有，有一次我看到用户的评语，说咱们店的米饭有点硬。于是，以后咱们店的米饭就用那种软中带硬的泰米，虽然单价比之前高了有些，然则却很受用户欢迎，有人特意留言：米饭好吃，多加一碗！总之，做外卖，店子选址很重要，这是大环境；店里的商品和服务亦很重要，这是小环境，体积环境都具备了，爆单便是水到渠成的事了。

由于一句话，我的外卖店没熬过这个五一！那天，一天的营销额史无前例地超过2万后，做为老板的我很开心，就在某短视频平台上晒出了后台的数据。我在晒数据时说了一句话：针对咱们这般一家开业才半年，投入不到20万的小店来讲，这般的成绩无疑是让人兴奋的，并且晒出了大厨们在灶台前穿梭忙碌的画面。没想到，正是这般一句话，让我最后无熬过这个五一！就在两天前，有人上门找我了，说按照网友反映，你们这个店可能存在着卫生隐患。她们给我的意见是：休业，等卫生隐患解除了再说。我说我是按相关需求办齐了卫生证明啊，应该不存在这方面的问题。然则，她们说要核实。至于什么时候能核实完，我就不晓得了，她们无给我一个知道的回复。此刻，当别人都自信心满满地准备趁着五一黄金消费期大赚一把时，我的这家外卖店只能暂时停业了。非常多老用户都发消息给我，问我是怎么回事，我能告诉他有人说咱们店有卫生隐患吗？后来，一个认识状况的用户告诉我，老板，你刚才入行，不懂这个行业还有一个名词：新店守护期。你的店才做半年，你说投入不到20万，多刺激哪些做了几年都没赚到钱的人啊！同行之间是赤裸裸的仇恨，这次，你的店显现的问题是卫生隐患，下次，可能便是消防隐患，乃至是帮员工买社保不合规范……唉，看来我还是太嫩了有些，居然不晓得这个世界还有新店守护期这个东西，怪不得那样多人都是在低调挣钱啊！然则，眼前的痛它不叫痛，就当这是我入行来交的学费吧！虽然这个意外之变可能让之前的部分用户暂时流失了，然则我相信，做好自己，就必定会取得一个好的结果的。-END-

情迷布拉格

“BS”（鄙视的缩写）‌

啊呀呀

你的话语如春风拂面，温暖了我的心房，真的很感谢。

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顶楼主，说得太好了！