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我是胖姐，在成都从事卤菜创业15年，日前3家门店4个摊位，每日分享关于卤菜创业的故事与制作干货
倘若你日前无事干，或想自己做点什么，能够试试做这个小生意“卤味摆摊”
在近几年的变动中，许多伴侣因为各样特殊原由而失业，这对她们的财务情况造成为了压力，由于稳定的收入与平常开支再也不匹配。在这种背景下，一部分人选取了自主创业这条路。个人认为，创业是一个极好的起点，但它的成功与否，取决于一个关键前提——这一行动不该破坏家庭生活的正常运转。否则，可能会分散创业者对其事业的专注和承诺。
卤味做为一个传统美食品类，历史悠久，深受消费者喜欢。观察当前市场，无论是味道还是制作工艺，四川卤味都表现出了相比其他城市更为突出的竞争力。当然，倘若你的本地区有独特的口味和制作技术，咱们非常欢迎你来交流和讨论卤味的独特制作办法。
卤味摆摊这件事怎么起始？
卤味摆摊重要的是位置和口味
1位置怎样寻找
针对位置的寻找，这个还要分所处的环境和地域，在城镇或城市，相对来讲更易做起来，由于这些地区聚集着非常多上班族和外来务工人员，消费能力都还能够，使得咱们去做卤味摆摊是特别有利的。
倘若是在农村乡镇去做卤味摆摊这件事情的话，我意见尽可能找一个能够在大型集会聚集非常多人的集会上，通常这种集市会靠近周边的村子和乡镇，方便大众平常采购生活物资的地区，基本不会愁无人。
2卤味摆摊之前，关于卤菜口味的选取
虽然是摆摊，尽管看着好似无那样体面，然则咱们依然要把它当做一个正儿八经的生意来做，从口碑上、服务上、与顾客的相处上、菜品的质量上、口味上都是必须咱们去花功夫的，一旦口碑做起来了，生意不会差。
卤菜摆摊应该做多少菜品出来？
就卤味摆摊而言，从我做了这么多的摊位来看，最好的菜品结构便是12-18个菜品比较合适，通常状况下适合夫妇两个人来做，假如你是一个人来做的状况下，能够把菜品的数量掌控在10-15个为好。
卤味摆摊最切忌的便是菜品少单一，放在5-8年前的话还好，那个时候同行的竞争压力无那样大，一条街上可能亦便是2家卤菜店或是摊位同事竞争。
然则此刻就不同样了，一条街上同期存在着5-6家卤味店、摊位都是很正常的事情了。
本身此刻的顾客嘴巴亦是很挑剔的，因此在自己的时间精力准许的要求下，尽可能的丰富自己的菜品，当然了，倘若你是主打一种特殊制品，能够搭配2-3款的配菜就能够了。
卤菜摆摊大致几类菜品能够做为主打菜？
1五香类（猪头肉在南北方最受欢迎）
2酱香类（这个偏向于黑鸭风格，甜辣口）
3凉拌菜类（凉拌菜的利润还是可观）
4特殊小吃类（甜皮鸭、钵钵鸡、香酥鸭、口水鸡、花椒鸡等）
基本一个卤味摊，做这几个类就能够满足顾客的平常需求
一个卤味摊位的整体净利润在多少？
以我自己的摊位为例，整体利润在35%-40%
像咱们冬天的时候，每一个摊位平均的营业额在1700-2500上下，夏天的时候要翻一倍多一点。
冬天每日平均净利润600-1000浮动、夏日1200-1800浮动，必须重视的是卤味的利润点是经常浮动的，重点是受到食材价格的影响，每隔一段时间，尤其是香料、鸭副食材最为显著。
前期在卤味摆摊的时候，必须重视什么？
1必须重视摊位的租金不要太高，通常状况下不要超过2500，除非是位置尤其好
2所有摆摊触及到的设备，一律优先选取二手的为主，能够节省很大一笔的开支，老实说，完全无必要去买全新的设备。
3多对比合适的食材供货商，掌控好价格成本这块，才可够流出合适的利润空间给咱们自己。
我是胖姐，在成都从事卤菜创业数年，倘若你亦做卤味关联的事情，欢迎交流讨论
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发表于 2024-7-25 20:50:52
