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随着社会的转型，传统酿酒技术正面临着"后继无人“的危险，中国虽然是酒水消费大国，按理来讲做酒应该挣钱，而事实却非如此 ，传统酿酒工艺以作坊性生产为表率。
为何说传统酿酒工艺以作坊性生产为表率？ 由于酒是发酵食品，只要是发酵食品就会有生产周期，生产周期限制就注定了传统酿酒工艺没法海量的量产，而固态的白酒生产更加是 ”三斤粮食一斤酒"!
液态法白酒应该说是“液态法发酵“生产工艺，而国家制定的液态法标准GB/T20821-2007压根便是白酒勾兑标准，算不上是液态发酵法白酒，纯属是鱼目混珠！
拿农村酿酒作坊来讲，青年人谁有耐心学和做酿酒，村里的青年人都向大城市里跑，都出来打工挣钱，而酿酒作坊的市场便是在自己一亩三分地上营销，青年人都嫌这种传统酿酒工艺慢，最重要的是累人，早出晚归的！
酿出来的酒是白板营销，无啥商标、生产日期啥的，然则酒确实是好，同一个镇上亦有七八户酿酒师傅，最青年的”师傅“都是五十岁以上，青年人谁愿意干这个，这种酒被当地人叫做土酒！
中国是酒水消费大国，而为啥酿酒作坊赚不到钱？其传统酿酒工艺面临失传！其本质便是所生产的酒没法实现量产，没法实现批量的营销，说句难听的话只要能实现量产，实现批量营销，谁做白酒都能挣钱！！！
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发表于 2024-7-21 00:45:43