本期导读：白菜炖豆腐怎么样做好吃？教你小窍门，不放猪肉，只需多放两种调料
白菜炖豆腐是一道东北家常菜，这道菜肴普通的不可再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，就可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的，这道菜肴做法亦不尽相同，白菜炖豆腐亦能够加入必定量的猪肉，作为荤食。亦能够不放猪肉，炖出的菜肴亦同样美味。
白菜炖豆腐虽然家常，但非常多人会发掘做出的菜肴不入味欠好吃，这是为何呢？其实做这道菜的时候，怎么样不消放肉亦能把这道菜肴做得好吃，亦是必须小窍门的，难怪你做的菜肴不入味欠好吃，我做这道菜肴的时候，多加入了两样调料，便是虾皮和大料，做汤菜或炖菜的时候，放有些虾皮，有很好的增多鲜味的功效，用大料能使素菜带有肉香。除了清蒸清炖等必须明显食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料能增多肉鲜味。在做白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是素菜荤烧的经典。下面我将做法仔细分享给大众，这般便能够容易做出美味好吃的白菜炖豆腐。
【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、
做法过程：
1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选择北豆腐，北豆腐便是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不易碎。
2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更易入味。
3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软没硬心就可。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。
5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就能够了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。
7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。
8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘就可。
小贴士：白菜片成片容易入味。大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，这般做出的白菜口味好，绵软，不硬，更入味。粉丝要提前泡发，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软没硬心就可。这道菜肴是炖菜，要保存有些汤汁，这道菜肴亦能够不放酱油。
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发表于 2024-7-20 01:54:05
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