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猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区。
### 准备材料：
- 五花肉：适量，切成块或薄片
- 粉条：按照个人爱好，提前用温水泡软
- 姜片、葱段：用于去腥增香
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精、八角、花椒、干辣椒（可选）
### 做法过程：
1. 准备五花肉：将五花肉切块，用温水浸泡稍许，去除血水，而后切成适口体积的块。倘若爱好，能够先用冷水加姜片煮开去血沫，捞出洗净。
2. 炒五花肉：锅中放少许油，油热后加入五花肉块，中小火慢慢煎至表面微黄，逼出部分油脂。倘若油脂太多，可倒出有些。
3. 调味上色：加入适量的姜片、葱段、干辣椒、八角等香料，炒出香味。接着，加入糖炒至微焦，再倒入生抽、老抽炒至上色，加入料酒提香。
4. 炖煮：加入足够的热水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖，直到肉质变软烂。
5. 加入粉条：粉条提前泡软，肉炖至接近熟透时，加入粉条，重视调节火力，让粉条充分吸收汤汁，避免煮得太烂。
6. 调味收汁：按照口味加入盐、鸡精调味，倘若汤汁太多，可开大火收汁，使味道更加浓郁。最后撒上葱花或香菜增色提香。
7. 出锅装盘：粉条熟透，汤汁浓稠后，就可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
### 小贴士：
- 选取五花肉时，肥瘦相间最佳，这般炖出的肉既不油腻又香嫩。
- 粉条的种类多样，如番薯粉、马铃薯粉等，选取耐煮的，泡发时重视不要泡得过软。
- 调味品的运用要按照个人口味调节，老抽重点用于上色，生抽增鲜。返回外链论坛：www.fok120.com，查看更加多
责任编辑：网友投稿
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发表于 2024-7-19 23:57:37
